“En Ciudadanos apostamos por el emprendimiento, por nuestra campiña jerezana y por el turismo”, así lo ha manifestado el portavoz municipal de Cs, Carlos Pérez, en el transcurso de una visita a la compañía de vinos “Entre dos Aguas”. Acompañado por el coordinador de la formación naranja, Jesús García, y de la responsable de asociaciones, Montserrat Hoces, han tenido la ocasión de felicitar personalmente a dos de sus cuatro emprendedores, Miguel Flores y Francisco Coro,  tras haber recibido el primer premio de Mosto Artesanal que otorga el Marco de Jerez. Leer noticia completa

La Delegación de Turismo, Cultura y Fiestas, y loss Reyes Magos de la Navidad 2014 en Jerez, Lorenzo Amor, Manuel Alcocer, Nela García, continúan organizando actividades para recabar fondos destinados a la Campaña de Reyes. Las dos próximas citas tendrán lugar el sábado, 23 de noviembre. Se trata de un taller de Ajo-Mosto y un concierto en la Sala Paúl.

El taller de Ajo-Mosto se celebrará, a partir de las 13 horas, en el Bodegón La Plazuela, situado en la plaza Serrana, en madre de Dios y lo convocan los Reyes Magos junto a la Cooperativa Nuestra Señora de Las Angustias.  Será una jornada para disfrutar en familia en la que se podrá degustar ajo, berza, tortillón, paella, guisos de la tierra y chacinas de la Sierra gaditana. No faltará el chocolate, los buñuelos y un roscón de Reyes gigante de 15 metros.

La diversión para los más pequeños está garantizada, ya que habrá castillos hinchables, títeres y animación. También han previsto actuaciones en directo.  La entrada será gratuita y se establecerán precios populares. La recaudación irá destinada íntegramente a beneficio de la Campaña de Reyes Magos.

Los Magos de Oriente cuentan con la colaboración de Bar Juanito, Bar Maypa, Cruzcampo, Coca-Cola, Cash Dian, Licor Jerez, Hielos Yeti, Carcajadas Animación, Jerez Pan y la Asociación de Mujeres Dos Generaciones Mojo-Gallardo.

 Buena música y buena causa

El concierto benéfico ‘Full de Reyes’ se celebrará también el sábado, 23 de noviembre, a partir de las 22 horas, en Sala Paúl. Actuarán los grupos: Wave Sound, Perrokostra, Band de Bares, y Polar Bears. El precio de la entada es de 3 euros y se podrán adquirir, de forma anticipada, en La Cabaña (calle Paúl), Tukami (calle Honda, 12), y La Copistería (calle Sevilla 22-24). Colaboran también Un Mandaíto, recados y gestiones administrativas, Qukamme y NaturJoya. Toda la recaudación irá destinada íntegramente a beneficio de la Campaña de Reyes Magos.

El que sigue es un viaje en el tiempo, una vuelta al pasado para reencontrarnos con la vendimia más artesanal que todavía se conserva en Jerez. Un recorrido, en definitiva, por un modo de hacer cada vez más minoritario, en un momento en el que el 70% de la recolección se realiza con cosechadoras mecánicas, pero que lucha por mantener viva una tradición que forma parte de la esencia de una tierra a la hora de recoger la uva y convertirla en unos caldos únicos. 

Y es que a principio del siglo XXI todavía se pueden encontrar en Jerez algunas viñas donde obtienen el mosto tal y como se hacía más de un siglo atrás. REPORTEROS JEREZ ha sido testigo de ello en una viña de la carretera del Calvario donde la familia siempre se queda con un porcentaje de la recolecta de uva para la fabricación de su propia producción de mosto. El sábado vendimiaron una aranzada (4.472 metros) de viña, de la que van a obtener más de 3.500 litros de mosto gracias a una  cosecha abundante y con una uva de gran calidad. El domingo llegó el turno de la pisa, una jornada con muchas horas de trabajo, que se desarrolló más o menos como sigue.

La uva ya estaba almacenada a las ocho de la mañana en las espuertas y el pozo que conecta con el lagar, ubicado en una casa de finales del siglo XIX, y que se había limpiado ya días antes. Las dos máquinas imprescindible para hacer este trabajo, la moledora o estrujadora y la prensa, ya estaban también a punto. Resultan especialmente llamativas, sobre todo si se tiene en cuenta que datan de principios del siglo pasado y todavía siguen funcionando año tras año. Pero lo que más llama la atención, sin duda, es ver cómo los propios miembros de la familia se van turnando en las diferentes labores para la  elaboración artesanal del mosto.

El primer paso es pasar la uva a golpe de pala a la máquina estrujadora, que consta de una tolva de recepción y dos rodillos que giran en dirección contraria. Aquí se rompe el hollejo del grano de la uva para que se desprenda sólo la pulpa, sin llegar al centro de la misma, y se libere el primer jugo. En este proceso se obtiene aproximadamente el 70% del mosto, el considerado de yema y con el que se elabora el vino de Jerez, que va directamente a un estanque a través de canales hechos en el suelo. Una vez superado el filtro para que no entré nada más que el mosto, se aspira y se van llenando directamente las botas. Es la parte más rápida, aunque se ha tardado cuatro horas en moler toda la uva recolectada.

Mientras se ha realizado ese trabajo, la uva molida es apartada, ya que luego se pasará por la prensa, de donde se extrae el 30% del mosto. Se trata de un trabajo más laborioso, más lento y aún más artesanal, porque si bien la moledora se puede hacer funcionar manualmente, para agilizar el trabajo se ayuda de un motor de gasoil, la prensa solo se mueve girando la rueda con el esfuerzo humano. Este trabajo puede durar entre seis y siete horas. Con la prensa se separa el mosto de la uva del hollejo y la semilla y se debe hacer con una presión controlada para liberar el zumo sin romper la semilla.

A la vez que se realiza este trabajo en el lagar, fuera se van preparando las botas que van a albergar el mosto. Pero hay mas actividad en la casa, porque el especial y agradable olor de ese mosto de uva recién prensado se mezcla con el de una  berza jerezana que se hace en otra parte de la vivienda, para que los que han participado en ese trabajo artesanal cojan fuerzas para continuar trabajando hasta casi la puesta de sol. Una labor dura, pero cuya recompensa es, sin duda, de las que merece la pena.

La barriada rural jerezana de Las Tablas celebró este sábado su IX Fiesta del Mosto, en una jornada de convivencia con sus vecinas y vecinos y cosechando un año más un gran éxito de convocatoria.

El evento festivo contó con una nutrida programación de actividades, donde no faltaron las ya clásicas como son el concurso de mosto, berza y ajo. Al concurso de mosto se presentaron un total de 37 caldos, alzándose con el premio el mosto de Francisco Carro, seguido del de Francisco Ramos y José Díaz, quienes obtuvieron el segundo y tercer puesto, respectivamente. Respecto a los guisos, participaron 14 berzas y nueve ajos. La berza ganadora fue la del conocido como ‘Sheriff’ de Las Tablas, quien obtuvio el primer premio, seguido de la berza de Toñi Aguilera y Ani Barba, en segundo y tercer lugar, respectivamente. Por otro lado, en el concurso de cata de ajos fue el plato preparado por Carmen Castel el que se llevó el primer puesto, seguido por el ajo de Juana Barba y el de Paqui Caro.

En la cita estuvieron presentes, además de numerosos vecinos, Bernardo Villar; la delegada municipal de Medio Rural, Susana Sánchez; la diputada socialista en el Congreso Mamen Sánchez; Francisco Javier Ruiz, delegado de Alcaldía de Las Tablas-Polilla-Añina; César Saldaña, director del Consejo Regulador, y Miguel Ángel Borrego, auditor del Consejo Regulador. Además la barriada contó para el evento con la colaboración de la Escuela de Hostelería y Alcampo para celebración de este evento.

La empresa jerezana AireArte ha organizado este próximo domingo, 18 de noviembre, la cuarta de las actividades enoturísticas enmarcada en la denominada “Ruta del Mosto” y que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Jerez. Tras los éxitos de semanas anteriores, en las que el mosto compartió protagonismo con el flamenco o el senderismo, en esta ocasión y en colaboración con el Mesón Viña la Constancia, se propone pasar un domingo diferente montando a caballo o en charret entre viñas, visitando una bodega y disfrutando de la tradicional gastronomía jerezana.

La jornada dominical dará comienzo a las 12 del mediodía, situando como punto de encuentro los aparcamientos de IKEA Jerez. Desde allí, los participantes partirán en sus vehículos particulares hacía la Viña la Constancia (a menos de 500 metros, en la carretera del Calvario) donde se desarrollaran las actividades. Sobre las 12:30 h. saldrá la expedición compuesta por caballos y charrets. Los participantes disfrutarán de un paseo de aproximadamente una hora de duración, en el que se marchará un rato a caballo y otro en el charret. Sin duda, una experiencia única el poder pasear por viñedos a caballo de una forma controlada y en grupo.

A la vuelta a la viña se visitará la tradicional bodega La Constancia donde su propietario, José Martín, explicará su historia, las características del complejo, así como toda su experiencia relacionada con la elaboración de vino y vinagre de Jerez. Para culminar, los participantes podrán disfrutar de una comida en el Mesón situado en la misma viña, en la que se probarán distintos tipos de vino de Jerez, mosto, aliños, chacinas, ajo y menudo.

El precio de toda la actividad; paseo a caballo de 1 hora, visita a bodega, degustación de vinos y almuerzo es de 30 euros. Para niños hasta 16 años el precio se reduce a 15 euros. Es necesario reservar antes del sábado, 17 bien al teléfono 665.303983 o través del correo electrónico info@aire-arte.es.

El delegado de Turismo, Cultura y Fiestas, Antonio Real, ha presentado junto a los responsables de la empresa promotora Aire Arte, Juan Miguel Blanes y Juan José Sánchez, la I Ruta de los Castillos y la I Ruta del Mosto, cuya primera jornada, de manera conjunta, se iniciará en Jerez el próximo domingo 28 de octubre a las 11.00 horas.

Ambas rutas, de carácter turístico-cultural, están organizadas por la empresa Aire Arte y cuentan con la colaboración para su puesta en marcha de la Delegación de Turismo, Cultura y Fiestas. Asimismo cuentan con el apoyo de la Asociación Rutas del Vino y Brandy del marco de Jerez.

El delegado de Turismo, Cultura y Fiestas, Antonio Real, ha expresado que “es un orgullo para Jerez como ciudad ser el punto de partida de eventos novedosos como los que se integran en estas dos Rutas. Jerez reivindica su marca de prestigio vinculada al arte, a la cultura y a la gastronomía de la mano de estas Rutas que ofrecen lo mejor de nuestra tierra a los propios ciudadanos así como a los visitantes, a los que debemos hacer sentir gracias a la hospitalidad que caracteriza a los jerezanos, como en su propia casa”.

La Ruta de los Castillos y la Ruta del Mosto se iniciarán conjuntamente el próximo 28 de octubre en Jerez bajo el título Ruta de los Castillos y Flamenco. La puesta de largo de esta iniciativa consistirá en una visita al Alcázar de Jerez, que comenzará a las 11.00 horas, y que será introducida por guías que explicarán las leyendas de la fortaleza. Posteriormente, y formando parte de la jornada, el grupo de participantes realizará una comida tradicional en el tabanco El Pasaje, ubicado en el centro histórico de la ciudad, y durante el almuerzo habrá actuaciones de flamenco. El coste será de 20 euros por persona.

Las próximas citas de la Ruta de los Castillos serán en Medina Sidonia (2 de diciembre), Zahara dela Sierra (12 de enero), Espera (10 de marzo), Ubrique (7 de abril) y Olvera y Vía Verde de la Sierra (2 de junio).

EL VALOR DEL MOSTO Y SU PROCESO CREATIVO

En cuanto a la Ruta del Mosto, tras la primera cita del 28 de octubre, las siguientes jornadas serán las siguientes: ‘Mosto con Senderismo y Taller de Ajo’ por los llanos de Caulina y Mosto Santa Teresa, día 3 de noviembre a 15 euros por persona; ‘Mosto en un Carromato entre viñedos’, el día 11 de noviembre a 25 euros por persona. Se desarrollará incluida dentro del Día Europeo del Enoturismo y tras la finalización de la ruta por las cañadas el mosto se tomará en la Venta Antonio; ‘Mosto y paseos a caballo’, el próximo 18 de noviembre a 30 euros por persona. Queda por determinar la viña en la desarrollará ‘Mosto y productos ecológicos’, el 6 día de diciembre a 12 euros por persona. Consistirá en un paseo por los huertos tradicionales de la zona este de la ciudad y ‘Mosto y Curso de venenciar’, el día 22 de diciembre a 20 euros por persona. Esta actividad se desarrollará en la viña Spirit Sherry, donde se enseñará a venenciar explicando las faenas diarias de una viña.

Cabe destacar que Aire Arte ha llegado a un acuerdo con la Oficina de Turismo Jerez-Visión para que en dicha oficina ubicada en calle Armas se puedan comprar las entradas para las actividades que componen las Rutas.

En la página web www.aire-arte.es se puede encontrar información detallada al respecto y se habilita el teléfono 665-30.89.83 para reserva de plazas y más información.