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Jerez ya tiene su primera Estrella Michelín


Se cumplieron las mejores expectativas y la provincia de Cádiz cuenta desde hoy, con un nuevo restaurante con Estrella Michelin, se trata de Lú, Cocina y Alma, el proyecto puesto en marcha, hace tan solo un año, por Juanlu Fernández en Jerez, su ciudad natal, tras haberse hecho un importante hueco en el mundo de la gastronomía como segundo de a bordo en Aponiente, donde llegó a saborear las mieles de la consecución de las dos primeras Estrellas Michelin de este restaurante junto al equipo capitaneado por Ángel León. Leer noticia completa

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Ángel León suma otra estrella Michelín


Aponiente, de Ángel León en El Puerto de Santa María, y ABaC de Jordi Cruz en Barcelona, logran la tercera estrella Michelín, con lo que son once los restaurantes españoles que ostentan la máxima distinción en la Guía de España y Portugal 2018, presentada en Tenerife. Leer noticia completa

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“La clave está en la investigación y el hecho de mirar al mar en pleno siglo XXI”


El restaurante Aponiente, que regenta en El Puerto el chef Ángel León, ha obtenido dos estrellas Michelin en la presentación de la Guía España y Portugal 2015, que se ha celebró este miércoles en Marbella (Málaga). León en el transcurso del acto indicó que el secreto para lograr las dos distinciones han sido la “humildad, la pasión y, sobre todo, la investigación y el hecho de mirar al mar en pleno siglo XXI”. “Es un día muy potente en el que se te revuelve el estómago. Un volcán dentro de la cabeza porque te acuerdas de cuando empezaste”, ha señalado el chef del establecimiento gaditano. Junto a Aponiente también ha conquistado las dos estrellas el restaurante lisboeta Belcanto. Otros ocho restaurantes han consolidado los tres galardones, entre ellos Arzak, en Guipúzcoa, El Celler de Can Roca, en Girona, o Carme Ruscalleda. Además, 16 restaurantes han confirmado las dos estrellas. Entre estos establecimientos se encontraba el del cocinero local Dani García, Calima.

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Ángel León, premiado en Madrid Fusión


Madrid Fusión ha sido el escenario escogido para la presentación de “Los 100 Mejores de la Gastronomía Española de Solán de Cabras”. El proyecto, nacido de la colaboración entre la marca de agua de Mahou San Miguel, Madrid Fusión y el Grupo Caterdata, tiene como objetivo potenciar la gran oferta culinaria de nuestro país y ha incluido al cocineo jerezano Ángel León, y a su establecimiento Aponiente, en dicha guía. Leer noticia completa

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El jerezano Ángel León será jurado de TopChef junto a Alberto Chicote


El chef jerezano Ángel León no solo está viviendo una año lleno de reconocimiento (ha recibido recientemente el Premio Nacional de Gastronomía 2012) sino que ahora puede multiplicar su popularidad ya que será uno de los miembros del jurado que decidirá en el concurso de televisión TopChef que se emitirá próximamente en Antena 3.

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Ángel León es galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía


El chef del mar sigue escalando hasta lo más alto. Y es que el Mejor Jefe de Cocina 2012 es el jerezano Ángel León, del restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María), según el jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía, que también había nominado en esta categoría al valenciano Ricard Camarena y al madrileño Mario Sandoval.

A León, con una estrella Michelin y tres soles Repsol en su restaurante, se le reconoce así la innovación, creatividad y calidad que marcan las pautas de su cocina, basada casi exclusivamente en productos marinos, entre ellos el plancton, lo que le ha valido el mencionado apelativo de ‘chef del mar’.

“Nunca hubiera pensado recibirlo cuando comencé como cocinero”, ha dicho hoy el chef al recibir el premio, considerado los Goya de la cocina española, en una gala presidida por el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria y celebrada en el Casino de Madrid.

El cocinero ya fue finalista en la edición del año pasado, en la que resultó ganador Francis Paniego, de El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja), aunque esta vez el jurado, con el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, al frente y compuesto por las juntas directivas de esta institución y de la Cofradía de la Buena Mesa, le ha concedido el premio, que se otorga desde 1974.

Además, recibió el pasado mayo, junto a otros cinco chefs del país, el galardón Chef Millesime 2013 por su contribución al prestigio internacional de la gastronomía española. De hecho, Aponiente fue señalado como uno de los diez restaurantes más recomendables del planeta por The New York Times.

Allí ofrece esta temporada, que inauguró en marzo, el Gran Menú 2013, que ha titulado “Antojos de un marinero en tierra”, rebosante de trampantojos, diversión y “canallismo”, compuesto por 21 platos marinos, sin carne ni verdura.

Gracias a sus proyectos de investigación con la Universidad de Ciencias del Mar, lleva a la mesa la bioluminiscencia marina -mediante proteínas y enzimas que producen luz y que están presentes en calamares que surcan la bahía gaditana- y el azúcar y la grasa del mar, extraídos de algas.

En ediciones anteriores han ganado este prestigioso premio Elena Arzak (Arzak) y Pepe Rodríguez Rey (El Bohío), ex aequo; David Muñoz (Diverxo), Dani García (Calima), Óscar Velasco (Santceloni), Paco Roncero (La Terraza del Casino) y Quique Dacosta (entonces por El Poblet).

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