La vendimia en el Marco de Jerez ha molturado ya algo más de 38 millones de kilos de uva. Lo ha hecho entre los 17 lagares que se encuentran activos, diez en Jerez, dos en Trebujena, otros dos en Sanlúcar y uno en El Puerto, Rota y Chipiona. Los datos del Consejo Regulador confirman también que la uva recolectada tiene una media de 11,17 grados baumé.

Cabe reseñar a este respecto que graduación de la uva, a causa principalmente a la bajada de temperaturas de la pasada semana, obligó a paralizar la vendimia días atrás en varias bodegas tras detectar que no tenían los 10,5 grados baumé que establece el Consejo Regulador como el mínimo para su recolección. Ha sucedido, por ejemplo, en la cooperativa jerezana de Las Angustias y en distintos puntos de la Costa Noroeste. En el caso de Trebujena, la lluvia caída el pasado viernes imposibilitó que pudiesen entrar los tractores a trabajar. En cualquier caso, el aumento de temperaturas el pasado fin de semana y la previsión para las próximas jornadas hacen pensar en que se pueda desarrollar la actividad con bastante normalidad en todas esas zonas afectadas.

En otros lugares se ha mantenido la actividad, aunque se reconoce que el nivel de concentración de la azúcar es muy justo.

La campaña podría concluir a finales de esta misma semana o principios de la que viene. Aunque a estas alturas ya parece complicado, ahora resta ver si se cumplen finalmente las previsiones apuntadas justo antes del inicio oficial de la misma, el pasado 19 de agosto. La estimación de cosecha de uva, en las 7.000 hectáreas de producción, era entonces de aproximadamente unos 60 millones de kilos, lo que supondría un incremento de casi el 28% respecto al año pasado.

El pasado 13 de mayo tuvo lugar en Leith’s Cookery School la final nacional de la Copa Jerez en Reino Unido. El encuentro gastronómico en torno a los vinos del Marco contó con la participación del presidente del Consejo Regulador, Beltrán Domecq, como destacado miembro del jurado durante la competición, una labor en la que estuvo acompañado por Gerard Basset, Master of Wine y Master of Sommelier; Alexis Gauthier, Jane Parkinson y Graham Hines.

De la antesala británica de lo que será la Final Internacional del Concurso de Maridajes Copa Jerez destacó el altísimo nivel de los tres equipos finalistas. El ganador fue el equipo del restaurante La Chapelle, compuesto por el chef Kevin Tew y el sumiller Andrea Briccarello.

El reputado restaurante londinense, que cuenta con una estrella Michelín, se enfrentó durante la reñida competición con los equipos de los restaurantes Cinnamon Club y Tate Modern.

El menú compuesto de tres platos incluyó propuestas como corvina de Cornualles reducida con sandía y lengua de merluza crujiente con manzanilla; solomillo de conejo con morcilla prensado con jamón serrano y oloroso; y dulce de ciruelas pasas, crema, avellanas y moscatel.

Beltrán Domecq destacó que “el menú de La Chapelle ha logrado demostrar el arte de armonizar la versatilidad de los vinos de Jerez con la alta cocina”.

Por su parte, una vez conocido el veredicto, Briccarello afirmó que “ganar este concurso ha sido una experiencia fascinante, he tenido la oportunidad de observar cómo el vino de Jerez se comporta con la comida. Kevin y yo hemos aprendido muchísimo, lo recordaremos siempre. Nuestro pasión por los vinos de Jerez acaba de comenzar y estamos realmente interesados en seguir explorando el interesante mundo que los envuelve”.

Las propuestas gastronómicas de Galvin La Chapelle competirán con los mejores maridajes con vinos de Jerez de los equipos ganadores de los restaurantes de los siete países participantes. Todas las propuestas se encontrarán finalmente durante la V edición de la Final Internacional de la Copa Jerez, prevista para el próximo 15 de octubre de 2013.

“Nunca gusta que desaparezca un equipo y menos por asuntos económicos, pero nos estamos jugando con ellos la vida”, comentaba el atacante, quien añadía que “no le deseo nada malo, pero es verdad que si desaparece el Xerez habría una plaza menos en el descenso”.

También Rafa Berges, técnico del Córdoba, ha abordado hoy en rueda de prensa la realidad del Xerez, comentando que “lo del Xerez es una pena y con Patiño no he hablado porque bastante tengo con lo que hay aquí”. Por otro lado, twitter sigue siendo un hervidero y no cesa de ofrecer mensajes para el club y la afición azulina. Exjugadores del Deportivo como Marco Navas, Aarón Ñíguez o Edu Moya han mostrado su apoyo al club, y hasta el cantante jerezano David de María ha destacado estar dispuesto a “ayudar en lo que se pueda” para ayudar al Xerez.

Aecovi-Jerez ha celebrado un almuerzo de homenaje a José Sierra, que fue presidente de Nuestra Señora de las Angustias de Jerez durante la década de los 90 del pasado siglo y uno de los cooperativistas más destacados del Marco desde que este movimiento nació a finales de los años 60.

Buena parte del sector vitivinícola del Marco de Jerez se ha dado cita en la Casa del Vino para asistir al homenaje a José Sierra, un homenaje en el que se le hizo entrega de un libro en el que distintos responsables del sector le dedican unas palabras de recuerdo, acompañadas por distintas fotografías de la vida del homenajeado en su faceta profesional e institucional.

El presidente del Consejo Regulador del Vino, Beltrán Domecq; el presidente de Aecovi-Jerez, Antonio Palacios, o la propia alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo, fueron algunas de las autoridades y dirigentes presentes en el acto que tomaron la palabra para destacar la figura de José Sierra, destacado miembro del cooperativismo del Marco de Jerez durante los últimos cuarenta años. Pero en el acto también estuvieron presentes y tuvieron unas pequeñas palabras en un ambiente distendido personalidades clave en el sector durante este período, como Luis García Ruiz, Luis Caballero, Evaristo Babé, Cristóbal Cantos o Juan Luis Bretón.

Con el homenaje a José Sierra, Aecovi-Jerez reabre su ciclo de reconocimientos a algunos de sus asociados más destacados. Sierra ha sido el segundo homenajeado por Aecovi-Jerez. José Chernichero fue el primero de los homenajeados, aunque desgraciadamente su reconocimiento público fue a título póstumo, tras fallecer repentinamente el año pasado cuando ya se había aprobado y puesto en marcha la organización de su homenaje.

PERFIL

José Sierra, Pepe Sierra para todo el Marco de Jerez, es el típico viticultor hecho a sí mismo, que comenzó a trabajar la viña con sus propios manos en los años 40 del siglo pasado. A finales de los años 60, junto al inolvidable Manuel Monge entre otros viticultores, alumbró la idea de fundar una cooperativa vitivinícola, la primera, en el Marco de Jerez. Pepe Sierra fue vocal de la primera ejecutiva de Nuestra Señora de las Angustias, puesto que mantuvo durante la mayor parte de los años 70 y 80. Pero fue a comienzos de los 90 cuando José Sierra es elegido presidente de la cooperativa, puesto que desempeñaría durante la práctica totalidad de la década. Fue un período complicado, pero en el que Sierra consiguió salir airoso al frente de su equipo de colaboradores. Hay que tener en cuenta que el inicio de su mandato prácticamente coincide con la última gran huelga que se vivió en el sector bodeguero, huelga que marca un nuevo tiempo de ajustes en el sector. Además, durante su presidencia la cooperativa tuvo que hacer grandes inversiones –y, en consecuencia, posteriores amortizaciones- para llevar a cabo la necesaria modernización de las instalaciones de Nuestra Señora de las Angustias, llevando a cabo una profunda renovación tecnológica.

José Sierra fue además uno de los principales impulsores de Aecovi-Jerez a finales de los 80, consciente de que la unión de las cooperativas del Marco vendría a añadir más fuerza a estos viticultores en el seno del sector.

También fue vocal en el pleno del Consejo Regulador del Vino.

Con todo, Pepe Sierra es básicamente un hombre bueno que ha hecho grandes amistades entre los viticultores, pero también entre los bodegueros, destacando todos su bonhomía, su socarronería y su indiscutible talento como negociante nato.

El Xerez ya tiene el compromiso de la Roteña y el jugador, de tan solo 21 años, será futbolista del Deportivo a partir de la próxima temporada, aunque seguirá jugando con el conjunto roteño hasta final de temporada.

Este defensa central de 21 años ya llamó la atención de la secretaría técnica azulina hace algo más de dos meses cuando el Xerez jugó un amistoso contra el equipo de la Villa de Rota. Por ello, Esteban ha decidido ver en primera persona al senegalés y, aunque juegue con la Roteña, Marco entrenará durante un tiempo con la primera plantilla azulina.

Jean Marc Faye, que es el auténtico nombre de Marco, es un espigado defensa central que va muy bien en el juego aéreo y destaca por su velocidad a pesar de su potencia física. Formado en el Racing Dakar, comenzó a entrenar en 2010 con el Balón de Cádiz, aunque se tuvo que ir al Atlético Alcalá al no tener los papeles en regla. El conjunto alcalaíno solucionó la situación legal del jugador -tiene cinco años de residencia en España- y regresó al cuadro gaditano. De allí se marchó este verano a la Roteña y la próxima temporada defenderá los colores del Xerez, ya sea para el primer equipo o para el filial.

Bicho y Cuenca, atados

No es el primer caso de jugador para el Xerez B de cara a la próxima temporada. El club ha puesto las miras en las jóvenes promesas del conjunto azulino y ya ha blindado a jugadores como Bicho o Cuenca. El centrocampista ha firmado dos temporadas con el Xerez, mientras que el juvenil, que esta semana se estrenó en la convocatoria, ha firmado por tres campañas.

Los pasados días 3, 4 y 5 de octubre, 21 reconocidos profesionales del sector del vino y de la gastronomía –entre educadores, sumilleres, restauradores y prescriptores- se dieron cita en Jerez para participar en un intenso programa educativo en torno a los caldos del Marco. Tras una inmersión en la cultura vitivinícola jerezana, obtuvieron el título de Formador Homologado del Vino de Jerez, lo que los acredita como especialistas en la materia, preparados para ejercer una labor educativa en torno al jerez en sus países de origen.

Los aspirantes, procedentes de 13 naciones (Bélgica, Bulgaria, Dinamarca, Finlandia, Japón, Corea, Rusia, Suecia, Suiza, Países Bajos, Reino Unido , Estados Unidos y España), tomaron parte de un intenso programa de actividades que combinó sesiones teóricas y prácticas –seminarios, catas, visitas a viñas, visitas a bodegas…- para concluir con la evaluación final necesaria para la obtención del título.

Las sesiones se desarrollaron tanto en Jerez como en El Puerto de Santa María y Sanlúcar, con el objetivo de que los integrantes del curso obtuvieran una visión más amplia de la riqueza enológica de la región.

DEMANDA

El seminario, desarrollado con gran éxito desde el año 2004 por el Aula de Formación del Consejo Regulador, es el más prestigioso y demandado de cuantos cursos desarrolla esta entidad, así como el más reconocido a nivel internacional en su categoría.

Cada año, el Consejo Regulador desarrolla dos ediciones del programa de Formador Homologado: una en inglés y otra en castellano. En ambas, recibe un elevado número de solicitudes de participación procedentes de diversos lugares del mundo. La iniciativa ya ha cumplido su edición número 18.