La Banda Municipal de Música, dirigida por Luis Román, ofrecerá el próximo viernes, 20 de junio, a las 20,30 horas su último concierto de la temporada. El espectáculo musical, de entrada libre, tendrá lugar en el Patio de Armas del Alcázar de Jerez y contará con la participación de los alumnos del Conservatorio de Jerez. Leer noticia completa

Esteban Vigo Benitez, exentrenador del Xerez CD, visitó el pasado sábado el campo Municipal de Algar con motivo de la celebración del I Torneo de Fútbol Base a beneficio de Cáritas Parroquial de Algar. Una fecha señalada, ya que un día antes, el viernes 13, se cumplían cinco años desde que el preparador malagueño lograra por primera vez en la historia del Deportivo el ascenso a Primera División.  Leer noticia completa

La delegada de Juventud y Educación, Lidia Menacho, junto con los delegados de Seguridad, Javier Durá, Urbanismo, Agustín Muñoz, y Medio Ambiente, Felisa Rosado, mantuvieron ayer una reunión con músicos y propietarios de bares para abordar de forma conjunta la situación creada en torno a los acontecimientos relacionados con las actividades musicales en horario nocturno en los locales de ocio. Leer noticia completa

La Sala de lo Social del Tribunal Supremo (TS) ha convalidado este miércoles la extinción colectiva de contratos en el Ayuntamiento de Jerez, al entender que existe “causa económica por insuficiencia presupuestaria y financiera” según la Ley 3/2012. En un comunicado, el TS recuerda que en el recurso relativo al expediente de regulación de empleo (ERE), que afectó a 260 trabajadores sobre un total de 1.305, el Tribunal Superior de Justicia de Andalucía (TSJA) había declarado no ajustado a derecho el cese por insuficiencia de los criterios de selección de los afectados.

El Supremo ha estimado el recurso presentado por el Consistorio jerezano y declara “ajustado a derecho” el despido por estimar “suficientes” los criterios invocados y por apreciar causa económica según la Disposición Adicional Vigésima del Estatuto de los Trabajadores introducida por la Ley 3/2012.

Esto es insuficiencia presupuestaria sobrevenida y persistente para la financiación de los servicios públicos correspondientes, a la vista de la situación económico-financiera del Ayuntamiento según los hechos declarados probados.

El Gobierno local considera “muy importante” que la sala de lo social del Tribunal Supremo haya estimado y declarado “ajustado a derecho” el Expediente de Regulación de Empleo (ERE) en el Ayuntamiento de Jerez. En el comunicado remitido por el Tribunal Supremo al Ayuntamiento de Jerez y enviado a los medios de comunicación, se admite el recurso contra la sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Andalucia (TSJA) “por estimar suficientes los criterios invocados y por apreciar causa económica según la Disposición Adicional Vigésimo del Estatuto de los Trabajadores introducida por la ley 3/2012 a la vista de la situación económica-financiera del Ayuntamiento según los hechos declarados probados”.

El Ejecutivo recuerda que “ésta fue una medida dolorosa que hubo que tomar ante la situación económica del Ayuntamiento de Jerez, siendo absolutamente necesaria y no arbitraria”. A la espera de que se notifique la sentencia, el Gobierno local destaca la importancia de la decisión del Tribunal Supremo ya que evidencia “que el ERE fue ajustado a derecho, y que, por tanto, este se hizo cumpliendo la ley, sin que se produjese arbitrariedad alguna”.

El Gobierno local lamenta “las descalificaciones vertidas por los partidos de la oposición desde que se conociera la sentencia del TSJA” y pide “respeto” en un asunto tan serio como es el tener que haber realizado un ERE en el Ayuntamiento “por una situación que podía haberse evitado si los gobiernos anteriores hubieran gestionado con control del gasto”.

El teniente de alcalde y delegado de Economía, Enrique Espinosa, ha confirmado hoy en rueda de prensa que el Ayuntamiento se va a acoger a la flexibilización de las condiciones financieras para la devolución de los préstamos del Plan de Pago a Proveedores. El delegado ha dejado claro que las medidas que se tienen que adoptar para acogerse a esta flexibilización no supondrán ni una subida de impuestos para los ciudadanos ni medidas traumáticas para la plantilla municipal.

Espinosa ha destacado que se ha informado a los grupos de la oposición de las medidas que se van a adoptar en una junta extraordinaria de portavoces que se ha celebrado esta mañana. Igualmente ha confirmado que el próximo viernes se celebrará un Pleno extraordinario para aprobar esta revisión del Plan de Ajuste, tal y como establece la orden  ministerial.

El delegado ha dejado muy claro que “esta revisión se ha hecho pensando, una vez más, en el interés general de la ciudad y de los jerezanos. Por tanto, les confirmo ya que las medidas incluidas en el mismo no afectan al ciudadano, manteniéndose el compromiso, por expresa orden de la alcaldesa, de no subir los impuestos, teniendo en cuenta la actual situación económica, y mantener la prestación de los servicios públicos, sin que estos se vean alterados”. Igualmente, ha incidido en que tampoco se prevén medidas traumáticas para los trabajadores municipales.

Espinosa ha valorado muy positivamente que Jerez pueda acogerse a estas mejoras en las condiciones de pago del préstamo ICO, “ya que va a suponer, no sólo un nuevo balón de oxigeno para las cuentas públicas, sino que, además, va a contribuir a seguir poniendo orden en las mismas”.

El Ayuntamiento de Jerez se acogerá a la opción 1, que supone la ampliación del período de amortización de 10 a 20 años y el plazo de carencia de 2 a 4 años. Además recoge una reducción del tipo de interés de unos 41 puntos básicos.

El delegado ha explicado que “esta ampliación supone una importante reducción de los pagos financieros en los próximos años. A modo de ejemplo, en el ejercicio 2017, fecha en la que se termina el período de carencia, los pagos financieros se reducirán, gracias a las nuevas condiciones financieras, en casi 30 millones de euros”.

Espinosa ha recordado la importancia de estos préstamos ICO que han permitido liquidar la deuda que se mantenía con los proveedores, con facturas que, en algunos casos se remontaban al año 1999, lo que ha contribuido a salvar muchos puestos de trabajo y evitar el cierra de numerosas empresas, que se encontraban asfixiadas por los impagos del Ayuntamiento. “Y no sólo se han salvado empresas, sino que también ha servido para evitar la desaparición de muchas Organizaciones Sociales, a las que se les ha pagado, a través de ICO, casi dos millones de euros, que les dejó a deber el anterior Gobierno del PSOE, con facturas incluso desde 2007”.

En cuanto a las medidas que se van a adoptar, el teniente de alcalde ha detallado que, en materia de personal se van a mantener las medidas que ya se presentaron en la última revisión, es decir, reducir el gasto por amortización de puestos, la aplicación del convenio colectivo al personal de las entidades municipales que serán absorbidas por el Ayuntamiento y la homologación con el resto de las empresas municipales. Desde el área de Economía se estima un ahorro acumulado de unos 9 millones de euros en los próximos cuatro ejercicios.

En cuanto a los gastos en bienes y servicios corrientes, se va a producir un ahorro por la internalización de los servicios, fundamentalmente del transporte urbano, por la reducción de los contratos menores y por la extensión de contratos unificados del Ayuntamiento a las entidades absorbidas, lo que generará un ahorro de más de 5 millones en los próximos 4 años.

Espinosa también ha aclarado que se prevé un ahorro acumulado de 87 millones de euros en el ejercicio 2017, debido a la reducción de la carga financiera en casi 30 millones de euros; el importe de las medidas ya ejecutadas, que suman a 31 de marzo de 2014, un ahorro de 33,3 millones de euros; las medidas incluidas en la actual revisión, que suman 14 millones de euros y por el efecto de la tasa de variación interanual que, según la fórmula utilizada por el Ministerio de Hacienda, suponen unos ingresos de 7 millones de euros.

El teniente de alcalde ha recordado que desde el principio de la legislatura, este gobierno municipal adoptó medidas ante la situación en la que se encontraba el Ayuntamiento. “En el caso de nuestro Ayuntamiento, teníamos muy claro que teníamos que ir por delante porque la situación de colapso era insostenible. Les aseguro que, con o sin ICO, las medidas había que haberlas tomado”.

Enrique Espinosa ha agradecido al gobierno de España las medidas que están ayudando a poner orden en los ayuntamientos y ha destacado que “el Ayuntamiento de Jerez ha sido el que más reuniones ha mantenido con el Ministerio de Hacienda. Recordar también que, en todas y cada una de estas intensas reuniones de trabajo, se ha ido aportando toda la documentación demandada, lo que nos ha permitido llegar a acuerdos tan importantes, como el cerrado con Seguridad Social y Hacienda”. Y ha destacado que esto ha supuesto recuperar la credibilidad y la confianza de las instituciones.

“En definitiva, lo que quiero transmitir a los ciudadanos es que este Ayuntamiento no se ha quedado de brazos cruzados y que su prioridad ha sido ordenar sus cuentas con el objetivo de que éste dejara de ser un lastre para la ciudad y se convirtiera en un aliado en la generación de empleo y riqueza, en un momento en el que tanta falta hace y en el que tenemos claro que no nos podemos permitir perder ni un solo minuto”, ha señalado el delegado.

Espinosa ha añadido que, aunque aún queda mucho por hacer, “seguiremos trabajando  y no vamos a perder ni un solo minuto en sumarnos a todo aquello que redunde en beneficio de la ciudad, que, como les he dicho, es por y para quien trabajamos cada día en este Ayuntamiento”.

Un total de 150 expertos de todo el mundo debaten desde este miércoles 18 de junio las nuevas líneas de trabajo del comercio exterior, en el VII edición del Congreso Internacional de Negocios y Comercio Exterior, que organiza la Asociación Española de Empresas de Comercio Exterior (ACOCEX) en los Museos de la Atalaya de Jerez.

En el acto inaugural, la alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo, ha señalado que la ciudad “aporta decenas de empresas exportadoras a la economía española”, especialmente “en dos sectores muy presentes en Jerez: el aeronáutico y el agroalimentario”. La alcaldesa ha añadido que “la provincia de Cádiz tiene que quitarse los complejos” porque “es la más exportadora de Andalucía”.

Por su parte, el presidente de ATA, Lorenzo Amor, ha señalado que “en España, 150.000 autónomos trabajan en el sector exterior”, y que “algo está cambiando en la economía española”, porque “crece la confianza y el número de autónomos”. Amor confía en que las medidas fiscales anunciadas por el Gobierno central “contribuyan a mejorar la actividad y el consumo”.

Por último, el presidente de ACOCEX, Miguel Ángel Martín, ha agradecido el apoyo institucional recibido para la organización del Congreso en Jerez, y ha señalado que el objetivo es “que las empresas españolas aprendan a tener mentalidad exportadora desde el minuto uno”. “España tiene que encontrar su hueco internacional por sus muchas ventajas, como puente entre África y Latinoamérica.

El Congreso cuenta con la presencia de más de 150 expertos nacionales e internacionales pertenecientes a los sectores empresarial, institucional, académico y diplomático, quienes debatirán en torno a las complejidades y las nuevas oportunidades que el comercio exterior ofrece a las PYMEs. Cuestiones que serán abordadas desde una perspectiva multidisciplinar: la legislación, fiscal y tributaria; los aspectos financieros y técnicos presentes en la internacionalización, la innovación y las nuevas tecnologías enfocadas a la estrategia de negocio, entre otros aspectos. Asimismo, un punto importante dentro de esta cita internacional se centra en identificar aquellos mercados que resultan potencialmente más atractivos, las fórmulas para abordar estos nuevos retos y las nuevas oportunidades comerciales a raíz de los nuevos tratados de libre comercio.

Además de ponencias, las tres jornadas en las que se desarrollará este encuentro profesional contarán con mesas redondas y temáticas en las que expondrán casos de éxito y se debatirá

sobre experiencias internacionales. En estas mesas participarán, además de expertos españoles, representantes de delegaciones diplomáticas de Europa, América, Asia e India. Así, participarán representantes de las embajadas de Chile, Perú, Bolivia, Camerún, Costa Rica, Méjico, Ecuador, India, Irán, Emiratos Árabes, Albania, Venezuela, Ghana, Panamá y Rusia.

Un total de 18 colectivos de la Zona Sur de Jerez han concluido con éxito, por tercer año consecutivo, la actividad de promoción de la actividad física ‘Por un millón de pasos’. Este programa de la Consejería de Igualdad, Salud y Políticas Sociales tiene como objetivo que diversos colectivos alcancen un millón de pasos en el plazo aproximado de un mes durante paseos en grupo por los senderos y caminos de su entorno. En concreto, los 150 participantes han logrado un total de 7 millones de pasos.

Con motivo del cierre del programa, desde el Área de Gestión Sanitaria Norte de Cádiz se ha celebrado una Fiesta de la Salud, en la que ha estado presente la delegada territorial, Miriam Alconchel, y el director del proyecto Intervención Comunitaria Intercultural de CEAIN, Francisco Morales. La fiesta de clausura ha servido para hacer entrega a los participantes de un diploma, así como para proyectar un video con imágenes de las caminatas realizadas.

‘Por un millón de pasos’ se desarrolla en Andalucía desde el año 2008 y está invitado a participar cualquier colectivo interesado con sólo firmar un documento de adhesión al proyecto. Para contabilizar los pasos que se van dando se entrega un podómetro y, además, todos los participantes reciben consejos sobre los beneficios de una alimentación saludable y equilibrada, así como de la importancia de la hidratación durante el ejercicio físico. Asimismo, el hecho de que esta iniciativa se lleve a cabo mediante paseos en grupo implica de un lado, una mejora de las relaciones sociales y un incremento del nivel de autonomía de los participantes y, de otro, cierta obligatoriedad en el cumplimiento del reto.

La Asociación de Mujeres Amistad y Armonía; el Centro de Participación Activa para Personas Mayores Zona Sur; la Parroquia la Inmaculada; la Parroquia San Rafal y San Gabriel; la Parroquia Apóstol San Pablo; la Plataforma Ciudadana de Inmigrantes de Jerez; la Asociación de inmigrantes latinoamericanos AILA; la Asociación de Vecinos Apóstol San Pablo; FAISEM; el Colectivo de mujeres San Telmo; la Asociación de Vecinos Azul y Blanca; la Asociación de mujeres Zenobia; la Asociación de mujeres Manos abiertas hacia el futuro; la Asociación de Vecinos Verde y Blanca; UPACE–Jerez; SASIA; y Cruz Roja han sido los colectivos que han participado este año en la iniciativa.

‘Por un millón de pasos’ se enmarca en el Plan de Actividad Física y Alimentación Equilibrada de la Junta, que tiene como principales objetivos introducir hábitos saludables entre la población, favoreciendo así la toma de decisiones sobre menús correctos y saludables, así como sobre los beneficios de realizar un ejercicio físico adecuado a las condiciones particulares y personales de cada uno. Otro de los objetivos de este plan es concienciar a la población acerca de la importancia de seguir unos hábitos saludables a la hora de prevenir las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.

De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) identifica la inactividad física como uno de los principales determinantes de riesgo para la salud de la población, además de resultar de importante relevancia en la aparición de patologías crónicas, al igual que sucede con una inadecuada alimentación y el consumo de tabaco y alcohol.

Hace casi tres años el Gobierno del Partido Popular de Jerez recogió una propuesta del sector agrario de la ciudad para poder dar un impulso al viñedo del marco de Jerez y aportar una alternativa a los viñistas jerezanos que han visto reducir sus rentas año tras año por una crisis del sector arrastrada desde los años 80. Precios reducidos de la uva, arranque de viñas y un mercado en equilibrio inestable obligaban a todos a poner nuestro esfuerzo para reinventar el campo jerezano.

Ante esta circunstancia los agricultores demandaron un nuevo modelo de explotación agrícola basado en el turismo rural y enológico, reduciendo las trabas administrativas, que no legales, para facilitar la materialización de inversiones en las explotaciones agrarias. Como objetivos o referencias, dos modelos conocidos en el mundo por su buen hacer: el Napa Valley en la Baja California y la Toscana Italiana. Un modelo productivo vinculado a los atractivos turísticos del viñedo y la producción del vino.

Tres fueron las fases que se plantearon para el desarrollo de este proyecto de futuro. Una primera fase para establecer un marco administrativo, más ágil y flexible. Un segundo paso para poder desarrollar las infraestructuras necesarias de forma integrada y en conjunto. Y por último, o más bien en paralelo, un amplio programa de comercialización y promoción del destino turístico. Y con este sueño todos comenzamos a trabajar.

Fueron muchos los trabajos y las consultas que se realizaron para poder materializar estas herramientas y poder ponerlas en manos de los viñistas y, en definitiva, de la ciudad de Jerez. Fueron muchas las consultas legales y la búsqueda de similitudes con otros proyectos desarrollados hasta que se decidió utilizar un instrumento contemplado en la Ley de Ordenación Urbanística de Andalucía: el Plan Especial.

Dice la propia Ley Andaluza que el Plan Especial tiene como objeto, entre otras, la siguiente finalidad: “Establecer, desarrollar, definir y, en su caso, ejecutar o proteger infraestructuras, servicios, dotaciones o equipamientos, así como implantar Actuaciones de interés público en Suelo No Urbanizable”. ¿Es el desarrollo de nuestro viñedo una actuación de interés público?

Consideraciones de oportunidad aparte, ya que nadie duda del indudable interés público, desde el punto de vista legal, para que una actividad sea considerada de interés público debe reunir los siguientes requisitos conforme al artículo 42 de la LOUA: 1. Ser de utilidad pública o interés social; 2. Existir la procedencia o necesidad de ser implantado en suelo no urbanizable; 3. Compatible con el régimen urbanístico de la categoría de suelo no urbanizable; 4. No inducir a nuevos asentamientos.

El Plan Especial de Viñedos cumple todos estos requisitos. Es de indudable utilidad pública. Necesariamente debe ser implantado en suelo no urbanizable porque las viñas están donde están. Respeta las determinaciones del PGOU para el suelo no urbanizable y no permite la formación de nuevos asentamientos, de tal manera que no es el “Falcon Crest” que se inventaron otros…

Con todo lo anterior, es evidente que el Ayuntamiento de Jerez ha hecho los deberes cumpliendo la Ley y buscando la sensibilidad y las demandas de los ciudadanos. Estamos incluso dispuestos a no entrar en polémicas estériles. Si la Junta de Andalucía considera que hay que mejorar, corregir o enmendar cualquier aspecto del documento, le tendemos la mano para que nos formule las alternativas que considere oportunas para que esto salga adelante. Si comparten las bondades del proyecto les pedimos, por favor, que aporten sus consideraciones de forma constructiva.

Si esto queda en un cajón, será una lástima para el futuro del campo jerezano y de la proyección internacional de la ciudad. Deben saber los jerezanos que el Gobierno de la ciudad ha hecho y seguirá haciendo todo lo posible para que Jerez brille con esplendor en el mundo. Si esto queda en un cajón, serán otros los que tendrán que dar las oportunas explicaciones a todos los jerezanos.

Llega a mis oídos una noticia que me parece descabellada; La señora alcaldesa piensa gastar cien millones de pesetas, -podemos expresarlo también, como seiscientos mil euros, pero esta última forma de hacerlo me parece insignificante y por ello, me gusta más decir: “CIEN MILLONES”.

Al parecer, en esta ocasión, el proyecto es derribar el muro circundante de la “Yeguada Militar de Sementales”, frente al Recinto Ferial, así como unos ‘boxes’ que estorban la realización de tal derribo, para, luego, poner un vallado  y que desde fuera se pueda contemplar el susodicho interior, pero con el agravante de que la obra se efectuaría en un edificio que, aún, no es de propiedad municipal.

Pues bien; Si es cierto y se confirma en qué es en lo que quiere gastarse dicho importe, ya podemos tomar partido los ciudadanos para impedir que esto ocurra, pues, ya, la ciudadanía le echó para atrás a la señora García Pelayo el proyecto de derribo del “Edificio de Colonización” en la Plaza de Estévez.

Podríamos pensar que con esta obra se darían unos pocos puestos de trabajo, siempre, tan necesarios, pero, sin embargo, sin gastar todos esos millones podrían crearse y además, a más largo plazo, haciendo que el edificio cobre de nuevo valor a través de visitas guiadas y trasladando a el una parte de la “Escuela Ecuestre Municipal”, destacando en estas instalaciones personal de taquillas, de mantenimiento, guías turísticos, un pequeño ambigú de restauración, etc.

Con todo lo anterior, si se llevara a efecto, se crearían puestos de trabajo sin cuantiosos y elevados gastos, con rentabilidad a corto o medio plazo, pues, no ha de olvidarse que la deuda de nuestro Ayuntamiento es asfixiante, además de ser origen de circunstancias de consecuencias nefastas, como: despido de empleados municipales, venta y privatización de la empresa “Aguas de Jerez”, -que siempre fue de propiedad de la ciudad y que al pasar a ser gestionada de manera privada, pierde su carácter público y en pro del interés de los ciudadanos. Todo ello, además de un sinfín de recortes sociales.

Por todo ello, termino exigiendo a la señora García Pelayo que se pronuncie claramente sobre el contenido de esta noticia y para saber si se trata de realidad o bulos.

Quedamos a la espera

José María Gutiérrez Benítez. Presidente de la “Asociación de Desempleados de la Zona Noroeste de Jerez

tabanco1

◄ Back

Next ►

Picture 1 of 10

Olor a vino, sabor a arte y color a tradición son los principales valores que caracterizan a Jerez. En sus propias calles se siente el olor a uva recién recogida del viñedo o el de sus vinos de fama mundial; unas palmas y un cante al son de la guitarra flamenca y un murmullo de gentes reunidas en un local  tradicional: los Tabancos.

Jerez, donde estos grandes establecimientos, repletos de costumbres, sentimientos e historia están al borde de la desaparición, es una ciudad cuya tradición está profundamente ligada al vino. Las bodegas han formado parte durante siglos de su paisaje y han determinado la forma de vida de sus habitantes.

Es por ello lógico que fuera en ellos y sus aledaños donde se desarrollase en el siglo XVIII un tipo de establecimientos únicos en España, los Tabancos, que contienen signos de taberna y de despacho de vinos, en los que los trabajadores se reunían tras la faena para degustar sus caldos entre amistosas charlas.

Actualmente, la gran “pandemia tabanquera” que hubo hace años, ha ido desapareciendo, quedando solo una pequeña minoría. La principal causa de su espectacular descenso,  la tenemos en los cambios producidos, en los últimos tiempos, en los hábitos sociales y de consumo de la población, principalmente de  esta nueva generación de jóvenes, en la que me incluyo, la cual ha sustituido el consumo del tradicional vino, por otras bebidas alcohólicas. No todos los jóvenes tienen la suerte de contar, como es mi caso, con un abuelo que los aficione a beber fino, oloroso, cream…

Ante esto, los propietarios han apostado por la potenciación de los Tabancos, dándoles una nueva perspectiva que atraiga así al público juvenil y al turista nacional y extranjero. Ha sido tanto el acierto y éxito que estos antiquísimos establecimientos rebosantes de historia han llegado a constituirse en bien de interés cultural, a ser incluidos en las guías turísticas y de ocio y a ser una de las formas de iniciación y difusión del flamenco, patrimonio inmaterial de la humanidad y la principal seña de identidad cultural de Jerez.

El vocablo tabanco está definido en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española como puesto, tienda o cajón que se pone en las calles o en los mercados, para la venta de comestibles. Esta definición no tiene nada que ver con un Tabanco jerezano porque en él no se venden comestibles, sino vino en vasos y en botellas, servido directamente del barril. Porque si algo caracteriza al Tabanco es su vocación de bodeguita o bodeguilla, como así fueron llamados algunos Tabancos jerezanos en el pasado siglo.

El Tabanco es un pequeño rincón bodeguero, donde se escancia vino de varias botas, chicas o medianas, dispuestas en segunda o en tercera, al estilo bodeguero. Este vino es, generalmente, del llamado de pasto o del país. La verdad es que en la mayoría de los Tabancos estos vinos a granel, sin embotellar ni etiquetar, fueron siempre, y siguen siendo, de la mejor procedencia. Es decir, vinos de pequeñas bodegas de crianza y almacenaje, servidos normalmente en garrafas de arroba a los Tabancos que luego se trasiegan a los barriles, medias botas desde donde se sirven a través de una canilla directamente a la botella o al típico vaso de cristal grueso, llamado gorrión, que suele ser bastante pequeño.

Entre los grandes Tabancos que desfilan por Jerez, podemos ver ‘El Pasaje’, considerado el más famoso y antiguo de la ciudad. Lo típico de un tabanco es degustar  una tapa de queso y chicharrones envuelta en papel de estraza, maridado todo con un oloroso servido en esos mini vasitos gorrión.

‘El Pasaje’ es uno de los poquísimos Tabancos al estilo clásico que todavía subsisten en Jerez. Situado en la calle Santa María, número 8, no ha llegado aún a cerrar sus puertas. Antes de ser un Tabanco en este local hubo un almacén de comestibles, que figuraba en 1917 como propiedad de Cristóbal Bejarano, hasta que dejó de serlo, al convertirse en una peña del gremio de camareros, con mesa de billar para la distracción de los socios. No sería hasta el 16 de diciembre de 1925, cuando se inauguró ‘El Pasaje’ -llamado así por tener salida también a la calle paralela- que pasaría a ser un Tabanco, y como tal se ha conservado hasta hoy día, comienzos del siglo XXI.

Hablar de Tabanco es hablar de vino y cante. En él el flamenco juega un papel importante con una doble función, como fondo musical del establecimiento y de integración de la cultura andaluza a su púbico. Algunos Tabancos son el escenario perfecto para todos los artistas flamencos que quieran darse a conocer. Es un lugar donde solo tienen que pedir cita, subirse al pequeño escenario y dejarse llevar por su inspiración. Siempre tendrán público y se sentirán como en casa, ya que en los Tabancos se respira aire cercano, familiar.

El Tabanco ‘San Pablo’ es otro de los supervivientes de los viejos y grandes Tabancos jerezanos que aún se conservan  abiertos y muy bien cuidados. Desde antaño guarda una estrecha relación con las bodegas González Byass, la cual llega más allá de lo meramente profesional. De hecho, esta relación está inmortalizada en las ya desgastadas paredes del Tabanco, donde pueden verse imágenes con casi cuarenta años de historia, color sepia, siendo uno de los protagonistas de ellas el añorado Don Manuel María González-Gordon, Marqués de Bonanza, presidente de la compañía González Byass.

Otro famoso Tabanco es ‘Plateros’, o como le suelen llamar los jerezanos, ‘La Tasquita’. Se encuentra en la céntrica plaza del mismo nombre, una de las más bonitas de Jerez, enclavada en una de las mejores zonas de ocio y restauración del casco histórico intramuros. Entre lo más típico de este Tabanco encontramos el  queso Payoyo, queso viejo, mojama y jamón de mono-cacahuetes, para el que no me entienda- maridado con una buena copa de jerez.

Por todo esto, para saborear un buen vino, sentir los acordes de una buena guitarra flamenca y que se te pongan los pelos de punta al escuchar buen cante flamenco, es necesario adentrarse en las callejuelas más antiguas y desgastadas del centro histórico de Jerez, donde se encuentran la mayoría de los más tradicionales lugares de encuentro de los jerezanos: los TABANCOS.