La periodista, profesora y escritora Irene Villa, miembro del Consejo Asesor de la Fundación DKV Integralia, ha visito el Restaurante Universo Santi, en Jerez, del que ha afirmado que “debe ser un proyecto bandera para otros negocios y otras empresas”. Leer noticia completa

El restaurante extremeño Atrio se ha impuesto este miércoles en la final nacional de la VI Copa Jerez celebrada en la Escuela Profesional de Hostelería tras imponerse a los otros dos finalistas,  a 41º Experience y Venta Moncalvillo. Los menús fueron examinados por un jurado compuesto por figuras relevantes de la gastronomía y la enología en España. Los cuatro miembros del jurado fueron el químico, enólogo y presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla, Beltrán Domecq; el chef de El Faro del Puerto, Fernando Córdoba; la periodista especializada en vino con más de 27 años de trayectoria Paz Ivison, miembro de numerosos comités de catas nacionales e Internacionales y Premio Nacional de Gastronomía; y la enóloga experta, miembro de la Real Academia española de Gastronomía y Vicepresidenta de la Unión Española de Catadores, María Isabel Mijares.

Juan Miguel de la Flor, este empresario jerezano, nos abre las puertas de Tendido 6 para descubrir lo que guarda entre sus paredes y la adaptación que ha venido sufriendo desde hace más de medio siglo hasta los tiempos actuales. Un recorrido por la historia de este restaurante de la ciudad que no deja indiferente.  Leer noticia completa

La Junta de Gobierno Local ha aprobado la adjudicación directa de la concesión administrativa sobre edificación y terrenos aledaños en la finca ‘El Altillo’ a favor de la Fundación Universo Accesible (FUA) para la instalación del Proyecto ‘Restaurante Universo’. El objetivo de la Fundación Universo Accesible con el Proyecto ‘Restaurante Universo’ al poner en marcha este Restaurante, en colaboración con el Ayuntamiento de Jerez, la Fundación González Byass, el Rotary Club de Jerez y la “Fundación Plant for the Planet” es formar y proporcionar experiencia laboral a personas desempleadas con discapacidad en las ocupaciones relacionadas con la hostelería.

El delegado de Turismo, Cultura y Fiestas, Antonio Real y el delegado de Impulso Económico, Francisco Cáliz, asistieron a la inauguración del restaurante del hotel de cinco estrellas Vita Palmera Plaza de la cadena Vita Hoteliers ubicado en calle Pizarro . Al acto también asistió un nutrido grupo de representantes de la industria turística de Jerez.

Se trata de un hotel de 5 estrellas ubicado en la esquina de la calle Pizarro y Pozo del Olivar. Esta elegante propiedad del siglo XIX ofrece una gama de servicios que incluyen salas de convenciones, un corner de Internet, una piscina exterior, servicio de habitaciones matutino, un bar, un restaurante y servicio médico bajo petición.

Con 52 habitaciones, el pasado mes celebró un acto de presentación en el propio hotel, después de que la cadena Vita Hoteliers adquiriese el Palmera Plaza y asumiese su plantilla de trabajadores.

Unas 20 personas han tenido que ser desalojadas por un incendio que se ha originado en un restaurante situado en el Paseo de las Delicias de Jerez. Una persona ha tenido que ser atendida por los servicios sanitarios por inhalación de humo, aunque finalmente no ha tenido que ser trasladada a ningún centro hospitalario. Según el Servicio de Emergencias 112 Andalucía, a las 15,45 horas se recibió un aviso que alertaba de que se había incendiado una barbacoa de leña en el mencionado establecimiento.

Al lugar han acudido efectivos del Consorcio de Bomberos de la Provincia de Cádiz (CBPC), de la Policía Local, de la Policía Nacional y de los servicios sanitarios.

Tanto los comensales como el personal del restaurante fueron desalojados, y efectivos de bomberos han acabado controlando el incendio.

El Parque González Hontoria contará con un bar restaurante que se ubicará en una parcela de unos 1.000 metros cuadrados situada en la zona de La Rosaleda. La construcción de este equipamiento va a ser posible tras la firma del contrato de concesión administrativa entre el Ayuntamiento y la empresa Servicios de Hostelería y Catering Jerezanos S.L., que ya ha abonado el 25% del canon de la concesión, y que tendrá ahora un plazo de seis meses para solicitar la correspondiente licencia de obra para la construcción del establecimiento.

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El chef del mar sigue escalando hasta lo más alto. Y es que el Mejor Jefe de Cocina 2012 es el jerezano Ángel León, del restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María), según el jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía, que también había nominado en esta categoría al valenciano Ricard Camarena y al madrileño Mario Sandoval.

A León, con una estrella Michelin y tres soles Repsol en su restaurante, se le reconoce así la innovación, creatividad y calidad que marcan las pautas de su cocina, basada casi exclusivamente en productos marinos, entre ellos el plancton, lo que le ha valido el mencionado apelativo de ‘chef del mar’.

“Nunca hubiera pensado recibirlo cuando comencé como cocinero”, ha dicho hoy el chef al recibir el premio, considerado los Goya de la cocina española, en una gala presidida por el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria y celebrada en el Casino de Madrid.

El cocinero ya fue finalista en la edición del año pasado, en la que resultó ganador Francis Paniego, de El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja), aunque esta vez el jurado, con el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, al frente y compuesto por las juntas directivas de esta institución y de la Cofradía de la Buena Mesa, le ha concedido el premio, que se otorga desde 1974.

Además, recibió el pasado mayo, junto a otros cinco chefs del país, el galardón Chef Millesime 2013 por su contribución al prestigio internacional de la gastronomía española. De hecho, Aponiente fue señalado como uno de los diez restaurantes más recomendables del planeta por The New York Times.

Allí ofrece esta temporada, que inauguró en marzo, el Gran Menú 2013, que ha titulado “Antojos de un marinero en tierra”, rebosante de trampantojos, diversión y “canallismo”, compuesto por 21 platos marinos, sin carne ni verdura.

Gracias a sus proyectos de investigación con la Universidad de Ciencias del Mar, lleva a la mesa la bioluminiscencia marina -mediante proteínas y enzimas que producen luz y que están presentes en calamares que surcan la bahía gaditana- y el azúcar y la grasa del mar, extraídos de algas.

En ediciones anteriores han ganado este prestigioso premio Elena Arzak (Arzak) y Pepe Rodríguez Rey (El Bohío), ex aequo; David Muñoz (Diverxo), Dani García (Calima), Óscar Velasco (Santceloni), Paco Roncero (La Terraza del Casino) y Quique Dacosta (entonces por El Poblet).

En tiempos dificiles como los que estamos viviendo, sigue habiendo empresarios que apuestan por abrir negocios en Jerez. El pasado viernes, el conocido empresario Eugenio Quilimaco Quirós inauguró el Restaurante ‘Pulpo y aparte’, situado en la céntrica calle San Miguel, 1.

Su descendencia gallega le ha hecho montar este negocio para diversificar un poco en Jerez. Se caracteriza principalmente porque sus productos vienen directos de Galicia y trabajará el pulpo en afeira, con cocinero gallego. En cuanto a la carta de vinos destacan, por supuesto, los Albariños y Ribeiros…sin olvidar los jerezanos.

La inauguración estuvo arropada de amigos, entre los que se encontraban: Paco Vega, Rosa Morán, Javier Benítez, Fátima Anguita, Marcos Camas, Manuel González Gamero, Manolo Molina, Ana Martín, Juan Almagro, Yolanda, María y Covadonga del Olmo, Cristina Martinez, Javier y Eugenio Martínez, Álvaro de la Calle, Javier Vega, Richard Vargas, Rosario Jiménez, entre otros y, por supuesto, el grupo de cocineros presidido por Juan Antonio Molina.

Desde Reporteros Jerez, les deseamos toda la suerte del mundo, enhorabuena.

CHARO CONDE

Los interesados en conocer la gastronomía y los caldos de Jerez tienen una nueva oportunidad gracias a los cursos ‘Sherry Cooking Classes’, un nuevo producto turístico que presentan el Restaurante La Carboná, bodegas Díez Mérito y la agencia de viajes Surways.

La iniciativa ofrece al visitante conocer los vinos y la gastronomía de Jerez desde la participación directa en la compra de los productos en el mercado central de abastos, cocina en vivo y visita a las instalaciones de Díez Mérito.

Al acto de presentación asistieron el delegado de Cultura y Fiestas, Antonio Real; el director del Consejo Regulador, César Saldaña; el gerente de Díez Mérito, Jaime Romero; el gerente del Restaurante La Carboná, Javier Muñoz y en representación de Surways, María Barrero, así como otros agentes turísticos de la ciudad.

Antonio Real aplaudió  la iniciativa y ha felicitado a los promotores “por este nuevo producto enogastronómico que hacen posible con su iniciativa, el desarrollo de esta importante industria turística, principal eje económico de esta ciudad”. También Real destacó “el interés de este nuevo producto que se suma a la amplia oferta lúdica, cultural y de ocio para los próximos meses”