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Gran éxito de la ‘Cata con Maridaje y Flamenco’ del Club Nazaret


Casi un centenar de personas asistieron a la Cata con Maridaje y Flamenco, organizada por el Club Nazaret con la colaboración de Bodegas El Maestro Sierra. Con esta iniciativa, el Club se suma a los actos de celebración de Jerez como capital europea del vino, coincidiendo además con las Fiestas de la Vendimia.

Durante la cata, los asistentes pudieron conocer los distintos tipos de vino de Jerez, maridados con los mejores platos de la gastronomía jerezana, y todo ello amenizado por la otra pata de nuestra cultura: el flamenco, de la mano de la cantaora Laura Millán, acompañada por Jesús Agarrado al toque.

Esta iniciativa, que ha estado abierta a todos los jerezanos, ha sido organizada por las Vocalías de Fiestas y Cultura del Club. El responsable de Fiestas, Miguel Márquez, ha agradecido la gran respuesta del público, y ha añadido que “el Club Nazaret nunca había sido escenario para una cata de estas características, y estamos muy satisfechos por el resultado”.

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Catas comentadas y una mesa redonda centran la jornada de lunes en Vinoble


La sesión matinal de la segunda jornada de Vinoble se ha desarrollado este lunes con una gran asistencia de público. Desde las 10.00 de la mañana la actividad ha sido intensa en el Complejo Monumental del Alcázar de Jerez. Entre los participantes, dos Master of Wine y un cocinero con estrella en la Guía Michelin.

El programa de catas comenzó con el Oporto Vintage 2011 como protagonista. Cristina Tierno, representante en España del Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, describió la añada mejor puntuada de los últimos tiempos en Oporto. Aseguró que ese año “se dieron las mejores condiciones de calor, calidad y cantidad de la materia prima para conseguir una añada perfecta”. Según su opinión, el de 2011 es un Oporto “más perfumado y fino y menos rústico” que los de los anteriores años. 

A continuación, en El Molino del Alcázar, David Seijas y José Ignacio Santiago comentaron una cata sobre Pedro Ximénez, vino al que consideran “la joya de Montilla-Moriles”, por sus aromas “dulces y melosos” y por ser “untuoso y de largo recorrido”.

También pudo escucharse por la mañana al Master of Wine Christopher Donaldson hablar sobre los vinos de la región húngara de Tokaj.

Y en la mesa redonda moderada por Paz Ivison se debatió sobre los vinos nobles y fortificados. Víctor de la Serna, Andrés Proensa, Carlos González y José Luis Murcia, destacados críticos vinícolas, llegaron a la conclusión de que los vinos Sherry viven su mejor momento a nivel internacional.

En la sesión matinal de Gastrovinoble el protagonista fue Marcos Morán, cocinero de Casa Gerardo, restaurante asturiano con una estrella en la Guía Michelin. Cocincó pescados de la Rula de Avilés: cristales de chopa y merluza con garbanzos del cocido.

Antes, Cinco Jotas ofreció una cata de sus productos más emblemáticos.

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Los vinos de Jerez, protagonistas esta semana en Madrid Fusión


El Consejo Regulador de Vinos de Jerez participa en una nueva edición de la cumbre gastronómica Madrid Fusión, que se celebra esta semana, concretamente lunes, martes y miércoles (27, 28 y 29 de enero). Y este año lo hace de una forma muy especial, tras la elección de Jerez como ‘Ciudad Europea del Vino 2014′, distinción en la que se enmarcarán las diferentes actividades especiales desarrolladas durante el evento.

Entre ellas destaca una mítica cata de vinos icónicos con la que se conmemorará un año tan especial para los vinos jerezanos. Junto a ella, otros atractivos, como diversas degustaciones maridaje con productos gourmet procedentes de diferentes lugares de España o las ya célebres sesiones de coctelería con Brandy de Jerez, constituirán un atractivo de primer orden para los más de 10.000 profesionales que se esperan durante esta edición. Madrid Fusión será además el escenario elegido para la presentación oficial de la VIII edición del Salón de los Vinos Nobles, Vinoble, que correrá a cargo de David Fernández-Prada, comisario del evento.

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El Pasaje homenajea a la mujer flamenca


El Tabanco El Pasaje se ha sumado a las Fiestas de la Vendimia con un ciclo dedicado a la mujer. El ciclo ‘Flamenco se escribe con M de mujer’ reunirá en este histórico local a reconocidos nombres del cante jerezano hasta este sábado 14 de septiembre.

El programa, de entrada libre y gratuita, es el siguiente:

JUEVES 12

21,30  ROCIO PARRILLA , al Cante y JUAN MANUEL MONEO a la Guitarra

 

VIERNES  13

14,00  SARA SALADO al Cante  AGUSTIN DE LA FUENTE

21,30  GEMA “LA CANTAROTA” al Cante y RAMON TRUJILLO

 

SABADO 14

13,30  YUKA IMAEDA al Cante y AGUSTIN DE LA FUENTE

21,30  DAVINIA  JAEN al Cante y RAMÓN TRUJILLO

 

Cata de Maestro Sierra

Por otra parte, el viernes 13 a partir de la una de la tarde tendrá lugar en El Pasaje la cata magistral de las Bodegas Maestro Sierra.  Contará con la presencia de María del Carmen Borrego Pla, Ana Cabestero y Paco Salas. Fino, Amontillado 1830 Vors, Palo Cortado, Oloroso 1/4 Vors y Pedro Ximénez Viejísimo son los vinos que se degustarán. Después de la cata, habrá una actuación flamenca con Sara Salado.

La entrada tiene un precio de 15 euros y las plazas son limitadas. Reservas al 956 333359 y tabancoelpasaje@jerez.es

 

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Nuevo reconocimiento internacional para los vinos del Grupo Estévez


Los vinos de las bodegas de Grupo Estévez, Valdespino, Marqués de Real Tesoro y La Guita, han cosechado excelentes puntuaciones en la última cata para la revista ‘The wine advocate’, celebrada el pasado mes de junio en el Consejo Regulador. A estas altas puntuaciones hay que sumarle las obtenidas en las revistas ‘Wine spectator’ y ‘Wine&Spirits’, unas magnificas calificaciones que ponen de manifiesto la gran calidad de los vinos del Grupo.

La publicación del afamado crítico estadounidense Robert Parker, la mencionada ‘The wine advocate’, está considerada una de las revistas especializadas en vinos más prestigiosas del mundo. Las puntuaciones obtenidas por los vinos de Grupo Estévez suponen, por tanto, un éxito que pone de relieve el trabajo desarrollado en los últimos años.

Destacan las altas puntuaciones obtenidas por los vinos de la bodega Valdespino, especialmente los 100 puntos de Moscatel Viejísimo Toneles. Le siguen los 99 puntos Amontillado VORS Coliseo, 99 puntos Palo Cortado VORS Cardenal, 98 puntos Pedro Ximénez Niños, 95 puntos Oloroso Viejo VOS Don Gonzalo, 94 puntos Fino Inocente, 93 puntos Palo Cortado Viejo CP,  93 puntos Oloroso VORS Solera de Su Majestad, 92 puntos Manzanilla En Rama Deliciosa, 92 puntos Amontillado Tío Diego, 91 puntos Moscatel Promesa y 90 puntos  Pedro Ximénez El Candado.

Por su parte, manzanilla La Guita ha sido puntuada con 90 puntos. Una magnífica puntuación que avala la labor realizada por Grupo Estévez en estos años, tras la adquisición de la bodega en 2007.

Muy buenas puntuaciones también para los vinos de la Bodega Marqués del Real Tesoro, con 93 puntos para Amontillado del Príncipe, 91 puntos para Fino Tío Mateo y 89 puntos para Oloroso Almirante.

A las altas puntuaciones obtenidas en la revista ‘The wine advocate’ se suman las de otras dos prestigiosas revistas del panorama internacional: ‘Wine spectator’ y ‘Wine&Spirits’. Por su parte ‘Wine spectator’ ha puntuado Fino Inocente con 92 puntos, Amontillado Tío Diego con 92 puntos y Pedro Ximénez el Candado con 93 puntos. ‘Wine&Spirits’ puntuó a Fino Inocente con 94 puntos y Amontillado Tío Diego con 92.

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El queso ecológico y el jerez se unen para dar a luz nuevos productos


Innovar. Renovarse o morir. Crear sinergias. Ir de la mano y combinar fuerzas para ser más fuertes en el mercado… Puede que todas esas sean las consignas más conocidas de cualquier manual para hacer negocio, pero lo cierto es que encajan como un guante en la filosofía que impregnan cada día a sus productos empresas como la conocida bodega González Byass y la quesería ecológica El Gazul, que ahora si cabe se unen un poco más.

Y no se trata de las habituales combinaciones para degustar una copa de jerez con el mejor queso, sino de dar un paso más allá y dar a luz un nuevo producto que nazca de la unión de ambas materias primas. Es decir, se trata de curar los quesos impregnados de vino del Marco, al estilo de lo que ya se hace en otras regiones con caldos como los tintos.

La idea partió de la propia bodega que sugirió a Jorge Puerto, maestro quesero que tiene su empresa en Alcalá de los Gazules, que probara a añejar sus productos ecológicos con sus vinos. En concreto, con el oloroso dulce Solera 1847.

Ahora, apenas unos meses después de esas primeras pruebas miembros de ambas empresas han podido probar el resultado. Y las sensaciones no pueden ser más halagüeñas, como explicaban hoy desde la cuenta oficial de Twitter de la bodega (@bodegastiopepe) al afirmar que “habrá más pruebas, pero… ¡ya hay producto!”.

En esta primera fase aún experimental se han probado dos curaciones distintas del queso ya curado con Solera 1847: durante un mes y dos meses. “El resultado ha sido magnífico”, explica José Argudo, Brand Manager de González Byass, que apunta que el resultado más exquisito es el que se acerca al mes y medio de curación en vino.

“Aún hay que hacer pruebas, por ahora siempre con Solera 1847″, apunta Argudo, al tiempo que el enólogo de la casa, Antonio Flores, da más pistas de cara al futuro invitando a probar con el Palo Cortado Leonor, con el amontillado Viña AB o con el oloroso seco Alfonso.

Los asistentes a la cata, como el experto gastronómico José Ferrer, también han puesto sobre la mesa opciones como que el queso se introduzca en el vino cuando aún es más joven y está menos curado, que el proceso se haga al vacío o que se deje más tiempo en el oloroso dulce.

Sin duda habrá más pruebas, pero como recuerdan desde González Byass, el Solera 1847 “es un vino denso, y por tanto la penetrabilidad en el queso es más baja y funciona a la perfección”. Al probarlo, en concreto el que ha pasado un mes envejeciendo en vino, se descubren sensaciones como que “tiene toques de pasa en la corteza”.

Y es que hay que recordar a los profanos en este exquisito queso de la provincia que se trata de un producto ecológico que se hace con leche de cabra payoya y con aceite de Algodonales, sin conservantes, por lo que incluso su corteza es comestible.

Este queso logró el premio “super oro”, el máximo galardón que se obtiene en el certamen internacional World Cheese Awards que tuvo lugar en la ciudad inglesa de Birminghan en noviembre de 2012 y en el que participaron 2.500 quesos procedentes de 30 paises.

El galardón en este concurso, considerado el más importantes a nivel internacional, supone para el queso de la empresa de Jorge Puerto estar entre los 50 mejores del mundo, “un reconocimiento que consigue por primera vez un queso de la provincia”, como recordaba en su momento la revista gastronómica Cosas de Comé.

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Éxito de la cata magistral de González Byass en Enofusión


La cata magistral que González Byass ha ofrecido en Enofusión ha resultado un éxito, tal como ha destacado la propia firma a través de un comunicado. Explica que los más de 60 asistentes pudieron disfrutar de una cata que fue guiada por los enólogos de las seis bodegas que integran González Byass, “una oportunidad única para descubrir joyas enológicas que son la esencia del terruño de Jerez, La Rioja, Somontano, Cava, Cádiz y Castilla”.

El cava Albert de Vilarnau Chardonnay Pinot Noir, elaborado a partir de dos variedades que no son autóctonas de la zona, pero, como Eva Plaza declaró, “han sido cuidadas y mimadas como a un buen huésped”.

Viñas del Vero Clarión, con su nueva añada 2011, era calificado por su enólogo, José Ferrer, como su vino favorito que “expresa su gusto más personal al seleccionar la variedades de uva blanca que lo integran y su momento de recolección”. Ferrer también ofreció Blecua 2007, que fue calificado como “el sueño de todo enólogo hecho realidad. Todo es magia, personalidad y creatividad. Todo un mundo de sensaciones y sentimientos en una botella, una parte del alma.”

Antonio Flores, enólogo y master blender de Bodegas Tío Pepe, presentó dos vinos: Tío Pepe en Rama Solera Fundacional con el que se “ha querido plasmar el milagro de un vino vivo, único, casi irreal, en el que el tiempo se detiene y en el que se puede sentir y respirar la flor, el albero, la mar cercana, la primavera inminente, Jerez”; y Apóstoles Palo Cortado, vino de más de 30 años, unido con lazos indisolubles del tiempo y las soleras, “un vino misterioso que invita a sumergirse en un mundo de sutiles sabores”.

Beatriz Paniagua enóloga de Finca Constancia, cató Altos de la Finca 2010 que “une artesanía y calidad, dando como resultado un vino a la altura del prestigio de esta Familia de Vinos.”

José Manuel Pinedo, enólogo de Finca Moncloa, presentó Finca Moncloa 11 Barricas 2008, “un vino elegante que transmite sensaciones y recuerdos del terruño, del sol, del bullicio de la vendimia, del silencio de la crianza y de las ilusiones del equipo de personas que lo han hecho posible.”

Bodegas Beronia, de la mando de su enóloga María Jesús Sáez, compartió dos vinos. Beronia Gran Reserva 2005, procedente de viñedos de más de 60 años y con una crianza en barricas de roble francés seleccionadas específicamente en cada añada y que constituye la “representación de tradición y modernidad”. Y Beronia III a.C. 2010, que “deja hablar al terroir y a la variedad de uva Tempranillo.”

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González Byass celebra una cata interactiva de su palo cortado Leonor


El palo cortado Leonor protagoniza hoy viernes la primera cata vía ‘streaming’ de González Byass. Este vino rebelde de Jerez descubrirá todos sus secretos a través de Twitter. Con el hashtag #cataLeonor todos los que deseen podrán participar en un diálogo con el enólogo Antonio Flores, que responderá todas las preguntas en tiempo real.

A través de la página de Facebook de Bodegas Tío Pepe se podrá acceder a la cata en directo, en la que participarán periodistas, blogueros, sommeliers, miembros del Consejo Regulador de Jerez y los ganadores que lograron una miniatura de Leonor a través del concurso realizado en Twitter y que la disfrutarán desde casa, a donde se les envió.

También, a través de Twitter y con el hashtag #notasLeonor, todos los participantes podrán plasmar sus impresiones con el fin de elaborar una nota de cata de Leonor Palo Cortado que recoja todas los comentarios y sensaciones.

Se trata de un paso más en su búsqueda de nuevos públicos y mercados de González Byass, una bodega familiar fundada en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos y brandies de Jerez. Marcas tan conocidas como el fino Tío Pepe, joyas enológicas como Noé o Apóstoles, o el brandy solera gran reserva Lepanto, le han consagrado como una de las principales bodegas del mundo. La tradición, la investigación y la búsqueda de la máxima calidad son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo avalado por casi dos siglos de experiencia.

Siguiendo el mismo camino, hace más de 30 años que González Byass se ha convertido en una familia de bodegas, incorporando vinos de zonas emblemáticas para poder representar fielmente la diversidad enológica de España. Bodegas Beronia –en Ollauri, La Rioja-, Cavas Vilarnau –en Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona-, Finca Constancia – en Otero, Toledo-, Finca Moncloa –en Arcos de la Frontera, Cádiz- y Viñas del Vero –en el Somontano, Huesca- son algunos de los ejemplos

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Catas maridaje Alta Cazuela


El fin de semana del pasado 17-18 de noviembre tuvo lugar las catas maridadas en los Claustros de Santo Domingo y en las Bodegas Luis Perez con motivo del IV Día Europeo de Enoturismo. Fueron dos catas con ambientes y vinos diferentes pero igual de exquisitos. El concepto principal del maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en el vino como la textura y el sabor, que reaccionan de manera diferente al mezclarse y encontrar la combinación adecuada de estos. Todo esto hará del comer una experiencia más placentera para el paladar. La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino como de la comida con la que acompañamos. Sin duda alguna, Alta Cazuela ha sabido elegir. El viernes se celebró la Cata Maridada en los Claustros de Santo Domingo con vinos de Jerez e impartida por César Saldaña, director general del Consejo Regulador. Estaba acompañado por Antonio Real y Maribel Castro. Los participantes disfrutaron de los vinos, el maridaje y el sonido de la guitarra flamenca. Asistieron Paco Heras, jefe de recepción del Hotel Villa de Jerez, Jesús Belgrano Parra, AJE Cadiz, delegación de Turismo: Irina, Mª José Moreno, Lola Borrego. Entre otros se encontraban Elena Gago, Mª del Mar Bautista, Rosario Guijo, Juana Mª Martinez, Josefa Sánchez Aguilera, Juan Manuel Simó, Manuel Martínez y Almudena. El sábado la cata se celebró en las preciosas Bodegas Luis Pérez y fueron ambientadas por un estupendo grupo de Jazz. La ponente fue Fátima Pérez y asistieron Ramón Ruiz Mesa, María Escribano, Guadalupe Jerez, Cristina Luque y desde Algeciras asistió el grupo de José Manuel Trinaquero Fernandez. Todos disfrutaron y salieron encantados. Todo un éxito.

CHARO CONDE

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Catas a ciegas y con maridaje en El Guitarrón


El tabanco El Guitarrón (calle Bizcocheros, esquina Doctrina) acoge este fin de semana dos modalidades de catas de vino: una cata a ciegas y una cata con maridaje.

La primera de ellas tendrá lugar el sábado a partir de las 12.30 horas. Para los que no estén muy habituados a los términos enológicos, hay que decir que una cata a ciegas es una técnica de cata en la que los vinos se presentan sin ninguna indicación. En esta ocasión se tratará de cinco vinos finos de Jerez que habrá que ir descubriéndolos por mediación de las indicaciones del enólogo. Tiene un precio de 10 euros por persona.

La cata con maridaje se celebrará el domingo 11 de noviembre, a partir de las 13.30. Requiere también inscripción previa y su precio es de 20 euros. Los vinos que se catarán son: fino acompañado de mejillones, amontillado acompañado de queso viejo, oloroso acompañado de ijada de atún, cream acompañado de tosta de queso fresco con foie y Pedro Ximénez acompañado de tostas de almendras garrapiñadas.

Para más información y reservas:
Jerez Sin Fronteras, Ocio y Cultura desde Jerez (info@jerezsinfronteras.com / 629258087).
El Guitarrón de San Pedro (tabanco@hotmail.es / 676037572).

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