OPAEF

Archivo | noviembre 26th, 2018

El restaurante danés Clou se proclama vencedor de la 5ª Copa Jerez

La gran Final Internacional de la 5ª Copa Jerez ya tiene ganador. Tras más de seis horas entre fogones y 21 propuestas gastronómicas presentadas, el jurado ha proclamado vencedor al equipo del restaurante de Dinamarca Clou por la excepcional maestría con la que chef y sumiller han recreado la armonía perfecta con Vinos de Jerez.

Un menú compuesto de dos platos y un postre maridados con tres Vinos de Jerez les ha valido la máxima puntuación frente a los otros seis países participantes: vieiras cruzadas en corteza de pan de centeno salado, con Fino Valdivia; pulpo estofado en grasa de pato y asado en aceite de almendra, con un Amontillado de Barbadillo; y de postre, helado de leche, praliné de avellanas y café, con Pedro Ximénez VOS de Tradición. Una propuesta innovadora, honesta y redonda en cuanto a la combinación de vino y plato que, según han señalado los miembros del jurado, ha resultado elegida por su enorme calidad culinaria y por la coherencia de todas las armonías que la han compuesto.

La deliberación, de la que han resultado siete galardones, entre ellos el de vencedor de la 5ª Copa Jerez, ha corrido a cargo de un panel de jurados compuesto por grandes nombres de la gastronomía y la enología internacional: Josep Roca (El Celler de Can Roca), el Master Sommelier y Master of Wine Doug Frost, el crítico y periodista José Carlos Capel, Ángel León (Aponiente), el Master Sommelier Ronan Sayburn, y Juli Soler (El Bulli).

Un concurso y siete premios

El concurso, en el que han participado siete equipos de chef y sumiller procedentes de reconocidos restaurantes del mundo, ha concedido siete galardones:

  • Vencedor de la 5ª Copa Jerez: restaurante Clou (Dinamarca)
  • Mejor chef: Jonathan Kjølhede Berntsen, del restaurante Clou (Dinamarca)
  • Mejor sumiller: Hannes Desmedí, del restaurante Hertog Jan (Bélgica)
  • Mejor maridaje con entrante: restaurante Inter Scaldes (Holanda)
  • Mejor maridaje con plato principal: restaurante Hertog Jan (Bélgica)
  • Mejor maridaje con postre: restaurante Inter Scaldes (Holanda)
  • Mejor maridaje creativo: restaurante No. 9 Park (EEUU)

Más de 300 profesionales del sector

La Escuela de Hostelería de Jerez ha sido testigo durante toda la mañana del mayor encuentro entre la gastronomía internacional y los Vinos de Jerez. La 5ª edición de la Copa Jerez llega a su fin alcanzando una nueva dimensión al incorporar un extenso programa de actividades en el que han participado más de 300 profesionales del sector y que ha sido seguido en directo en streaming y a través de las redes sociales por más de 50.000 aficionados de todo el mundo.

14 profesionales del más alto nivel

El certamen, considerado dentro y fuera de nuestras fronteras como uno de las más destacadas competiciones en torno al maridaje gastronómico, ha contado con participantes de excepción. En representación de Alemania, el restaurante First Floor de Berlín (una estrella Michelin), capitaneado por la chef Karina Appeldorn y la sumiller Maria Rehermann; como finalistas por Bélgica, el chef Jelle Cattelein y el sumiller Hannes Desmedt, del restaurante Hertog Jan, reconocido por obtener tres estrellas Michelin en tan sólo cinco años, siendo el equipo más joven en alcanzar este reconocimiento; por Dinamarca, el restaurante Clou, con el chef Jonathan Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen; por España, Ángel Luis Vellón, en la cocina, e Iván de la Torre, en la selección de vinos del restaurante madrileño Il Bambino; desde Estados Unidos, Scott Jones, chef, y Melodie Reynolds, sumiller, del restaurante No. 9 Park de Boston; por Holanda, Inter Scaldes (dos estrellas Michelin), con el chef Paul de Groote y el sumiller Koen Van der Plas; y como representante del Reino Unido, el restaurante londinense Galvin La Chapelle, con Kevin Tew al mando de la cocina y Andrea Briccarello como sumiller.

Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca y presidente del jurado, ha afirmado que Copa Jerez “es una oportunidad extraordinaria para poder ver cómo se combina el Vino de Jerez en el mundo, poder mostrar que en otras culturas también es posible, que Jerez muestra un vino con una gran versatilidad, que esa complejidad, esa sapidez y esa estructura tienen también camino para poder proyectarse en otras cocinas que para nosotros nos quedan lejos, y realmente una manera de poder no solo observar qué pasa en otros países con nuestros vinos, sino también poder coger fuente de inspiración de creación para nosotros.”

Concurso Internacional Copa Jerez 2013

Copa Jerez es un concurso internacional de armonías con Vinos de Jerez organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla Sanlúcar de Barrameda” y la federación de bodegas Fedejerez. Creado en 2004 con el objetivo de difundir el enorme potencial de los Vinos de Jerez en combinación gastronómica, el certamen enfrenta cada dos años en su Final Internacional a equipos de chef y sumiller procedentes de diferentes países del mundo en la búsqueda de la armonía perfecta.

LOS MENÚS DE LOS FINALISTAS

Dinamarca

  1. Vieiras cruzadas en corteza de pan de centeno salado, con Fino Valdivia
  2. Pulpo estofado en grasa de pato y asado en aceite de almendra, con Blend of Amontillado de Barbadillo
  3. Helado de leche, praliné de avellanas y café, con Pedro Ximénez VOS de Tradición

Bélgica

  1. Lubina marinada con crema de aguacate y wakame, bayas marítimas, berberechos y jugo de Vino de Jerez, con Manzanilla Papirusa de Lustau
  2. Cerdo ibérico con cebolla dulce de Cévennes, coliflor frita y trufa de otoño, con Palo Cortado VORS de Tradición
  3. Postre de chocolate con peras confitadas, achicoria y helado de avellana con chocolate al Vinagre de Jerez, con Cream Añada 1989 Lustau

España

  1. Alcachofas estofadas con foie templado y crujiente de jamón, con Fino La Panesa Hidalgo
  2. Confit de pato con higos confitados, tomate en dos texturas, chalotas y caramelo de Palo Cortado, con Palo Cortado Dos Cortados de Williams &Humbert
  3. Sopa fría de frutos rojos, con Pedro Ximénez Old & Plus de Sánchez Romate

EEUU

  1. Barigoule de alcachofas, huevos de codorniz picantes, gazpacho blanco, caviar de esturión blanco y aceitunas manzanilla, con Manzanilla La Gitana
  2. Pechuga de pato Rohan, brioche de foie-gras La Belle Farms con mermelada de espárragos y trufa, almendra marcona y polen de hinojo, con Oloroso de Lustau
  3. Mouse de mango, bizcocho Graham financier de canela, roibos, y crujiente de miel, con Moscatel Gaspar Florido

Holanda

  1. Verduras marinadas, patata Ratte, aceituna Bari y azahar, con Fino Antique Rey Fernando de Castilla
  2. Rabo de buey, nabo, mostaza asada, hígado de pato y persillade, con Oloroso VOS Don Gonzalo de Valdespino
  3. Piña con algas Kombu, lechuga de mar, chocolate Valrhona Caraïbe 66% Grand Cru, con Moscatel Emilín de Lustau

Reino Unido

  1. Ceviche de corvina de Cornualles con reducción de sandía y cocochas de merluza crujientes, con Manzanilla Las Medallas de Argüeso
  2. Lomo de conejo con morcilla, jamón serrano y colmenillas, con Oloroso Gobernador de Emilio Hidalgo
  3. Bizcocho financier de ciruelas pasas y avellanas, con Moscatel Emilín de Lustau

Alemania

  1. Salmonetes con aguacate y ensalada, con Fino Tío Pepe en Rama
  2. Pichón con castañas y calabaza, con Oloroso VORS de Tradición
  3. Chocolate negro con sal marina, helado al Jerez y naranjas, con Cream Isabela de Valdespino

Noticia de Importante en Jerez, Jerez, Media 1 en Portada, PortadaComments (0)

Basura en La Granja en la previa del partido de Copa

El Xerez CD se ha encontrado un nuevo impedimento de cara al encuentro de mañana ante el Lleida, correspondiente a la tercera eliminatoria de la Copa del Rey. Después de varias jornadas usando las instalaciones de La Granja para la disputa de sus partidos oficiales, la entidad azulina va a tener que asumir el coste de la limpieza de la grada del campo jerezano. Leer noticia completa

Noticia de Deportes, Media 1 en Portada, Mediana en Xerez CD, Portada, Xerez CDComments (1)

Un total de 246 personas participaron en los XVIII Cursos de Otoño de la UCA en Jerez

Los XVIII Cursos de Otoño de la UCA en Jerez se han clausurado con un gran éxito de público, con 246 participantes y 178 inscritos. Los cuatro seminarios que se han desarrollado en el edificio de Servicios Comunes del Campus han cubierto todas sus plazas. Una oferta que ha tratado esta edición sobre La ciudad como patrimonio cultural. La ciudad como recurso cultural, el Desarrollo y creación de productos turísticos innovadores, laDiversificación agroalimentaria derivada del vino y del mar (Seminario de Excelencia CEI.Mar – ceiA3) y Sostenibilidad: emprendimiento y turismo.

Los Cursos de Otoño, que han constado de 25 horas cada uno de ellos, han facilitado también 43 becas para garantizar que los alumnos interesados, y sin recursos, pudieran asistir, como la vicerrectora de Proyección Internacional y Cultural de la UCA, Marina Gutiérrez, subrayó durante la presentación de esta edición.

El prestigio del grupo docente y los ponentes invitados, una treintena en total, como es el caso del primer corredor de Formula I en España, Emilio de Villota, y la actualidad y aplicabilidad de los contenidos son los artífices de este poder de convocatoria. La Universidad de Cádiz y el Ayuntamiento de Jerez apuestan por la búsqueda de un nuevo turismo cultural apoyado en la elección de seminarios que pongan en valor el patrimonio de Jerez y su entorno.

El alumnado ha valorado muy positivamente el programa de este curso, según los datos facilitados por una encuesta realizada a casi un centenar de las personas inscritas, con un 87% de media en el porcentaje de satisfacción. Además, es destacable conocer que el 78% de las encuestadas repiten experiencia. El perfil del estudiante en 2013 ha sido mujer, estudiante, de 27 años y desempleada.

El seminario de mayor demanda fue la Diversificación agroalimentaria derivada del vino y del mar (Seminario de Excelencia CEI.Mar – ceiA3), que registró un total de 84 asistentes.

Los Cursos de Otoño de la Universidad de Cádiz en Jerez acumulan en 18 años de existencia más de 10.600 estudiantes, 155 seminarios realizados y 1.180 ponentes.

Noticia de Jerez, Mediano en Jerez, Portada, Titulares en PortadaComments (0)

Jerez contará con 42,8 nuevos kilómetros de carril bici para completar la red urbana

El viceconsejero de Fomento y Vivienda, José Antonio García Cebrián, ha mantenido en Sevilla una reunión de trabajo con la alcaldesa de Jerez, María José García Pelayo, con el objetivo de consensuar la malla ciclista urbana prevista en el Plan Andaluz de la Bicicleta para la ciudad. El encuentro se enmarca en la ronda de encuentros que está manteniendo la Consejería para formalizar los convenios de adhesión al Plan Andaluz de la Bicicleta, al que el Ayuntamiento de Jerez ha mostrado su respaldo.

La reunión, en la que también ha estado presente el delegado territorial de Fomento y Vivienda, Manuel Cárdenas, ha permitido a los responsables de la Consejería detallar y explicar los planos de los proyectos de vías ciclistas planteadas en la ciudad de Jerez, que suponen la construcción de 42,8 nuevos kilómetros para completar la red urbana que daría funcionalidad a los kilómetros ya existentes de carril bici, que en la actualidad se encuentran muy inconexos. Los proyectos de vías ciclistas previstos en Jerez están en fase muy avanzada de redacción por parte de la delegación territorial de Cádiz, con nuevos tramos dotarían a la ciudad de una malla urbana completa, con conexión con los principales puntos de interés ciudadano, como son las zonas universitarias y los nodos de transporte colectivo.

En el marco de este encuentro, asimismo, los responsables de Fomento han abogado por presentar la red urbana de vías ciclistas previstas para Jerez en el seno de la Mesa de la Movilidad de esta ciudad, toda vez que ambas administraciones, Junta y Ayuntamiento de Jerez, se muestran partidarias de obtener el consenso de los agentes implicados en dicha mesa para formalizar el Plan de la Bicicleta en Jerez.

Jerez tiene en la actualidad 16,4 kilómetros de vías ciclistas construidos, principalmente en las avenidas de Alcalde Álvaro Domecq y Andalucía hasta la circunvalación; la avenida de Europa y un pequeño tramo en la avenida de la Universidad, que no llega al campus universitario. Además, existe una vía ciclista complementaria a la malla urbana por el sureste de la ciudad, en la avenida Rey Juan Carlos I o antigua ronda de circunvalación. Estos tramos están inconexos y no dotan a la ciudad de una malla urbana funcional, que solucione los movimientos urbanos con el apoyo de la bicicleta y el transporte público. Estas vías ciclistas existentes tampoco están conectadas con la estación de ferrocarril y de autobuses de Jerez de la Frontera.

Noticia de Jerez, Mediano en Jerez, Pequeño en Portada, PortadaComments (0)

Padilla vuelve a ser operado en Sevilla para mejorar sus problemas de oído

Juan José Padilla fue operado este lunes en Sevilla para corregir una disfunción del oído medio y mejorar la audición de su oído izquierdo, dañado a consecuencia de la gravísima cogida que sufrió en la feria del Pilar de Zaragoza de 2011. El parte firmado por el otorrino Francisco Esteban Ortega y el cirujano máxilofacial Alberto García-Perla, que señala que la intervención transcurrió “satisfactoriamente y sin complicaciones”. Al diestro jerezano se le practicó “una endoscopia de la trompa de Eustaquio mediante salpingoscopio de 1,2 milímetros y posteriormente salpingoplastia con catéter introducido por el ostium de la trompa de Eustaquio a nivel faríngeo y bajo control endoscópico”.

El matador ya fue intervenido en julio de 2012 del oído izquierdo para recuperar audición y en marzo pasado volvió a ser operado para corregir la desviación de su mandíbula. La operación más importante se le realizó en 2011 para “recuperar y reconstruir la integridad del nervio facial que fue seccionado de forma traumática y con una gran violencia”. En aquella compleja intervención se le injertó en el rostro un nervio extraído de una de sus piernas para recuperar la expresión y la movilidad del lado izquierdo del rostro.

Noticia de Jerez, Media 3 en Portada, Mediano en Jerez, PortadaComments (0)

Miriam Alconchel, nueva delegada provincial de Igualdad, Salud y Políticas Sociales

La secretaria general del PSOE de Jerez y hasta ahora concejal socialista en el Ayuntamiento de la ciudad, Miriam Alconchel, ha sido nombrada nueva delegada territorial de Igualdad, Salud y Políticas Sociales de la Junta en la provincia. Aunque el rumor iba en aumento en los últimos días, no ha sido hasta este martes cuando se ha hecho oficial tras la celebración del consejo de gobierno andaluz.

La incorporación a su nuevo cargo es inmediata (tanto es así que este mismo miércoles se estrena con una reunión con el delegado del Gobierno de la Junta, Fernando López Gil), por lo que Miriam Alconchel renunciará en breve a su actual acta de concejal en el Ayuntamiento de Jerez. Su lugar lo ocupará, previsiblemente en la próxima sesión plenaria, el joven Abraham Granadino. Eso sí, Alconchel continuará siendo la secretaria general de los socialistas jerezanos, tal como ella misma ha asegurado.

Cabe recordar que días atrás anunció su marcha Juan Pedro Crisol, también edil socialista en el Consistorio de Jerez, tras su nombramiento como jefe de Gabinete de Presidencia de la Junta de Andalucía. Su lugar lo ocupará formalmente en breve, también presumiblemente en el próximo Pleno, José Manuel Jiménez, por ser quien ocupaba el siguiente lugar en la lista del PSOE que concurrió a las pasadas elecciones municipales de 2011.

Ya son tres, por lo tanto, las bajas en el Grupo Municipal Socialista (cuenta con 5 concejales) desde que comenzase la presente legislatura, ya que meses después de la mencionada cita electoral se marchó la ex alcaldesa Pilar Sánchez.

De lo que no cabe ninguna duda es de que el nombramiento de Miriam Alconchel abre numerosas interrogantes sobre quién será la persona que encabezará la lista electoral de los socialistas en las elecciones municipales que deberán celebrarse en 2015.

Noticia de Jerez, Media 1 en Portada, Mediano en Jerez, PortadaComments (0)

Reporteros Jerez te invita al Xerez DFC-San Fernando CD ‘B’ del próximo domingo 20 de octubre

No han podido comenzar las cosas mejor para el Xerez DFC, que después de superar todas las expectativas con el número de socios alcanzado, también está cumpliendo con la previsión deportiva inicial, que le situaba como claro candidato al ascenso. El conjunto que dirige Carlos Orúe se ha situado líder en la tabla, siendo el único club capaz de ganar los cinco partidos disputados hasta el momento. El próximo domingo, 20 de octubre, recibe en Chapín al San Fernando CD ‘B’, segundo clasificado en la tabla, por lo que se prevé un partido entretenido y lleno de emoción. REPORTEROS JEREZ quiere invitar a alguno de sus usuarios a presenciar el partido en directo. En concreto disponemos de dos packs de dos entradas, uno en Preferencia y otro en Fondo Sur, para sortear entre todos aquellos que acierten quién es el máximo goleador del Xerez DFC hasta el momento. Deja tu respuesta en la opción de comentarios de esta noticia, con tu nombre, dirección de correo electrónico (únicamente se permite una dirección de correo y usuario en cada concurso) y teléfono (no se hará público), y entre todos los que acertéis se sortearán las entradas. El límite para participar terminará el próximo viernes, 18 de octubre, a las 15.00 horas. ¡Mucha suerte a todos!

Noticia de Deportes, Media 2 en Portada, Mediana en Xerez DFC, Portada, Xerez DFCComments (4)

El flamenco y el jazz se unen en el I Sherry Jazz Festival

Jerez se convierte del 17 al 19 de octubre en el esceario del  I Sherry Jazz Festival, dedicado a la creación andaluza y al encuentro entre el jazz y el flamenco. Habrá dos espacios claves, Los Claustros, donde tendrán lugar los conciertos de Irene Aranda que presenta ‘Yetzer’ (piano solo), Nono García y Carmelo Muriel con ‘Viaje a la Breña’ y Luis Balaguer que ofrecerá ‘Verdeo’. Las entradas para estos conciertos, que darán comienzo a las 21 horas, están a la venta al precio de 10 euros. La plaza del Banco será otro de los espacios que albergará conciertos en este caso de Jazzoleá y de Antonio Lizana con ‘De viento y arena’, además de las sesiones de DJ DJ Gufi. La entrada a estos espectáculos es libre y gratuita.

El concejal Antonio Montero, que declaró que “hacía 16 años que no se hacía nada de esta índole en Jerez”, también puso el acento en la calidad de los artistas que reúne esta I edición “que cuenta con un programa con artistas procedentes de todas las provincias”. Por su parte el promotor de la iniciativa, Jesús Gonzalo, hizo hincapié en la oportunidad única que ofrece el Festival a Jerez “ampliando la visión de esta ciudad con un hermanamiento entre el jazz y el  flamenco”. “Estos días Jerez se va a convertir en foco de atención de toda Andalucía”, continuó Jesús Gonzalo, quien igualmente destacó la disparidad de criterios artísticos que se darán cita en el certamen.

El Festival incluye también master class, con una tarifa de 10 euros, a cargo de Luis Balaguer y Antonio Lizana, así como talleres de percusión y guitarra, al precio de 25 euros, que impartirán David León y Nono García. Desde la organización destacan el acuerdo con establecimientos de Jerez para ofrecer tras el programa oficial del Festival las ‘Trasnoches’, una serie de conciertos que tendrán lugar en La Guarida del Ángel, Dama juana y 4 Gatos. Más información sobre el evento en: noiself.blogspot.com

Noticia de Cultura, Importante en CulturaComments (0)

Paco Ramírez: “Queda mucho trabajo por hacer”

El Xerez DFC va de menos a más en su primera temporada en la competición y su segundo entrenador, Paco Ramírez, ha analizado el buen momento de forma de los azulinos tras la goleada lograda en El Bosque.

“El equipo va asimilando los conceptos, aunque todavía queda mucho trabajo por hacer”, reconoce Ramírez, quien añade que “teniendo en cuenta que no habíamos jugado ningún amistoso en la pretemporada, pienso que el equipo ha adquirido un carácter y una personalidad que poco a poco se va asentando dentro de la idea que el cuerpo técnico quiere”. Leer noticia completa

Noticia de Deportes, Media 2 en Portada, Mediana en Xerez DFC, Portada, Xerez DFCComments (0)

“Hay que buscar nuevas respuestas, ciudadanas y políticas”

El portavoz de la coordinadora de Foro Ciudadano de Jerez, Raúl Ramírez, ha presentado los denominados ‘Foros Ciudadanos’, una iniciativa que esta organización política pondrá en marcha a partir del próximo viernes 18 de octubre, a partir de las 20.00 horas en el salón El Corregidor de Bodegas Sandeman de calle Pizarro, encaminada a erigirse en punto de encuentro y promoción del debate y la interacción de la sociedad civil jerezana en asuntos de actualidad y de máxima relevancia. La primera ponencia que abrirá esta serie de jornadas de debate y participación, que se llevarán a cabo un viernes al mes hasta junio del próximo año 2014, lleva por título ‘Presente y futuro del Estado del Bienestar’, y a ella está previsto que acudan como invitados la presidenta de Jerelesgay, Susana Domínguez; y el portavoz de la Plataforma Andaluza en Defensa de la Dependencia y los Servicios Sociales, Rafael Lobo.

Después de animar encarecidamente a la ciudadanía en general a que acudan a estas jornadas de “diálogo abierto y reflexión común”, Ramírez, que presentará y moderará en esta ocasión un acto en el que se compartirá una copa de jerez como cierre del mismo, ha explicado que “la elección del tema de esta primera ponencia o panel para posterior debate no es casual, pues como todo sabemos nuestra convulsa sociedad actual está sufriendo un desmantelamiento sin parangón de todas las conquistas sociales que habíamos logrado en todas estas décadas de democracia”. “Centrarnos en primer lugar en este debate sobre el presente y futuro del Estado del Bienestar era casi obligado para los que entendemos que hay que buscar nuevas respuestas, ciudadanas y políticas, a la gravísima situación socioeconómica que soportamos motivada fundamentalmente por las pésimas decisiones políticas a partir del sometimiento a la dictadura financiera”, ha mantenido el representante de Foro Ciudadano.

Para ello, ha aludido, “nadie mejor que dos personas con amplísimos conocimientos en políticas sociales y de igualdad como Susana y Rafael para hablarnos de la situación actual y de cómo puede revertirse ésta de cara al futuro”. En este sentido, Ramírez ha asegurado que “Jerez fue en su momento pionera desde su Ayuntamiento en contribuir a la consolidación del Estado del Bienestar, pero desgraciadamente todo ese tejido que hilamos entre todos han ido haciéndolo jirones hasta desembocar en decisiones tan nefastas como una reforma de los ayuntamientos promovida por el PP que va a terminar de darnos el puntillazo a escala local”. Los ‘Foros Ciudadanos’ continuarán en los próximos meses abordando temas ciudadanos de gran importancia para los jerezanos como ‘El Flamenco y la cultura como industria de futuro’; ‘Las entidades locales antes y después de la reforma de la administración local’; y ‘750 aniversario de la reconquista de Jerez desde la perspectiva de las Tres Culturas’, entre otros ya programados para los próximos ocho meses.

Noticia de Jerez, Media 10 en Portada, Mediano en Jerez, PortadaComments (0)

xerintel
Gestoria Cadiz

Encuesta

¿Existe islamofobia en Jerez?

Cargando ... Cargando ...

Hemeroteca

Síguenos en Twitter | @reporterosjerez

Twitter Authentication data is incomplete

Videos

Unable to get Youtube feed. Did you supply the correct feed information?

Síguenos en Facebook

En el corazón del Xerez CD

Noticias, Fotos, Vídeos. Completa información al alcance de todos los xerecistas.

Xerez CD

La cantera también juega

Crónicas, resultados, fotos. Participa. Sé protagonista.

Xerez CD

Agenda

Agenda
Aquajerez

Barrio a Barrio

Servicios