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La Mar de Gambas se consolida en Jerez


La localidad de Jerez es, desde hace siglos, famosa por muchas razones y, el 22 de marzo de este año, ha añadido otra más: la apertura de un restaurante de la franquicia La Mar de Gambas. Todo un acontecimiento para los amantes de la buena cocina, sin tener que pagar precios excesivos. De hecho, la inauguración del local fue todo un éxito entre los asistentes, como puede verse en el vídeo (https://youtu.be/3IkE7QUJ0B4).

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Tierra y mar se unen en González Byass


Tierra y mar se han unido en la Real Bodega de la Concha de González Byass durante el primer ronqueo de atún rojo salvaje de almadraba celebrado en esta bodega. González Byass y Jóvenes Restauradores de Conil, una asociación compuesta por destacados profesionales de la gastronomía de este municipio, han protagonizado esta experiencia única que, además de mostrar los secretos de este ritual artesanal, ha reunido en un maridaje único esta delicia atlántica con una selección de vinos de Jerez de esta casa, como Tío Pepe en Rama 2018. Leer noticia completa

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Casi 30 jóvenes jerezanos participan en el proyecto ‘The job of my life’


Casi 30 jóvenes de Jerez se encuentran actualmente recibiendo formación profesional de gastronomía y turismo en Alemania, a raíz de las relaciones de colaboración que la Agencia de Empleo de Jerez, adscrita a la Delegación de Impulso Económico, viene manteniendo con la Agencia Intermediaria de Empleo en Alemania Avanza Ya y con la Cámara de Comercio de la Selva Negra (en el estado federado de Baden-Wurtemberg).

En virtud de estas relaciones, a principios de este año, la Agencia de Empleo organizó una sesión informativa en la que los impulsores del proyecto, la Agencia Intermediaria de Empleo en Alemania Avanza Ya y la Cámara de Comercio de la Selva Negra, explicaron a colectivos de jóvenes de la ciudad el proyecto ‘The job of my life’, una iniciativa del Gobierno alemán, para la dotación de becas de formación profesional, destinadas a jóvenes de entre 18 y 35 años de la Unión Europea, que hubieran aprobado la Educación Secundaria Obligatoria (ESO).

Gracias a esta jornada de información y a la difusión de esta oportunidad en la ciudad, 28 jóvenes de Jerez se encuentran actualmente recibiendo formación profesional en las especialidades de gastronomía y turismo, desde el pasado mes de septiembre, en las ciudades de Villingen-Schwenningen, Rottweil, Donaueschingen y otras localidades de la Selva Negra como Triberg, Homberg.

Esta formación profesional, que durará tres años, se rige por el sistema dual de Alemania, es decir, los alumnos trabajan tres días y medio en la empresa y un día y medio asisten a clase.

Las empresas seleccionadas para formar a estos jóvenes son hoteles y restaurantes de calidad, entre ellos, el Hotel Wyndham Garden en Donaueschingen, el Hotel Bosse en Villingen, el Hotel Mercure en Villingen, el Hotel Schöne Aussicht en Homberg, el Hotel Werle en Triberg, el Ristorante im Kapuzinerhof en Villingen, el Hotel Frank cerca de Donaueschingen o el Badhaus in Rottweil.

Markus Maier, portavoz de la empresa Avanza Ya, responsable de la selección de las personas que están participando en el proyecto y de su organización, ha explicado que “las perspectivas laborales para estos alumnos son excelentes” y ha enumerado varias razones. Según dice, en estas profesiones “hay más oferta de trabajo que demanda”. También afirma que la escuela de gastronomía, en la que se están preparando estos jóvenes  “es la mejor de toda la provincia de Baden-Württemberg”. Ha añadido que “en este centro de formación los alumnos pueden conseguir posteriormente cualificaciones profesionales adicionales, así como formación para participar en eventos de competición internacionales”.

El centro ha preparado una clase solamente para españoles y los alumnos estudian alemán como contenido del curso académico. Maier ha añadido que “existen ejemplos de antiguos alumnos de esta escuela que han hecho una carrera profesional envidiable, que han conseguido la Estrella Michelin, que se han situado entre los mejores sommeliers de Alemania, directores o gerentes de grandes hoteles, o  responsables gastronómicos de barcos de crucero”.

La beca del Gobierno alemán de la que se benefician estos jerezanos cubre los gastos de formación y apoyo pedagógico, dos viajes a España al año, cursos intensivos de alemán, además de 818 euros netos mensuales para cubrir gastos de alojamientos y manutención.

La empresa Avanza Ya tiene previsto en breve, hacer difusión de una nueva convocatoria, en este caso de formación profesional dual en oficios (panadería, carpintería, electricidad, albañilería, mecánica, entre otros). La  Agencia de Empleo de Jerez colaborará de nuevo con la  citada agencia, esperando que suscite el mismo interés que la convocatoria anterior.

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La televisiva chef Samantha Vallejo-Nájera imparte un taller solidario de cocina en el Hotel Jerez


La alcaldesa, María José García-Pelayo, junto a la presidenta del Club Rotary, Carolina Ruiz Amo, inauguró este sábado el Curso Solidario de Cocina Masterchef, organizado por el Club Rotary, y que se celebró en el Hotel Jerez. Las asociaciones Cedown y Aspanido serán las beneficiarias de los fondos recaudados por el taller, impartido por la televisiva chef Samantha Vallejo-Nájera, autora de varios libros y miembro del jurado del popular concurso televisivo, que ha contado con la compañía y buen hacer de la cocinera jerezana Milagrosa, ex concursante de Masterchef. En el acto estuvieron presentes la delegada de Medio Ambiente y Deportes, Felisa Rosado, y la delegada de Bienestar Social, Igualdad y Salud, Isabel Paredes.

La regidora felicitó al Club Rotary por la iniciativa, que se enmarca en una labor solidaria que se desarrolla durante todo el año, y que recibió el reconocimiento de la ciudad en el mes de enero con la dedicatoria de un boulevard en la zona norte de la ciudad. Asimismo, la alcaldesa agradeció a todos los participantes en el curso su colaboración con las dos asociaciones beneficiarias, Aspanido y Cedown.

Los presidentes de ambas asociaciones, Juana Zarzuela y Antonio Jesús Hernández respectivamente, tomaron la palabra en el acto para agradecer la organización de este curso, destacando el carácter solidario de los jerezanos.

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Jerez participa en la I Ruta del Guiso de la provincia ‘Rebáñame otra vez’


El delegado de Turismo, Cultura y Fiestas, Antonio Real, y los representantes de la empresa Zona 956, Carlos Landín y José Genaro Galán, han presentado la I Ruta provincial del guiso, ‘Rebáñame otra vez’, que se va a celebrar del 7 al 30 de noviembre, como una de las actividades de la programación del Día Europeo del Enoturismo. Real ha señalado que “se trata de una propuesta gastronómica que reivindica la cocina tradicional y que promueve el uso del vino de Jerez para la preparación de nuestros platos” e igualmente ha incidido en que “esta actividad se presenta como un atractivo que añadimos a la oferta de Jerez en el mes de noviembre y que asegura un movimiento de visitantes en nuestros establecimientos hosteleros”. 

Según los organizadores, “la Ruta del Guiso nace para seguir descubriendo esos platos que no deben faltar nunca en una buena mesa” y apuntan que la iniciativa ha tenido “excelente acogida por parte de los hosteleros”.

En concreto la Ruta propone un concurso en el que podrán participar los establecimientos hosteleros de Jerez, El Puerto, Sanlúcar y Cádiz.

Los participantes deberán presentar un plato o cazuela de guiso elaborado con productos de nuestra provincia, y en éste se valorarán distintos aspectos, como la elaboración, la temperatura y el maridaje con vinos de Jerez.

De esta forma, esta propuesta culinaria viene a ser un nuevo aliciente para incentivar el uso de los vinos de Jerez en la preparación de nuestros platos.

En cuanto al público, podrá participar en la iniciativa degustando los platos que presentan los establecimientos participantes.

Los votos del público decidirán tres de los 6 finalistas del concurso. Los otros tres finalistas los decidirá el jurado profesional compuesto por representantes de Escuelas de Hostelería, revistas gastronómicas, cocineros, críticos gastronómicos y otros profesionales.

Los seis finalistas de cada ciudad participarán en una gran final en la que se decidirán los ganadores de esta primera edición de la Ruta Provincial del Guiso.

Se estima que entre 100 y 120 establecimientos participen en el concurso.

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La gastronomía gaditana, protagonista de Top Chef con la participación de Ángel León


Antena 3 emitirá este en horario de máxima audiencia el programa Top Chef” que se grabó en  la Bahía de Cádiz a mitad de junio. Un capítulo en el que Ángel León, el chef del mar, tiene un protagonismo especial, y en el que los participantes en el concurso televisivo tendrán que enfrentarse a los retos de trabajar con las técnicas del cocinero gaditano.

Este capítulo se emitirá el día 3 de noviembre a las 22:40. La segunda temporada de Top Chef’ ha regresado a Antena 3 con más de 2,3 millones de espectadores  y líder de audiencia por la noche. Son cifras que dan cuenta de la capacidad de promoción de esta cita, que han motivado que el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación, junto con Turismo Andaluz, colaboren en esta iniciativa para promocionar el turismo gastronómico y contribuir a desestacionalizar el turismo gaditano.

Esta iniciativa producida por Boomerang TV para Antena 3 se plantea en suma como una oportunidad de promoción de la provincia. “Quien viene a Cádiz, repite por su clima, sus gentes, sus playas y cada vez más por su gastronomía”, señaló el presidente de la Diputación, José Loaiza, durante la presentación de la grabación junto a la diputada Inmaculada Olivero.

Con esta iniciativa, junto con la campaña “Despensa de Recuerdos” sobre la comida tradicional de la Sierra de Cádiz o las difusiones de las cualidades gastronómicas de la provincia en los países nórdicos y en Inglaterra, la Diputación persigue dar a conocer un territorio que reúne buen clima, naturaleza y unos importantes recursos gastronómicos, que permiten conjugar tanto la cocina de la abuela como la de destacados maestros de la cocina, sumando una oferta atractiva para el turista.

La grabación del programa se llevó a cabo en la salina San Vicente, en el restaurante Aponiente, y en escenarios de La Caleta de la capital y de la Bahía de Cádiz. Top Chef está conducido por Alberto Chicote y cuenta en el jurado con Susi Díaz y Yayo Daporta, ambos con la estrella Michelín en su currículo.

Ángel León tiene una destacada participación en este capítulo. “Se le está dando a la provincia y a Andalucía un tratamiento sutil y elegante, sin tópicos, que ya los conocemos”, señaló el chef gaditano en mitad del rodaje, quien afirma que lo que se va a ofrecer es “la pureza de nuestra despensa alimentaria”.

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El restaurante extremeño Atrio gana la VI Copa Jerez


El restaurante extremeño Atrio se ha impuesto este miércoles en la final nacional de la VI Copa Jerez celebrada en la Escuela Profesional de Hostelería tras imponerse a los otros dos finalistas,  a 41º Experience y Venta Moncalvillo. Los menús fueron examinados por un jurado compuesto por figuras relevantes de la gastronomía y la enología en España. Los cuatro miembros del jurado fueron el químico, enólogo y presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla, Beltrán Domecq; el chef de El Faro del Puerto, Fernando Córdoba; la periodista especializada en vino con más de 27 años de trayectoria Paz Ivison, miembro de numerosos comités de catas nacionales e Internacionales y Premio Nacional de Gastronomía; y la enóloga experta, miembro de la Real Academia española de Gastronomía y Vicepresidenta de la Unión Española de Catadores, María Isabel Mijares.

Por su parte, la final internacional está prevista para el mes de abril de 2015. Copa Jerez está considerado como el mayor encuentro gastronómico internacional en torno al jerez que, tras cinco ediciones y más de una década de recorrido, se ha consolidado como una de las grandes citas del panorama gastronómico internacional. En ella concurren cada dos años en la búsqueda de la perfecta armonía con vinos de Jerez algunos de los mejores restaurantes del mundo, procedentes de ocho países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda, Reino Unido y Rusia.

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Restaurant Magazine interesada en conocer la cocina del jerezano Ángel León


Joe Lutrario, periodista de la revista británica Restaurant Magazine, visitará la provincia de Cádiz para conocer el restaurante ‘A Poniente’, que regenta el reconocido chef Ángel León en El Puerto de Santa María. El Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz, que dirige Inmaculada Olivero, ha colaborado en la organización de esta visita. Leer noticia completa

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El aceite de oliva de Jerez consigue un gran éxito de promoción y comercial en su exhibición en Gastrovinoble


Los productores de aceite de oliva virgen extra de Jerez, con el apoyo de la Delegación de Impulso Económico y del Parque Científico y Tecnológico Agroindustrial (PCTA-Jerez),  han contado con un espacio destacado dentro de la zona gastronómica Gastrovinoble, del VIII Salón Internacional de los Vinos Nobles, Vinoble 2014.

Un grupo de seis productores de la campiña de Jerez, que se encuentran en vías de constitución como  asociación, han presentado sus aceites en un stand, en el cual los profesionales de la hostelería, la gastronomía y la restauración han podido comprobar la gran calidad de este producto jerezano aún desconocido.

Esta experiencia ha resultado exitosa por la gran aceptación que han tenido entre los visitantes de Vinoble los productos oleicos netamente jerezanos que han exhibido.

Los profesionales han podido realizar catas de todos los aceites, que tienen en común el uso de una sola variedad,  arbequina, y las bondades que la tierra y el clima de Jerez aportan al aceite dándole matices afrutados, de hierba recién cortada y de intenso aroma.

Los productores de aceite de oliva virgen extra de Jerez han tenido la oportunidad de establecer numerosos contactos comerciales en este salón internacional, a la vez que han impulsado su producto, a través del uso exclusivo del aceite de Jerez en los show cooking  programados en Gastrovinoble, de la mano de profesionales tan reconocidos como Ricardo Costa, Ángel León, Marcos Morán y Dani García, todos ellos con una estrella de la Guía Michelin.

En Jerez se produce desde tiempo inmemorial un aceite de alta calidad, muy suave, del gusto de muchos paladares, entre ellos del consumidor extranjero. Este redescubrimiento del aceite de oliva de Jerez, se debe a este grupo de productores que apuestan por su recuperación y por llevar la Marca Jerez a un grado máximo de calidad gourmet.

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Una ruta gastronómica ‘Imprescindible’


César Saldaña, director del Consejo Regulador, junto al delegado de Turismo, Cultura y Fiestas del Ayuntamiento de Jerez de la Frontera, Antonio Real Granados; el delegado de Turismo y Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de El Puerto de Santa María, Raúl Capdevila Pedrajas; y el delegado de Turismo del Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda, Antonio Reyes Sallago, ha presentado la ruta gastronómica de ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’. Un iniciativa que da continuidad a la primera edición celebrada con enorme éxito en Sevilla en 2013 y conmemora la designación de Jerez como Capital Europea del Vino 2014. Leer noticia completa

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