Las espectaculares instalaciones del Cortijo de Ducha se convirtieron ayer en el enclave perfecto para ser el centro de operaciones de esta primera semifinal de la V Edición de Concurso Cocinero del Año y de la I Edición de Concurso Camarero del Año.

Así, desde muy temprano, desde las 8.30 horas sus cocinas estuvieron funcionando a pleno rendimiento para que el primer semifinalista comenzara a elaborar su menú y luego dejar sitio al siguiente 15 minutos después, y así sucesivamente hasta que todos los semifinalistas ocuparon su espacio y tomaron los mandos de su materia prima y de su talento para elaborar la propuesta presentada. Fueron cinco las horas intensas de nervios, preparativos, ingredientes, ritmo frenético y mucho talento.

A las 13.30 horas salía el primer menú hacia la sala de jurados, un momento expectante y lleno de emociones. Por fin se veían, se olían y se degustaban esas recetas que hicieron merecedores a estos ocho jóvenes de ocupar una de las plazas de esta semifinal.

Uno a uno los menús fueron saliendo desde la cocina a la sala de jurado, uno cada 15 minutos, dando por finalizado el pase a las 15.30 horas. Fue una presentación impecable, con sabores sorprendentes, texturas que acarician el paladar, equilibrio, belleza…todos los menús presentados y el fallo del jurado a la espera.

16 euros de ingredientes mágicamente combinados y perfectamente escandallados, divididos en entrante, primer plato y postre, es de lo que se componen la multitud de recetas enviadas para entrar a formar parte de del Concurso Cocinero del Año. De ellas sólo quedan ocho. Ocho recetas escogidas cuidadosamente por un jurado técnico ligadas a los ocho nombres que mostramos a continuación y a sus cocinas.

Los candidatos fueron Joaquín Espejo Rodríguez (Rte. MOOREA de Las Palmas); Antonio Rodríguez Bort (Rte. Puerto Delicia de Sevilla); Mario Montero Hermosilla (Rte. Egaña Oriza de Sevilla); Francisco Javier Feixas López (Rte. La Lonja de Granadae; Lola Marin Huete (Rte. Damasqueros de Granada); Severiano García Vázquez (Rte. Oasis, de Jerez de los Caballeros, Badajoz); Rafael Lora Sánchez (Rte. Abades Triana de Sevilla); y Adrián Bosch Barrera (Rte. Tiziano, de Arona, Santa Cruz de Tenerife).

Este fue a la postre el que ganó con un menú que como entrante propuso Mollejas de ternera crujientes, papa confitada en mantequilla y trufa, salteado de ibéricos y su caldo: de plato principal Carrillera de cochino negro con arroz cremoso de su jugo, tuétano grillado y yema de huevo crujiente; y un exauisito postre de Bizcocho ligero de aceite de oliva, mousse de chocolate blanco con su cobertura y helado de melocotón de viña.

El jurado de degustación de esta primera semifinal, del máximo nivel, ha estado compuesto por Mauro Martínez (rte. La curiosidad de Mauro Barreiro, Puerto Real, Cádiz), Juan Carlos Padrón (rte.  El Rincón de Juan Carlos de Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife. Tercer finalista de CCA en su pasada edición del 2012), Ángel León o “El chef del mar”, como le gusta que lo llamen (rte. Aponiente, Puerto de Santa María, Cádiz. 1 Estrella Michelin), Jose Carlos García (rte. Café de París, Málaga. 1 Estrella Michelin) y Diego del Río (rte. El Lago, Marbella. 1 Estrella Michelin).

También el mejor camarero

El concurso este año no solo levantó expectación por la categoría de sus participantes, o por el apoyo de grandes marcas del sector, sino que en esta edición además el certamen ha querido poner de relieve también la profesionalidad y el gran trabajo que realizan los camareros que nos atienden, aconsejan y sugieren las bebidas más adecuadas.

Por ello, porque forman el tándem perfecto con la cocina, y porque “no son meros transportadores de comida”, se ha puesto en marcha el I Concurso Camarero del Año, que se desarrollará en paralelo al Concurso Cocinero, en cino semifinales y con la gran final en el Salón Alimentaria Barcelona 2014.

En este campeonato se puede concursar en dos modalidades: camarero de sala y camarero de bar, con pruebas comunes y otras específicas de cada modalidad.

Para ello, ayer los participantes pasaron por exámenes teóricos, catas a ciegas, cartas erróneas, pruebas de cocelería, montaje de mesa, etc…Todo ello con un jurado excepcional dirigido por Xoan Cannas (director de restaurante Pepe Vieira, Poio, Pontevedra), y acompañado en su labor de jurado por Juan Ruíz (sumiller del restaurante Aponiente, Puerto de Santa María, Cádiz), Pepe Ferrer (periodista gastronómico), Vicente Fernández (jefe de estudios de la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez) y David Camacho (subcampeón de Europa de coctelería).

Y el vencedor de la cita fue el jerezano Pablo Rodríguez, que en 2014 se batirá con los mejores camareros de España.

Enésima lesión de José Mari esta temporada. El delantero sevillano se tuvo que retirar del partido contra el Mirandés bastante dolorido y las pruebas han confirmado que sufre una rotura en el abductor medio en la unión miotendinosa. Esto quiere decir que como mínimo tendrá que estar un mes y medio fuera de los terrenos de juego.

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La hermandad de la Mortaja celebra hoy, jueves siete de febrero, una mesa redonda que intentará profundizar en la situación actual de la juventud en las cofradías. Moderada por el periodista David Puerto, dará comienzo a las nueve de la noche en el salón principal del convento de Capuchinos. Participarán en el debate José Antonio Domínguez, diputado de juventud de la Unión de Hermandades,  Orlando Lucena, quien ostentó el mismo cargo en el Consejo con José Alfonso Reimóndez como presidente, Miguel MerinoAranda, delegado de juventud del Santo Crucifijo de la Salud e Ivan Cote, seminarista y hermano fundador de la hermandad del Soberano Poder.

La hermandad de Nuestra Señora del Rocío de Jerez marchará corporativamente, a las ocho de la mañana, en ejercicio del rosario de la aurora a la Capilla de la Yedra el próximo domingo día 10 de febrero con motivo de la Coronación Canónica de Nuestra Señora de la Esperanza. Lo harán llevando a la imagen de Nuestra Señora del Rocío desde Santo Domingo, sede de la hermandad, hasta el templo ubicado en La Plazuela y realizando el siguiente recorrido: Santo Domingo, Cristina, Larga, Lancería, Arenal, Caballeros, San Pablo, San Miguel, Barja, Empedrada y Capilla de la Yedra.

El camino de vuelta de este Rosario de la Aurora, que cuenta con la condición de jubilar y por el que se ganarán las indulgencias dictadas en el ‘Año de la Fe’, se realizará por Sol, Granados, Angustias, Corredera, Arenal, Lancería Larga, Cristina y Santo Domingo, donde se dará por concluido el acto piadoso. Para ganar el jubileo es preciso, además la confesión sacramental, la participación de la Eucaristía y de la comunión, el rezo de un Padrenuestro y el Credo pidiendo por las intenciones del Papa, el rezo ante la imagen de Nuestra Señora del Rocío con alguna oración de piedad mariana como la Salve o el Santo Rosario.

La hermandad del Consuelo entregará este próximo domingo, día 10 de febrero,  la corbata al pregonero de la Semana Santa de 2013, fray Ismael Maroto Carabaño. El acto tendrá lugar en la capilla de la corporación, sita en la Ronda de El Pelirón, en el transcurso de la eucaristía dominical que comenzará a la una de la tarde. El acto terminará con un jerez de honor ofrecido por la hermandad del Miércoles Santo.

La hermandad del Cristo del Amor celebra desde el pasado martes su quinario de reglas, que finalizará el próximo domingo con la función principal. Todos los días de esta semana, desde las ocho y media de la tarde, la corporación del Amor celebra en su capilla, solemne quinario en honor a sus benditos titulares, siendo predicado por Francisco Tejerizo Linares. La función tendrá lugar el domingo, a partir de las doce de la mañana.

La hermandad de la Defensión afronta la cuenta atrás, los últimos momentos antes de la celebración el sábado, 16 de febrero, del vía-crucis de la Unión de Hermandades con el Santísimo Cristo de la Defensión como protagonista. Hoy, la hermandad del Santo Crucifijo de la Salud y la que preside Antonio García-Figueras firmarán el convenio de cesión del paso del titular de la corporación de la Madrugá a la del Martes Santo, una vez que la cuadrilla de la Defensión realice el traslado del paso de ‘Currito el Dorador’ desde San Miguel hasta Capuchinos. Está previsto que el traslado dé comienzo a las nueve y media de la noche.

Por otra parte, y continuando con los actos preparatorios del Vía-Crucis de la Unión de Hermandades, el próximo sábado 9 de noviembre a las nueve de la noche, se realizará el solemne traslado de la bendita imagen del Santísimo Cristo de la Defensión al paso del Santo Crucifijo de la Salud. Dicho traslado será llevado a cabo por la junta de gobierno de la hermandad sacramental de San Miguel, como muestra de agradecimiento de la hermandad de la Defensión por la cesión del paso para este singular acto cultual. Por parte de la hermandad se ha querido dotar a este traslado de matices diferenciadores con respecto al que se realiza de forma tradicional en las vísperas de Semana Santa. Así, se contará con la participación de la coral “San Pedro Nolasco” que estrenará una obra musical compuesta por un motete, cantado y armonizado sobre la base musical de la marcha procesional Cristo de la Defensión, con distintas salmodias gregorianas dedicadas a las Cinco Llagas de Cristo.

Una vez finalizada la misa de hermandad, el hermano mayor realizará una introducción sobre el acto que va a tener lugar. Están previstas cinco meditaciones, la primera de ellas sobre el propio viacrucis a cargo de Juan Antonio Benítez, consejero de la Unión de Hermandades. Luis Cruz de Sola hará la segunda meditación sobre la fe, mientras que Fernando Barrera hará lo propio sobre la Santísima Virgen. El hermano fundador de la hermandad, Francisco Fernández García-Figueras, tendrá a su cargo la meditación sobre el Cristo de la Defensión, y la que corresponde a las cinco llagas la hará el director espiritual de la cofradía, Alfonso Jiménez Santos.