El cocinero jerezano Ángel León, conocido como el Chef del Mar y propietario del restaurante Aponiente recibirá el lunes 30 de septiembre el Premio del Día Mundial del Turismo que concede anualmente el Patronato Provincial de Turismo de Diputación. La distinción se hará efectiva en el curso de un acto, presidido por José Loaiza, que se celebrará en el Palacio Provincial. En esta ceremonia intervendrá la vicepresidenta del Patronato de Turismo, Inmaculada Olivero.

La pujanza de la provincia de Cádiz como un enclave idóneo para el turismo gastronómica tiene en Ángel León uno de sus principales valedores. El Chef del Mar ha convertido su establecimiento, sito en el número 6 de Puerto Escondido –en El Puerto de Santa María-, en una experiencia única, fruto de la investigación con los bienes que provee el mar: los embutidos elaborados con pescado y denominados ibéricos del mar; arroz cremoso de microalgas; ostiones embarrizados con plancton marino… Son creaciones que además de satisfacer al comensal suponen un alarde de investigación al servicio de la gastronomía.

Diputación, a través de su Patronato de Turismo, valora con este premio no sólo el valor profesional de Ángel León sino la promoción exterior que dicha trayectoria confiere a la provincia de Cádiz.

A pesar de su juventud son numerosos los premios que acreditan la solvencia y relevancia profesional de Ángel León. Entre las distinciones destaca el Premio Nacional de Gastronomía concedido este año al Mejor Jefe de Cocina 2012; también  se ha hecho acreedor de tres soles de la Guía Repsol; elegido Chef del l´Avenier por la Academia Internacional de Gastronomía 2011; Premio Innovación Madrid Fusión en 2010 y 2008; primera Estrella Michelín en el año 2010… entre otros reconocimientos.

Con esta distinción Diputación persevera en la línea de reconocer trayectorias ejemplares en el ámbito turístico que reportan una imagen de calidad de la provincia de Cádiz como destino.

Premiados en anteriores ediciones del Día Mundial del Turismo

• 2012: Circuito de Velocidad de Jerez
• 2011: Amando Ángel Juan Rico
• 2010: José Monforte y Sebastián Gómez
• 2009:  Belén González Dorao
• 2008:  Roberto Van Looy
• 2007: Trabajadores del sector turístico y en su nombre recogen Francisco Benítez Jurado  y Francisco Andreu Lara
• 2006: Alfonso Rodríguez Álvarez y Antonio Rodríguez Álvarez
• 2005: Miguel Sánchez Delage
• 2004: Joseph Mcmicking
• 2003: Juan Llull
• 2002: Antonio de María
• 2001: Gonzalo Córdoba
• 2000: Volker Brech y Jorge Kauffmann
• 1999:  Jan De Clerk
• 1998:  Jaime Ortiz Patiño

El chef jerezano Ángel León no solo está viviendo una año lleno de reconocimiento (ha recibido recientemente el Premio Nacional de Gastronomía 2012) sino que ahora puede multiplicar su popularidad ya que será uno de los miembros del jurado que decidirá en el concurso de televisión TopChef que se emitirá próximamente en Antena 3.

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El chef del mar sigue escalando hasta lo más alto. Y es que el Mejor Jefe de Cocina 2012 es el jerezano Ángel León, del restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María), según el jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía, que también había nominado en esta categoría al valenciano Ricard Camarena y al madrileño Mario Sandoval.

A León, con una estrella Michelin y tres soles Repsol en su restaurante, se le reconoce así la innovación, creatividad y calidad que marcan las pautas de su cocina, basada casi exclusivamente en productos marinos, entre ellos el plancton, lo que le ha valido el mencionado apelativo de ‘chef del mar’.

“Nunca hubiera pensado recibirlo cuando comencé como cocinero”, ha dicho hoy el chef al recibir el premio, considerado los Goya de la cocina española, en una gala presidida por el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria y celebrada en el Casino de Madrid.

El cocinero ya fue finalista en la edición del año pasado, en la que resultó ganador Francis Paniego, de El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja), aunque esta vez el jurado, con el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, al frente y compuesto por las juntas directivas de esta institución y de la Cofradía de la Buena Mesa, le ha concedido el premio, que se otorga desde 1974.

Además, recibió el pasado mayo, junto a otros cinco chefs del país, el galardón Chef Millesime 2013 por su contribución al prestigio internacional de la gastronomía española. De hecho, Aponiente fue señalado como uno de los diez restaurantes más recomendables del planeta por The New York Times.

Allí ofrece esta temporada, que inauguró en marzo, el Gran Menú 2013, que ha titulado “Antojos de un marinero en tierra”, rebosante de trampantojos, diversión y “canallismo”, compuesto por 21 platos marinos, sin carne ni verdura.

Gracias a sus proyectos de investigación con la Universidad de Ciencias del Mar, lleva a la mesa la bioluminiscencia marina -mediante proteínas y enzimas que producen luz y que están presentes en calamares que surcan la bahía gaditana- y el azúcar y la grasa del mar, extraídos de algas.

En ediciones anteriores han ganado este prestigioso premio Elena Arzak (Arzak) y Pepe Rodríguez Rey (El Bohío), ex aequo; David Muñoz (Diverxo), Dani García (Calima), Óscar Velasco (Santceloni), Paco Roncero (La Terraza del Casino) y Quique Dacosta (entonces por El Poblet).

El Zoco de Artesanía (plaza Peones) es el escenario este viernes de la presentación del libro sobre gastronomía y mar, Chef del Mar, del autor Ángel León, reconocido chef y comunicador gaditano. El acto, organizado por la librería Flamencos de Tombuctú, se enmarca en el programa de actos de la Feria del libro y contará con la presencia del autor.

También asistirá en representación de la editorial que ha publicado esta obra el director de proyectos editoriales de Montagud Editores, Javier Antoja. El acto será conducido por el periodista de Onda Cero Radio Leonardo Galán y amenizado por  la actuación del compositor e intérprete jerezano Antonio Jesús García Sánchez, que, acompañado de guitarra, interpretará un repertorio de sones y canciones populares con aires marineros y otras que hacen alusión a la cocina. Por parte de Ayuntamiento estará presente el delegado Francisco Cáliz.

Este acto es uno de los muchos que se celebran durante el fin de semana para cerrar la Feria del Libro 2013, que arrancó el pasado sábado.

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