La vendimia en el Marco de Jerez llegó el pasado lunes a su ecuador y, según datos facilitados por el Consejo Regulador, hasta entonces ya se habían molturado más de 18 millones de kilos de uva. La cantidad se la reparten los 11 lagares ya abiertos, nueve en Jerez y dos en Trebujena.  La graduación media, por su parte, se sitúa en los 11.33 grados baumé, lo que confirma la gran calidad de la uva recogida.

La campaña podría concluir a finales de la próxima semana. Resta ver si se cumplen finalmente las previsiones apuntadas justo antes del inicio oficial de la misma, el pasado 19 de agosto. La estimación de cosecha de uva, en las 7.000 hectáreas de producción, era entonces de aproximadamente unos 60 millones de kilos, lo que supondría un incremento de casi el 28% respecto al año pasado.

Se confirma que la mecanización continúa ganando terreno en el Marco, con una estimación de que la superficie que se terminara vendimiando mediante cosechadoras mecánicas alcanzará casi 4.900 hectáreas, es decir, un 70% del total. Cabe recordar que esto permite que buena parte de la actividad de corta y molturación tenga lugar durante la noche.

La Universidad de Cádiz (UCA), el Consejo Regulador del Vino y la Fundación Patrimonio Industrial de Andalucía (Fupia) han unido hoy sus fuerzas para propiciar el impulso, la conservación y la difusión del patrimonio vitivinícola jerezano a través de un convenio marco de colaboración en el que emprenderán varias líneas de acción.

El acuerdo, que tiene un año de duración, se materializará en varios convenios específicos que ya se están trabajando. Uno de los primeros pasos que se va a dar es la catalogación del patrimonio existente en las bodegas jerezanas, para así favorecer su mantenimiento y su promoción como atractivo turístico. “Hay visitantes franceses, ingleses y alemanes que no solo quieren probar el vino sino que quieren saber cómo se ha elaborado”, ha explicado la presidenta de la Fupia, Inés Durán. También se va a celebrar una charla en el mes de septiembre -enmarcada en las Fiestas de la Vendimia- sobre el patrimonio industrial vitivinicola. “Este patrimonio también es cultura e historia”, ha asegurado Durán.

El rector de la UCA, Eduardo González Mazo, ha comentado que este convenio es un ejemplo de la prioridad de esta institución académica por el conocimiento y la investigación en el sector, que ya lleva casi 15 años en activo desde el Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV) en el Campus de Puerto Real, también con la impartición del grado de Enología “único en Andalucía” y del máster en Vitivinicultura en Climas Cálidos, que se imparte en Jerez. En la actualidad, esta preferencia se ve reforzada con la participación activa de la UCA en el Campus de Excelencia Agroalimentario Ceia3. “La actividad de 17 grados, siete másteres oficiales y 25 grupos de investigación de la UCA está ligada directamente al sector agroalimentario donde, desde siempre, ha sobresalido en Jerez el protagonismo de sus viñedos y bodegas”.  Además, las tres instituciones “nos unimos para ahondar en el inventariado, catalogación y análisis histórico de un inmenso patrimonio relacionado, por ejemplo, con los aperos vitivinícolas”, ha concluido.

La recogida de la uva se retrasará hasta la última semana del mes de agosto, según las previsiones de los viticultores. La permanencia del clima primaveral más de lo habitual ha propiciado esta demora que, no obstante, habrá de confirmarse en los próximas días según evolucione el fruto.

Como ha corroborado hoy el presidente del Consejo Regulador, Beltrán Domecq, “la cosecha viene muy bien este año y habrá un 30% más de producción que el pasado, que fue muy corto”. La calidad de la uva, además, “es excelente” por lo que el optimismo reina en el sector. La esperanza ahora es que “en el mes de agosto tengamos poco levante y algo de blandura” para terminar el proceso de maduración.

El Consejo Regulador, como patrocinador del evento, ha acogido este jueves la presentación del cartel de las carreras de caballos de Sanlúcar, que alcanza este año su 168 edición. La obra  de la pintora Reyes de la Lastra será la encargada de promocionar las 23 carreras que se disputarán los días 2, 3 y 4 de agosto en un primer ciclo, y 16, 17 y 18 en el segundo. “Cada año intentamos superarnos y, aunque es difícil en estos tiempos, lo conseguimos”, asegura el presidente de la sociedad promotora, Rafael Hidalgo.

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Habrá que ver cómo afecta el tirón de orejas a los integrantes del pleno del Consejo Regulador, pero mientras tanto lo que es seguro es que se está trabajando el informe técnico con el que se pretenden delimitar a la perfección las características diferenciales entre el fino y la manzanilla, más allá de la zona de crianza, para que no haya que excluir a Sanlúcar de su envejecimiento.

Hay que recordar que tampoco este estudio es una petición nueva, ya que cuando hace seis años surgió por primera vez esta polémica el entonces consejero de Agricultura, Martín Soler, anunció que la propia administración autonómica ya estaba trabajando en la Estación Enológica de Jerez para “caracterizar las diferencias que hay entre los dos caldos, lo que permitirá que su envejecimiento se mantenga en Sanlúcar».

Según dijo entonces el consejero, para las bodegas sanluqueñas había tres años de seguridad por delante -una normativa comunitaria daba de margen hasta 2010, un plazo superado con creces-, “tras lo cual tienen el compromiso de la Consejería de que se van a buscar los elementos técnicos para que, mientras ellos quieran, se pueda criar fino en Sanlúcar».

El pasado 13 de mayo tuvo lugar en Leith’s Cookery School la final nacional de la Copa Jerez en Reino Unido. El encuentro gastronómico en torno a los vinos del Marco contó con la participación del presidente del Consejo Regulador, Beltrán Domecq, como destacado miembro del jurado durante la competición, una labor en la que estuvo acompañado por Gerard Basset, Master of Wine y Master of Sommelier; Alexis Gauthier, Jane Parkinson y Graham Hines.

De la antesala británica de lo que será la Final Internacional del Concurso de Maridajes Copa Jerez destacó el altísimo nivel de los tres equipos finalistas. El ganador fue el equipo del restaurante La Chapelle, compuesto por el chef Kevin Tew y el sumiller Andrea Briccarello.

El reputado restaurante londinense, que cuenta con una estrella Michelín, se enfrentó durante la reñida competición con los equipos de los restaurantes Cinnamon Club y Tate Modern.

El menú compuesto de tres platos incluyó propuestas como corvina de Cornualles reducida con sandía y lengua de merluza crujiente con manzanilla; solomillo de conejo con morcilla prensado con jamón serrano y oloroso; y dulce de ciruelas pasas, crema, avellanas y moscatel.

Beltrán Domecq destacó que “el menú de La Chapelle ha logrado demostrar el arte de armonizar la versatilidad de los vinos de Jerez con la alta cocina”.

Por su parte, una vez conocido el veredicto, Briccarello afirmó que “ganar este concurso ha sido una experiencia fascinante, he tenido la oportunidad de observar cómo el vino de Jerez se comporta con la comida. Kevin y yo hemos aprendido muchísimo, lo recordaremos siempre. Nuestro pasión por los vinos de Jerez acaba de comenzar y estamos realmente interesados en seguir explorando el interesante mundo que los envuelve”.

Las propuestas gastronómicas de Galvin La Chapelle competirán con los mejores maridajes con vinos de Jerez de los equipos ganadores de los restaurantes de los siete países participantes. Todas las propuestas se encontrarán finalmente durante la V edición de la Final Internacional de la Copa Jerez, prevista para el próximo 15 de octubre de 2013.

Más de 8.000 personas participaron la pasada semana en el World Sherry Day, un evento a nivel mundial para la promoción de las múltiples posibilidades del vino de Jerez. En total, se celebraron más de 300 eventos registrados en 29 países de todo el mundo, por lo que la organización califica esta primera edición como un “éxito sin precedentes”. Se llevaron a cabo gran variedad de eventos, la gran mayoría eventos gastronómicos con el principal objetivo del maridaje del vino de Jerez con variados platos. Restaurantes de todo el mundo han tenido la oportunidad de exhibir sus propios platos regionales acompañados de vinos del Marco de Jerez.

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Tregua para las bodegas de Sanlúcar después de que el pleno del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen del jerez y la manzanilla haya aprobado hoy suspender por un plazo de dos meses (hasta la próxima sesión ordinaria) la aprobación de la propuesta de la patronal bodeguera Fedejerez que plantea prohibir la crianza del fino en la ciudad costera, lo que provocó el rechazo de las cooperativas y bodegas sanluqueñas.

Según han explicado a este medio fuentes sectoriales de la Denominación, la decisión de dar este compás de espera de dos meses se ha tomado para tratar de que todas las partes traten de alcanzar un consenso, y a pesar de que Fedejerez tenía más que asegurada la victoria en la votación en el pleno, donde tiene mayoría. Pese a todo, parece que ha primado el deseo de que, como en anteriores ocasiones, una medida de tal calado salga adelante solo si cuenta con el consenso de todas las organizaciones.

No en vano, hay que recordar que el aplazamiento llega tras la polémica reabierta en el Marco de Jerez por esta iniciativa de Fedejerez que ya intentó aprobar la medida -con la necesaria modificación del pliego de condiciones- hace unos tres años, y que ya entonces se encontró con la oposición de viñistas y bodegueros de Sanlúcar que consideran que la limitación de la crianza del fino supondrá un absoluto varapalo para la economía de esa localidad.

Durante los próximos dos meses todas las partes estudiarán el tema con seriedad, pedirán los informes necesarios e incluso elevarán preguntas técnicas a la Junta de Andalucía, que es la que tutela la Denominación de Origen, para dilucidar las posibles consecuencias de sacar adelante o no la medida, y para delimitar los parámetros diferenciales entre fino y manzanilla.

Organizaciones agrarias como COAG Cádiz, que junto a bodegas y cooperativas dio la voz de alarma ante esta prohibición, agradecen la tregua dada y consideran que lo lógico es que ahora “sea el Consejo Regulador el que lleve la voz cantante en los debates”. Además, para el secretario general del sindicato agrario y vocal del pleno, Miguel Pérez, hay opciones de que se siga produciendo fino en Sanlúcar solo con delimitar mejor las diferencias entre este vino y la manzanilla.

En la última semana, el jerez ha sido protagonista en todo el mundo con motivo de la celebración del I World Sherry Day, que ha pretendido la promoción internacional de los vinos de la zona con motivo del 80 aniversario de la fundación de la Denominación de Origen Jerez, Xérèz, Sherry, Manzanilla de Sanlúcar.

Unos 200 eventos en 26 países, organizados por particulares y empresas turísticas, hoteles, bares, bodegas, tabancos, restaurantes, museos y universidades, se han sumado a la celebración del evento, desde actividades tradicionales como  catas, menús degustación, maridajes con tapas, fiestas tipo cóctel, almuerzos y cenas maridadas, hasta otras apuestas innovadoras como el menú diseñado para la ocasión ‘Encuentro del jerez y el sushi’ o una masterclass de zumba seguida de un brindis con vino de Jerez.

En todo el mundo, en países como España, los Estados Unidos, el Reino Unido, Alemania, Japón, Polonia y los Países Bajos, han surgido eventos relacionados con el jerez  para celebrar este nuevo acontecimiento del calendario gastronómico.

Los participantes han organizado sus celebraciones del jerez comenzando el 20 de mayo y culminando el día del World Sherry Day, este domingo día 26, que marca el ochenta aniversario de la fundación de la Denominación de Origen (D.O.) de Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar, creado para proteger la herencia y el tradicional sistema de Soleras y Criaderas del mundialmente conocido vino de Jerez.

Otros eventos significativos han incluido un Festival de Jerez y Jamón en el restaurante de Sidney Tapavino; en Londres, el chef José Pizarro, invitó en su bar de tapas a un experto en jerez en el Hay Festival en Gales; y la venenciadora oficial de Holanda, Fabiola Bonke, ofreció un tour de jerez y tapas, el cocinero español Adrián Quetglas diseñó un menú inspirado en el jerez para Gran Cru, uno de los cinco mejores restaurantes de Moscú, Japón celebró con una venenciadora japonesa sirviendo manzanilla a cientos de personas directamente del barril y la patria de los vinos, España, celebró con una diversidad de eventos como el flamenco y el jerez, jerez y rutas de tapas, programas culturales y educativos con la mayoría de las bodegas de la apertura de sus puertas en especial para el Día Mundial de los vinos de Jerez.

PROGRAMA TELEVISIÓN VÍA STREAMING

Sin duda, la cita más destacada de la última jornada de esta semana conmemorativa ha sido  un programa televisivo de tres hora y media que el Consejo Regulador más antiguo de España, en colaboración con Onda Jerez, ha emitido en directo vía streaming. Ha incluido una cata histórica, en la que el comité de cata del Consejo, órgano que integran expertos y enólogos de las bodegas, han descubierto los vinos derivados de los mostos procedentes de la Pisa de la Uva de las Fiestas de Vendimia de Jerez desde el año 1948 hasta1989.

El programa especial ha incluido entrevistas, reportajes, conexiones a través de internet y de las redes sociales, sobre temáticas tan diversas como los maridajes, demostración en directo de cómo se hace un injerto, arquitectura bodeguera, tipos de crianza, conservación de los vinos, el concurso Copa Jerez, la historia del Jerez, el enoturismo, el lenguaje de la tiza en la bodega, el jerez y salud, la venencia, y muchos otros.

El World Sherry Day ha coincidido con el 80º aniversario de la fundación de la Denominación de Origen (DO) de Jerez – Xérès – Sherry, creada para proteger el patrimonio y las tradición del mundialmente conocido sistema de envejecimiento de criaderas y soleras.

El evento ha sido creado bajo la batuta del Formador Homologado, Wolfgang Hess, cuyo objetivo principal era “conectar” a los amantes del Jerez y fomentar una nueva generación de aficionados a apreciar una de las elaboraciones más antiguas del mundo vitivinícola.

La iniciativa que conmemora el 80 aniversario de la fundación de la denominación de origen Vinos de Jerez y está liderada por el formador homologado Wolfgang Hess y Chelsea Anthon ha conseguido cifras extraordinarias de adhesión, teniendo en cuenta que es una celebración que ha comenzado a gestarse hace pocos meses.

El I World Sherry Day nace con la vocación de unir a aficionados de todo el mundo para celebrar conjuntamente y de manera simultanea una misma pasión: un vino único y especial, que después de siglos de andadura internacional, recoge sus frutos. El resultado es asombroso, tras dos meses de apertura de la convocatoria se han registrado en la celebración más de 270 eventos espontáneos organizados en 26 países de cuatro continentes, lo que muestra el carácter global de la pasión que levantan los vinos jerezanos.

El Marco de Jerez adquiere doble protagonismo como lugar de origen de los vinos y principal foco de celebración de la efeméride, que ha despertado gran interés entre bodegas, vinotecas, tabancos, bares, restaurantes, hoteles, museos… La relación de actividades puede ser consultadas en www.worldsherryday.com y www.turismojerez.com.

PROGRAMA

El Consejo Regulador más antiguo de España en colaboración con Onda Jerez emitirá en directo, vía streaming, un programa de tres horas y media de duración (de 11.30 a 15.00 horas) este próximo domingo 26 de mayo. Destaca una cata histórica, en la que el comité de cata del Consejo, órgano que integran expertos y enólogos de las bodegas, descubrirán los vinos derivados de los mostos procedentes de la Pisa de la Uva de las Fiestas de Vendimia de Jerez desde el año 1948 hasta1989.

El programa especial incluye numerosas sorpresas: entrevistas, reportajes, conexiones a través de internet y de las redes sociales, sobre temáticas tan diversas como los maridajes, demostración en directo de cómo se hace un injerto, arquitectura bodeguera, tipos de crianza, conservación de los vinos, el concurso Copa Jerez, la historia del Jerez, el enoturismo, el lenguaje de la tiza en la bodega, el jerez y salud, la venencia, y muchos otros.

El Consejo Regulador también albergará a las 12.30 horas en su salón de plenos la conferencia abierta al público organizada por la Asociación Andaluza de Enólogos sobre ‘El Jerez y el legado fenicio en el Atlántico ‘ a cargo de la historiadora Esperanza Serra y tras la que se ofrecerá una degustación de vinos por parte de la enóloga Paola Medina.

Los interesados en seguir este evento pueden hacerlo el domingo, de 11.30 a 15 horas, a través de Onda Jerez TV o a través de cualquier ordenador o dispositivo móvil (tablet o smartphone) en el siguiente link: http://m.ustream.tv/channel/ojrtvlive