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“La clave está en la investigación y el hecho de mirar al mar en pleno siglo XXI”


El restaurante Aponiente, que regenta en El Puerto el chef Ángel León, ha obtenido dos estrellas Michelin en la presentación de la Guía España y Portugal 2015, que se ha celebró este miércoles en Marbella (Málaga). León en el transcurso del acto indicó que el secreto para lograr las dos distinciones han sido la “humildad, la pasión y, sobre todo, la investigación y el hecho de mirar al mar en pleno siglo XXI”. “Es un día muy potente en el que se te revuelve el estómago. Un volcán dentro de la cabeza porque te acuerdas de cuando empezaste”, ha señalado el chef del establecimiento gaditano. Junto a Aponiente también ha conquistado las dos estrellas el restaurante lisboeta Belcanto. Otros ocho restaurantes han consolidado los tres galardones, entre ellos Arzak, en Guipúzcoa, El Celler de Can Roca, en Girona, o Carme Ruscalleda. Además, 16 restaurantes han confirmado las dos estrellas. Entre estos establecimientos se encontraba el del cocinero local Dani García, Calima.

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