Un total de 150 expertos de todo el mundo debaten desde este miércoles 18 de junio las nuevas líneas de trabajo del comercio exterior, en el VII edición del Congreso Internacional de Negocios y Comercio Exterior, que organiza la Asociación Española de Empresas de Comercio Exterior (ACOCEX) en los Museos de la Atalaya de Jerez.

En el acto inaugural, la alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo, ha señalado que la ciudad “aporta decenas de empresas exportadoras a la economía española”, especialmente “en dos sectores muy presentes en Jerez: el aeronáutico y el agroalimentario”. La alcaldesa ha añadido que “la provincia de Cádiz tiene que quitarse los complejos” porque “es la más exportadora de Andalucía”.

Por su parte, el presidente de ATA, Lorenzo Amor, ha señalado que “en España, 150.000 autónomos trabajan en el sector exterior”, y que “algo está cambiando en la economía española”, porque “crece la confianza y el número de autónomos”. Amor confía en que las medidas fiscales anunciadas por el Gobierno central “contribuyan a mejorar la actividad y el consumo”.

Por último, el presidente de ACOCEX, Miguel Ángel Martín, ha agradecido el apoyo institucional recibido para la organización del Congreso en Jerez, y ha señalado que el objetivo es “que las empresas españolas aprendan a tener mentalidad exportadora desde el minuto uno”. “España tiene que encontrar su hueco internacional por sus muchas ventajas, como puente entre África y Latinoamérica.

El Congreso cuenta con la presencia de más de 150 expertos nacionales e internacionales pertenecientes a los sectores empresarial, institucional, académico y diplomático, quienes debatirán en torno a las complejidades y las nuevas oportunidades que el comercio exterior ofrece a las PYMEs. Cuestiones que serán abordadas desde una perspectiva multidisciplinar: la legislación, fiscal y tributaria; los aspectos financieros y técnicos presentes en la internacionalización, la innovación y las nuevas tecnologías enfocadas a la estrategia de negocio, entre otros aspectos. Asimismo, un punto importante dentro de esta cita internacional se centra en identificar aquellos mercados que resultan potencialmente más atractivos, las fórmulas para abordar estos nuevos retos y las nuevas oportunidades comerciales a raíz de los nuevos tratados de libre comercio.

Además de ponencias, las tres jornadas en las que se desarrollará este encuentro profesional contarán con mesas redondas y temáticas en las que expondrán casos de éxito y se debatirá

sobre experiencias internacionales. En estas mesas participarán, además de expertos españoles, representantes de delegaciones diplomáticas de Europa, América, Asia e India. Así, participarán representantes de las embajadas de Chile, Perú, Bolivia, Camerún, Costa Rica, Méjico, Ecuador, India, Irán, Emiratos Árabes, Albania, Venezuela, Ghana, Panamá y Rusia.

Un total de 18 colectivos de la Zona Sur de Jerez han concluido con éxito, por tercer año consecutivo, la actividad de promoción de la actividad física ‘Por un millón de pasos’. Este programa de la Consejería de Igualdad, Salud y Políticas Sociales tiene como objetivo que diversos colectivos alcancen un millón de pasos en el plazo aproximado de un mes durante paseos en grupo por los senderos y caminos de su entorno. En concreto, los 150 participantes han logrado un total de 7 millones de pasos.

Con motivo del cierre del programa, desde el Área de Gestión Sanitaria Norte de Cádiz se ha celebrado una Fiesta de la Salud, en la que ha estado presente la delegada territorial, Miriam Alconchel, y el director del proyecto Intervención Comunitaria Intercultural de CEAIN, Francisco Morales. La fiesta de clausura ha servido para hacer entrega a los participantes de un diploma, así como para proyectar un video con imágenes de las caminatas realizadas.

‘Por un millón de pasos’ se desarrolla en Andalucía desde el año 2008 y está invitado a participar cualquier colectivo interesado con sólo firmar un documento de adhesión al proyecto. Para contabilizar los pasos que se van dando se entrega un podómetro y, además, todos los participantes reciben consejos sobre los beneficios de una alimentación saludable y equilibrada, así como de la importancia de la hidratación durante el ejercicio físico. Asimismo, el hecho de que esta iniciativa se lleve a cabo mediante paseos en grupo implica de un lado, una mejora de las relaciones sociales y un incremento del nivel de autonomía de los participantes y, de otro, cierta obligatoriedad en el cumplimiento del reto.

La Asociación de Mujeres Amistad y Armonía; el Centro de Participación Activa para Personas Mayores Zona Sur; la Parroquia la Inmaculada; la Parroquia San Rafal y San Gabriel; la Parroquia Apóstol San Pablo; la Plataforma Ciudadana de Inmigrantes de Jerez; la Asociación de inmigrantes latinoamericanos AILA; la Asociación de Vecinos Apóstol San Pablo; FAISEM; el Colectivo de mujeres San Telmo; la Asociación de Vecinos Azul y Blanca; la Asociación de mujeres Zenobia; la Asociación de mujeres Manos abiertas hacia el futuro; la Asociación de Vecinos Verde y Blanca; UPACE–Jerez; SASIA; y Cruz Roja han sido los colectivos que han participado este año en la iniciativa.

‘Por un millón de pasos’ se enmarca en el Plan de Actividad Física y Alimentación Equilibrada de la Junta, que tiene como principales objetivos introducir hábitos saludables entre la población, favoreciendo así la toma de decisiones sobre menús correctos y saludables, así como sobre los beneficios de realizar un ejercicio físico adecuado a las condiciones particulares y personales de cada uno. Otro de los objetivos de este plan es concienciar a la población acerca de la importancia de seguir unos hábitos saludables a la hora de prevenir las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.

De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) identifica la inactividad física como uno de los principales determinantes de riesgo para la salud de la población, además de resultar de importante relevancia en la aparición de patologías crónicas, al igual que sucede con una inadecuada alimentación y el consumo de tabaco y alcohol.

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Olor a vino, sabor a arte y color a tradición son los principales valores que caracterizan a Jerez. En sus propias calles se siente el olor a uva recién recogida del viñedo o el de sus vinos de fama mundial; unas palmas y un cante al son de la guitarra flamenca y un murmullo de gentes reunidas en un local  tradicional: los Tabancos.

Jerez, donde estos grandes establecimientos, repletos de costumbres, sentimientos e historia están al borde de la desaparición, es una ciudad cuya tradición está profundamente ligada al vino. Las bodegas han formado parte durante siglos de su paisaje y han determinado la forma de vida de sus habitantes.

Es por ello lógico que fuera en ellos y sus aledaños donde se desarrollase en el siglo XVIII un tipo de establecimientos únicos en España, los Tabancos, que contienen signos de taberna y de despacho de vinos, en los que los trabajadores se reunían tras la faena para degustar sus caldos entre amistosas charlas.

Actualmente, la gran “pandemia tabanquera” que hubo hace años, ha ido desapareciendo, quedando solo una pequeña minoría. La principal causa de su espectacular descenso,  la tenemos en los cambios producidos, en los últimos tiempos, en los hábitos sociales y de consumo de la población, principalmente de  esta nueva generación de jóvenes, en la que me incluyo, la cual ha sustituido el consumo del tradicional vino, por otras bebidas alcohólicas. No todos los jóvenes tienen la suerte de contar, como es mi caso, con un abuelo que los aficione a beber fino, oloroso, cream…

Ante esto, los propietarios han apostado por la potenciación de los Tabancos, dándoles una nueva perspectiva que atraiga así al público juvenil y al turista nacional y extranjero. Ha sido tanto el acierto y éxito que estos antiquísimos establecimientos rebosantes de historia han llegado a constituirse en bien de interés cultural, a ser incluidos en las guías turísticas y de ocio y a ser una de las formas de iniciación y difusión del flamenco, patrimonio inmaterial de la humanidad y la principal seña de identidad cultural de Jerez.

El vocablo tabanco está definido en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española como puesto, tienda o cajón que se pone en las calles o en los mercados, para la venta de comestibles. Esta definición no tiene nada que ver con un Tabanco jerezano porque en él no se venden comestibles, sino vino en vasos y en botellas, servido directamente del barril. Porque si algo caracteriza al Tabanco es su vocación de bodeguita o bodeguilla, como así fueron llamados algunos Tabancos jerezanos en el pasado siglo.

El Tabanco es un pequeño rincón bodeguero, donde se escancia vino de varias botas, chicas o medianas, dispuestas en segunda o en tercera, al estilo bodeguero. Este vino es, generalmente, del llamado de pasto o del país. La verdad es que en la mayoría de los Tabancos estos vinos a granel, sin embotellar ni etiquetar, fueron siempre, y siguen siendo, de la mejor procedencia. Es decir, vinos de pequeñas bodegas de crianza y almacenaje, servidos normalmente en garrafas de arroba a los Tabancos que luego se trasiegan a los barriles, medias botas desde donde se sirven a través de una canilla directamente a la botella o al típico vaso de cristal grueso, llamado gorrión, que suele ser bastante pequeño.

Entre los grandes Tabancos que desfilan por Jerez, podemos ver ‘El Pasaje’, considerado el más famoso y antiguo de la ciudad. Lo típico de un tabanco es degustar  una tapa de queso y chicharrones envuelta en papel de estraza, maridado todo con un oloroso servido en esos mini vasitos gorrión.

‘El Pasaje’ es uno de los poquísimos Tabancos al estilo clásico que todavía subsisten en Jerez. Situado en la calle Santa María, número 8, no ha llegado aún a cerrar sus puertas. Antes de ser un Tabanco en este local hubo un almacén de comestibles, que figuraba en 1917 como propiedad de Cristóbal Bejarano, hasta que dejó de serlo, al convertirse en una peña del gremio de camareros, con mesa de billar para la distracción de los socios. No sería hasta el 16 de diciembre de 1925, cuando se inauguró ‘El Pasaje’ -llamado así por tener salida también a la calle paralela- que pasaría a ser un Tabanco, y como tal se ha conservado hasta hoy día, comienzos del siglo XXI.

Hablar de Tabanco es hablar de vino y cante. En él el flamenco juega un papel importante con una doble función, como fondo musical del establecimiento y de integración de la cultura andaluza a su púbico. Algunos Tabancos son el escenario perfecto para todos los artistas flamencos que quieran darse a conocer. Es un lugar donde solo tienen que pedir cita, subirse al pequeño escenario y dejarse llevar por su inspiración. Siempre tendrán público y se sentirán como en casa, ya que en los Tabancos se respira aire cercano, familiar.

El Tabanco ‘San Pablo’ es otro de los supervivientes de los viejos y grandes Tabancos jerezanos que aún se conservan  abiertos y muy bien cuidados. Desde antaño guarda una estrecha relación con las bodegas González Byass, la cual llega más allá de lo meramente profesional. De hecho, esta relación está inmortalizada en las ya desgastadas paredes del Tabanco, donde pueden verse imágenes con casi cuarenta años de historia, color sepia, siendo uno de los protagonistas de ellas el añorado Don Manuel María González-Gordon, Marqués de Bonanza, presidente de la compañía González Byass.

Otro famoso Tabanco es ‘Plateros’, o como le suelen llamar los jerezanos, ‘La Tasquita’. Se encuentra en la céntrica plaza del mismo nombre, una de las más bonitas de Jerez, enclavada en una de las mejores zonas de ocio y restauración del casco histórico intramuros. Entre lo más típico de este Tabanco encontramos el  queso Payoyo, queso viejo, mojama y jamón de mono-cacahuetes, para el que no me entienda- maridado con una buena copa de jerez.

Por todo esto, para saborear un buen vino, sentir los acordes de una buena guitarra flamenca y que se te pongan los pelos de punta al escuchar buen cante flamenco, es necesario adentrarse en las callejuelas más antiguas y desgastadas del centro histórico de Jerez, donde se encuentran la mayoría de los más tradicionales lugares de encuentro de los jerezanos: los TABANCOS.

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