Innovar. Renovarse o morir. Crear sinergias. Ir de la mano y combinar fuerzas para ser más fuertes en el mercado… Puede que todas esas sean las consignas más conocidas de cualquier manual para hacer negocio, pero lo cierto es que encajan como un guante en la filosofía que impregnan cada día a sus productos empresas como la conocida bodega González Byass y la quesería ecológica El Gazul, que ahora si cabe se unen un poco más.

Y no se trata de las habituales combinaciones para degustar una copa de jerez con el mejor queso, sino de dar un paso más allá y dar a luz un nuevo producto que nazca de la unión de ambas materias primas. Es decir, se trata de curar los quesos impregnados de vino del Marco, al estilo de lo que ya se hace en otras regiones con caldos como los tintos.

La idea partió de la propia bodega que sugirió a Jorge Puerto, maestro quesero que tiene su empresa en Alcalá de los Gazules, que probara a añejar sus productos ecológicos con sus vinos. En concreto, con el oloroso dulce Solera 1847.

Ahora, apenas unos meses después de esas primeras pruebas miembros de ambas empresas han podido probar el resultado. Y las sensaciones no pueden ser más halagüeñas, como explicaban hoy desde la cuenta oficial de Twitter de la bodega (@bodegastiopepe) al afirmar que “habrá más pruebas, pero… ¡ya hay producto!”.

En esta primera fase aún experimental se han probado dos curaciones distintas del queso ya curado con Solera 1847: durante un mes y dos meses. “El resultado ha sido magnífico”, explica José Argudo, Brand Manager de González Byass, que apunta que el resultado más exquisito es el que se acerca al mes y medio de curación en vino.

“Aún hay que hacer pruebas, por ahora siempre con Solera 1847″, apunta Argudo, al tiempo que el enólogo de la casa, Antonio Flores, da más pistas de cara al futuro invitando a probar con el Palo Cortado Leonor, con el amontillado Viña AB o con el oloroso seco Alfonso.

Los asistentes a la cata, como el experto gastronómico José Ferrer, también han puesto sobre la mesa opciones como que el queso se introduzca en el vino cuando aún es más joven y está menos curado, que el proceso se haga al vacío o que se deje más tiempo en el oloroso dulce.

Sin duda habrá más pruebas, pero como recuerdan desde González Byass, el Solera 1847 “es un vino denso, y por tanto la penetrabilidad en el queso es más baja y funciona a la perfección”. Al probarlo, en concreto el que ha pasado un mes envejeciendo en vino, se descubren sensaciones como que “tiene toques de pasa en la corteza”.

Y es que hay que recordar a los profanos en este exquisito queso de la provincia que se trata de un producto ecológico que se hace con leche de cabra payoya y con aceite de Algodonales, sin conservantes, por lo que incluso su corteza es comestible.

Este queso logró el premio “super oro”, el máximo galardón que se obtiene en el certamen internacional World Cheese Awards que tuvo lugar en la ciudad inglesa de Birminghan en noviembre de 2012 y en el que participaron 2.500 quesos procedentes de 30 paises.

El galardón en este concurso, considerado el más importantes a nivel internacional, supone para el queso de la empresa de Jorge Puerto estar entre los 50 mejores del mundo, “un reconocimiento que consigue por primera vez un queso de la provincia”, como recordaba en su momento la revista gastronómica Cosas de Comé.

Marcelo Villaça (Jerez, 1994) ha sido la novedad del Xerez en una temporada para olvidar. A sus  18 años, el joven lateral derecho se ha convertido en el canterano más utilizado por Carlos Ríos con tres partidos disputados y un total de 44 partidos, aunque podría despedir la temporada con la titularidad ante el Barcelona B. Leer noticia completa

El año 2005 fue fatídico para la producción de azúcar en la comarca de Jerez. Ese año las políticas europeas cambiaron las reglas del juego, abarataron los precios y obligaron a muchos productores de remolacha a abandonar el cultivo. Como consecuencia, la empresa Ebro, propietaria de las dos azucareras que todavía existían en la ciudad, tuvo que cerrar apenas unos pocos años después, en 2008, una de las factorías, la de Guadalcacín. Leer noticia completa

La delegada de Medio Ambiente y Deportes, Felisa Rosado, ha entregado las medallas en el acto de clausura de la Escuela Deportiva Municipal de Psicomotricidad ‘Pekeolimpiadas 2013′, que se ha celebrado en la pista central del Palacio de los Deportes.

Un año más, la Escuela Municipal de Psicomotricidad ha reunido a todos  sus alumnos de 3, 4 y 5 años con sus padres, para festejar la llegada del fin de la temporada 2012/2013.

Como en años anteriores, las Pekeolimpiadas han sido  el eje central en que los pequeños han demostrado las habilidades adquiridas a lo largo del curso, a través de pruebas atléticas adaptadas así como juegos y competiciones con los padres.

Más de 55 alumnos disfrutaron junto a sus emocionados padres de una tarde divertida y llena de alegría gracias a las sonrisas de los más pequeños de la casa.

El primer teniente de alcaldesa, Antonio Saldaña, no ha tardado en salir a la palestra para disipar las dudas sembradas por la oposición en torno al viaje que el delegado de Impulso Económico, Francisco Cáliz, y él mismo protagonizaron a Texas recientemente. Los dos ediles formaron parte de la comitiva que la Plataforma Logística del Sur de Europa envió a Laredo con el fin de participar en un foro en el que se vendieron las excelencias de la provincia, incluidas las propias de Jerez. Después de que el PSOE recientemente pusiera el acento en la “dudosa utilidad” del viaje criticando que el programa incluyera “campeonatos de golf y hoteles de lujo”, Saldaña ha querido dejar claro el objetivo de todo ello: Leer noticia completa

El área de Infraestructuras del Ayuntamiento está acometiendo una serie de mejoras en el viario público de la barriada Icovesa, que han sido demandadas por colectivos vecinales de la zona en diferentes visitas realizadas por la concejal responsable del área, María José Rúa. En concreto, estos trabajos de adecentamiento están consistiendo en la eliminación de barreras arquitectónicas existentes en las calles Bulería y Oloroso, para lo cual se están ejecutando varios rebajes de acerado a la altura del paso de peatones de cada uno de estos viales.

Tal y como ha explicado Rúa, esta actuación “era muy necesaria” y había sido solicitada por los vecinos de la zona al objeto de mejorar la accesibilidad de los peatones en general, y de personas mayores y con movilidad reducida en especial. “Además, hay que tener en cuenta -ha señalado la concejal de Infraestructuras- que se trata de calles muy transitadas y es preciso que se encuentren en buen estado de mantenimiento”.

Por otro lado, desde esta área se sigue trabajando en la reparación de viales y la eliminación de hundimientos a través de distintas campañas de bacheo por varias zonas de la ciudad. En esta semana se está procediendo a la eliminación de baches y arreglo de  agrietamientos en el asfalto del entorno de Chapín, como es el caso de la avenida Chema Rodríguez, que debido a su longitud, y para dificultar lo menos posible el tráfico rodado, se está ejecutando por tramos, por lo que estos trabajos se prolongarán durante varios días.

La portavoz municipal de Foro Ciudadano de Jerez, Rocío Montero, ha mantenido esta mañana un encuentro con vecinos de la calle Taxdirt en el que éstos le han trasladado su preocupación por el mal estado de diferentes solares e inmuebles abandonados. En concreto, este grupo de vecinos y vecinas ha expresado su malestar y preocupación por el solar que ocupa el número 5 de esta calle, el cual se ha convertido en una escombrera y donde se han producido ya diversos fuegos intencionados. Ayer mismo, a la una y media y a las cuatro de la tarde, los Bomberos tuvieron que acudir para sofocar sendos incendios, lo que ha alarmado aún más a estos residentes en una zona histórica de la ciudad, como es el barrio de Santiago. Se da la circunstancia de que este problema, “que va claramente en aumento desde la irrupción de la crisis económica”, es común a otras muchas zonas del casco histórico de ahí que la concejala de Foro haya demandado al gobierno local del PP la “reactivación decidida y urgente” del Plan Municipal de Solares y la puesta en marcha de un programa integral de limpieza, acondicionamiento y dotación de medidas de seguridad de estos solares en fincas de titularidad municipal. “Mientras no sea capaz de poner en valor esos solares, el Ayuntamiento debe ser el primero en preservar y velar porque estas fincas presenten el mantenimiento adecuado y no representen focos de insalubridad y un peligro real para los vecinos del entorno”, ha comentado Rocío Montero.

“Se trata simplemente de que Urbanismo aplique la Ley de Ordenación Urbanística de Andalucía (LOUA) y ataque a quienes incumplan con el deber de conservación de sus fincas; no es sólo por cuestión de estética de nuestro centro histórico sino también por preservar la seguridad de vecinos y viandantes”, ha afirmado Rocío Montero, quien ha lamentado que “numerosas asociaciones y colectivos vecinales hayan alertado al gobierno local de esta circunstancia y éste siga haciendo oídos sordos”. En este punto, ha afirmado que el catálogo y la situación de cada uno de los solares que integran el casco antiguo jerezano debe ser un asunto prioritario en la mesa del centro histórico que “esperamos y deseamos que el gobierno municipal constituya a la mayor brevedad”. En derecho urbanístico, ha recordado, el registro municipal de solares es el instrumento formal a través del que se viabiliza el proceso de venta forzosa al que quedan sometidos los terrenos que son declarados en tal situación, bien por no haber sido edificados en los plazos que señalan las normas urbanísticas aplicables (planes de ordenación o, en su defecto, leyes o reglamentos urbanísticos) o bien por estar ocupados por construcciones precarias (ruinosas o inadecuadas).

En todo caso, Rocío Montero también ha querido proponer alternativas a los solares céntricos de titularidad municipal y ha sostenido que bien podrían ser habilitados y utilizados, mientras no se concretan edificaciones de viviendas o equipamientos en ellos, como aparcamientos para residentes o para facilitar la accesibilidad de los ciudadanos y visitantes al centro histórico, que tiene en la falta de aparcamiento en superficie una de sus demandas tradicionales para competir frente a las grandes superficies. Esta aportación, que Montero califica de “económica, flexible y reversible”, haría que estos solares municipales no se mantengan ociosos y desocupados “eternamente”, por lo que ha pedido al gobierno local que “la estudie y medite seriamente como alternativa posible para mejorar y revitalizar el corazón de la ciudad”.

El de este fin de semana no será el último partido de la carrera profesional de Jesús Mendoza. Al menos, esa es la intención del defensa jerezano, pues ya sea en el Xerez, ya sea en otro equipo, Mendoza tiene la intención de volver a ponerse las botas la próxima temporada.  Leer noticia completa

La formación política de Izquierda Unida, a través de su portavoz en el Grupo Municipal, Joaquín del Valle, ha manifestado su sorpresa debido a que “el señor Saldaña y el gobierno local se han apresurado a informar  respecto a la subida de 20 céntimos en el recibo del agua a causa del canon autonómico que financiará obras de depuración, mientras oculta el incremento del 10% de I.V.A que se aplicará por los conceptos de alcantarillado y depuración”.

Del Valle ha aclarado que el portavoz municipal del PP “intencionadamente ha ocultado esta subida de unos 3€ de media por recibo en la tarifa del agua que empezará a cobrarse desde la entrada de la empresa privada en la gestión de este servicio y que antes con Aguas de Jerez no se incluía en el recibo”.

El portavoz de Izquierda Unida ha querido con estas palabras resaltar que el primer teniente de Alcaldía “pretende que la ciudadanía no conozca que el cambio en el modelo de gestión del servicio municipal de aguas que han llevado a cabo a espaldas de todo el mundo tendrá efectos negativos para los bolsillos de los jerezanos y jerezanas”.

En esta misma línea de argumentación, Joaquín del Valle, manifestó que “el Partido Popular utiliza partidistamente cualquier noticia para acusar a la Junta de Andalucía y no asumir las consecuencias de su gestión y de las medidas que aplican en nuestra ciudad”.

EXPLICACIONES DEL EQUIPO DE GOBIERNO

A través de un comunicado, el gobierno municipal, por su parte, ha vuelto a dar explicaciones sobre este asunto. En el mismo niega la subida del recibo del agua por el Ayuntamiento y confirma que se está cumpliendo estrictamente el pliego de condiciones de la adjudicación de la concesión del servicio. Recuerda que en el pliego se recoge taxativamente que el recibo del agua no puede subir en los próximos 25 años por encima del IPC. En este sentido, aclara que las posibles subidas solo pueden venir por imposición legal de otras administraciones.

Recuerda también que, en todo momento, “se ha hecho la concesión velando por el interés general de los ciudadanos y garantizando que no habrá incremento por encima del IPC, así como el mantenimiento de las bonificaciones, tanto para familias numerosas, como pensionistas, con una bonificación en el recibo del 25%, y para personas en situación económica especialmente desfavorecida, bonificación que llega en este caso hasta el 90%”.

E insiste finalmente en que la concesión del agua es una de las medidas recogidas en el Plan de Ajuste municipal que se está aplicando para arreglar la situación económica del Ayuntamiento “y, por tanto, como ya se ha explicado en reiteradas ocasiones, este dinero servirá para pagar deuda y poner orden en las cuentas públicas”. Concluye que ”permitirá garantizar la calidad del servicio ya que la empresa se compromete por contrato a realizar una inversión anual de 1.000.000 de euros en el capítulo de mejoras”.

Una vez consumado el descenso y sin opciones también de aspirar a esa última plaza de Segunda que ha dejado libro el descenso administrativo del Guadalajara, el Xerez cierra la temporada recibiendo este sábado 8 de junio al Barcelona B. Será a las 19.00 horas y aquellos que deseen acudir a Chapín gratis tienen una opción de hacerlo a través de REPORTEROS JEREZ. Disponemos de dos entradas de Tribuna Alta que sorteamos entre todos aquellos que acierten el resultado del último duelo entre Xerez y Barcelona B en tierras jerezanas que también cuadró como último partido en el calendario de la Liga Adelante. Deja tu respuesta en la opción de comentarios de esta noticia, con tu nombre, dirección de correo electrónico (únicamente se permite una dirección de correo y usuario en cada concurso) y teléfono, y entre todos los que acertéis se sortearán las entradas. Tienes hasta las 15.00 horas del próximo viernes 7 de junio para responder. ¡Mucha suerte a todos!