Mercedes Colombo, acompañada del nuevo delegado territorial de Desarrollo Educativo y Formación Profesional, José Ángel Aparicio, ha mantenido esta mañana una reunión con la alcaldesa de Olvera, Remedios Palma, donde ha asegurado que “vamos a trabajar conjuntamente con el Ayuntamiento de Olvera para ese Ciclo de Aceite de Oliva y Vinos se pueda ejecutar el próximo curso en la localidad”.

La delegada ha subrayado que “haremos todo lo posible con el Ayuntamiento, con el profesorado del instituto IES Zaframagón, que es donde se impartirá, así como con las empresas no solamente de Olvera, sino de toda la comarca para que el próximo curso esta formación sea una realidad y que los alumnos y alumnas la vean como una oferta educativa que les va a proveer de un puesto de trabajo en el futuro”.

Colombo ha manifestado que “esta Formación Profesional Dual tiene un éxito de casi el 70% de inserción laboral, una vez terminados los estudios”, añadiendo que “desde el Gobierno de Juanma Moreno estamos defendiendo una educación pública de calidad, que responda a las necesidades de las personas que la reciben”.

Colombo ha finalizado reiterando que “estoy segura que el nuevo ciclo de Formación Profesional anunciado el pasado mes de junio y que no ha podido ejecutarse por un problema de plazo y tiempo se impartirá el próximo curso. Y lo conseguiremos con el trabajo y la colaboración conjunta. Esperamos que el curso sea un éxito el próximo año”.

Por su parte la alcaldesa de Olvera, Remedios Palma, ha agradecido la visita de la delegada del Gobierno y del delegado territorial de Desarrollo Educativo y FP subrayando que “estoy segura que vamos a trabajar juntos en favor del interés común y de la educación pública”. Palma ha agradecido a Mercedes Colombo que ”se encuentre hoy aquí para corroborar ese ciclo tan importante para nuestra comarca que es el de Vinos y Aceites, que no se llega a ejecutar este año. Estamos de enhorabuena porque tenemos por delante todo un curso, todo un año, para promocionar este nuevo ciclo que entendemos que va a ser un ciclo favorecedor para la industria del vino y del aceite de toda la comarca “.

Tras este encuentro mantenido en el ayuntamiento olvereño, la delegada se ha reunido con la dirección del IES Zaframagón.

En esta etapa de 16 años en González Byass, Jorge A. Grosse ha liderado el desarrollo de alianzas estratégicas y el proceso de globalización de la empresa que, en la actualidad, cuenta con 14 bodegas en España, Chile y México, 3 destilerías, así como estructuras de distribución propia en España, Reino Unido, EE. UU. y México.

En los últimos años, la empresa ha llevado a cabo un proceso de digitalización, desarrollando el marketing centrado en las personas e impulsando la sostenibilidad de sus actividades a través del programa “5 + 5 Cuidando el Planeta”. En 2019, logró una facturación de 309 m. de euros, la más alta de su historia; en los 6 primeros meses del actual ejercicio fiscal, los resultados han sido similares a los previos a la pandemia. En palabras de Grosse, “todo esto ha sido posible gracias al equipo con el que he contado en GB: de alto nivel, muy integrado y comprometido”.

Esta transición tranquila permitirá a César Sánchez Moral tomar las riendas en 2023 y sentar las bases del nuevo plan estratégico de González Byass. Con anterioridad a su actual cargo en el grupo Barón de Ley, el Sr. Sánchez Moral ocupó posiciones de responsabilidad en otras compañías de bebidas como Heineken, Schweppes y en la matriz del grupo japonés Suntory. A lo largo de su carrera profesional, además de en España, ha residido y trabajado en diversos mercados en Europa, Latinoamérica y África.

El Consejo de Administración de González Byass agradece a Jorge A. Grosse el excelente trabajo realizado durante estos 16 años y le desea todo lo mejor en su futuro. Por otro lado, felicita a César Sánchez por su próximo nombramiento y le brinda tanto su apoyo como el de todo el equipo directivo para alcanzar las nuevas metas de la empresa.

Durante la visita celebrada en Lebrija tuvieron la oportunidad de conocer las Bodegas González Palacios y Halcón de manos de sus gerentes, quienes les explicaron con detenimiento las potencialidades de cada uno de sus caldos y destilados.

A lo largo la jornada, Marín abogó por la colaboración entre los ayuntamientos de la zona, los productores y bodegueros y la Junta de Andalucía para poner en marcha “en el corto plazo” una ruta enoturística como producto para atraer visitantes a la provincia, que “conozcan sus caldos, sus municipios y otro tipo de visitas que terminan generando mucho empleo”.

Una acción muy valorada por el Alcalde de la ciudad, quien aseguró apoyar este tipo de medidas que contribuyen de forma notable con la dinamización de turística y económica de ciudades como Lebrija. “Nuestra ciudad destaca por la calidad de los vinos de las bodegas González Palacios y Halcón y la creación de esta ruta podría contribuir al desarrollo turístico de la ciudad” afirmó Barroso.

El segmento enoturístico posee un alto potencial de desarrollo debido principalmente a la cantidad de recursos enológicos del destino andaluz, con gran diversidad en la tipología de caldos que se producen en la comunidad autónoma, muchos de ellos con reconocimiento internacional.

Es un sector que permite la especialización y desestacionalización de la actividad turística y contribuir al desarrollo del medio rural y la generación de empleo local, dado que muchas de las empresas se ubican en pequeños municipios.

Existe un interés creciente de la demanda por conocer el origen y el proceso que envuelve a la fabricación del vino, lo que permite desarrollar productos turísticos en torno a la misma para ofrecer experiencias al visitante, que es lo que cada vez más buscan los turistas.

En este encuentro se le ha hecho entrega de la bota de Vinos de Jerez que supone parte de la asignación que recibe con este nombramiento.  Aunque antiguamente se obsequiaba al poeta con la propia bota, actualmente recibe un total de 720 botellas de este vino único en el mundo que además cuenta con un etiquetado personalizado. Para esta ocasión Sue, esposa del poeta, ha producido un dibujo del “Marsden Cuckoo”.

El poeta, de 56 años y natural de Huddersfield (norte de Inglaterra) ha sido seleccionado por el “profundo ingenio” de su trabajo y sus observaciones de la vida moderna. Esta histórica distinción, que data de 1668, supone un nombramiento oficial propuesto por el gobierno y con el consentimiento final de la reina Isabel II. Su labor durante los próximos 10 años en los que Armitage ejercerá esta posición, consiste en promover la poesía y relatar los eventos reales.

Beltrán Domecq y César Saldaña, presidente y director del Consejo Regulador de Vinos de Jerez, han ejercido como anfitriones de este tradicional encuentro que finalizaba en la Bodega San Ginés, donde el literato ha firmado una de las botas como recuerdo de su visita y declaraba: “Es todo un placer para mí recibir este presente de acuerdo a esta larga tradición. Al igual que mis predecesores, espero aprovechar bien estas botellas no solo para disfrutar de ellas, sino también para recaudar fondos para fines solidarios en nombre de la poesía. En la etiqueta quiero incluir una imagen de un cuco, el pájaro simbólico del pueblo de Marsden donde crecí y donde muchos de mis poemas están enraizados”.

Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez apuntaba: “esta tradición, que se remonta siglos atrás, es reflejo de la estrecha relación que Jerez y Reino Unido viven a través de los Vinos de Jerez. Para los Vinos de Jerez es un honor seguir formando parte de estos nombramientos históricos y esperamos que sean una nueva fuente de inspiración para el poeta”.

CONSEJO REGULADOR DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN “JEREZ-XÉRÈS-SHERRY” Y “MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA“

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry”, “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” tutela estas denominaciones andaluzas que aglutinan a 1.750 viticultores y unas cien bodegas situadas en el llamado “Marco de Jerez”, en la provincia de Cádiz. Se trata de vinos de una extraordinaria variedad y un carácter genuino, con una larguísima tradición exportadora y con marcas que representan auténticos iconos españoles en todo el mundo.

Durante este encuentro, se ha disputado laFinal de la VIII edición de Copa Jerez Competitionuna emocionante competición en la que siete equipos internacionales, formados por un chef y unsumiller, han elaborado en directo y de forma simultánea los diferentes menús maridados con Vinos de Jerez.

El ganador de esta VIII edición ha sido el equipo formado por elsumiller Jonathan K. Berntsen y elchef Martin g. Sørensen procedentes de Dinamarca del Restaurante Clou*, situado en pleno corazón de Copenhague.

El menú preparado para la ocasión por el equipo danés y que conquistó al jurado constaba de tres pases:

Primer plato: Vieira, pan de centeno danés y aromas verdes

Maridaje: FINO (Fino Classic – Bodegas Rey Fernando Castilla)

Segundo plato: Pichón madurado, confit de cítricos, nueces e hígado

Maridaje: OLOROSO (Soluqua Oloroso – Bodegas Barón)

Postre: Plátano, mantequilla dorada, regaliz y aceite de oliva.

Maridaje: PEDRO XIMÉNEZ (Pedro Ximénez Tradición VOS – Bodegas Tradición).

Así mismo, otros galardones concedidos durante este encuentro han sido:

Mejor Sumiller: Enrique García Albelda de España

Mejor Chef: Martin G. Sørensen de Dinamarca

Mejor Maridaje con entrante: Tartar de vieira, wasabi, pepino y sabores del mar maridado con Fino (Fino Tío Pepe en rama 2019 – Bodega González Byass) de Reino Unido

Mejor Maridaje con plato principal: Hermanamiento de Amontillado y Fondillón maridado con amontillado (Amontillado 54-1ª VORS – Bodegas Osborne) de España

Mejor Maridaje con postre: Plátano, mantequilla dorada, regaliz y aceite de oliva maridado con Pedro Ximénez (Pedro Ximénez Tradición VOS – Bodegas Tradición) de Dinamarca

Maridaje más creativo: equipo TheNomad de Estados Unidos

Así mismo, el jurado entiende que es necesario hacer una “Mención Especial”a la sumillerKim Reisig, del restaurante holandés Cheval Blanc*, siendo galardonada como “Sumiller del futuro”.

El juradoencargado de concederestos galardones en torno a los Vinos de Jerez ha estado formado por cinco profesionales del mundo del vino y la gastronomía nacional e internacional como son:

Josep Roca: sumiller, jefe de sala y copropietario del célebreCeller de Can Roca***;Sarah Jane Evans:Master ofWine, galardonada escritora y periodista de vinos, copresidenta de los DecanterWorldWineAwards y presidenta del 2018 IMW Symposium; François Chartier:considerado internacionalmente uno de los mayores expertos en armonías gastronómicas y Mejor Sumiller del Mundo 1994 (Grand Prix Sopexa); José Carlos Capel: periodista y crítico gastronómico; y Beltrán Domecq Presidente del Consejo Regulador de las DD.O. Jerez- Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.

“Lo que estamos viviendo es un ejercicio muy meditado de armonía entre los Vinos de Jerez y la comida. Es apasionante ver los ensayos, los trabajos de análisis que hace cada uno de los cocineros y los sumilleres correspondientes para conseguir esa armonía, que es el punto supremo de la elaboración. Como en todos los concursos, siempre hay algunos participantes que destacan sobre el resto y sobre los cuales el jurado tiene que debatir.” apuntaba durante el encuentro José Carlos Capel.

“Estoy muy impresionado con las propuestas presentadas, los participantes han demostrado un nivel muy alto a través de sorprendentes armonías con Vinos de Jerez. Hemos visto una gran complicidad de todos los equipos entre sumilleres y chefs”. François Chartier.

Así mismo, Sarah Jane Evans destacaba: “para mí es un privilegio haber estado en Copa Jerez como jurado, vivir la final y ver el nivel de los sumilleres y chefs presentando sus propuestas.Hemos tenido que puntuar la labor del chef y su gastronomía, pero también la del sumiller, el maridaje y, por supuesto, cómo trabajan juntos.

Además, creo que es importante destacar que no están cocinando en una cocina, sino en un teatro maravilloso como este, no conozco ningún evento similar en el mundo”.

Josep Roca valoraba así el menú ganador: “la verdad es que lo han hecho muy bien, han utilizado una estructura de menú con pocos ingredientes, pero con gran complejidad, con muchísimos matices dentro de una sutileza. Han ofrecido un plato principal en el que el pichón tenía todo lo que representa la esencialidad en un plato de menos a más, de todos los matices de frutos secos, de cítricos, confitados, de la potencia de sabor con ese juego entre el corazón e hígado para hacer la ligazón de una salsa realmente extraordinaria y frutos secos que iban directamente vinculados al oloroso. Igualmente sublime ha sido la propuesta de postre en el que de una manera absolutamente minúscula ha hecho estremecer al jurado con una preparación que jugaba con nuestro aceite, y con el plátano con una textura fría para armonizar bien con el Pedro Ximénez y donde había un golpe de intensidad brutal con una lágrima regaliz que despertaba el vino y nos despertaba a nosotros y que ha hecho que se entendiera mejor que nunca qué es un maridaje en el que todos los ingredientes hacen que la experiencia sea muchísimo mayor y sume una experiencia única”

“Tenemos que dar la enhorabuena al equipo de Dinamarca por haber ganado el primer premio de Copa Jerez. La verdad es que han hecho un menú realmente fantástico. Quiero agradecer la participación de todos ellos y también es necesario agradecer el esfuerzo tan importante por parte del jurado, valorar a estos siete magníficos equipos es todo un esfuerzo para los sentidos”.Beltrán Domecq daba por concluida así la Final de Copa Jerez 2019.

EQUIPOS FINALISTAS

A la Final de la VIII edición de Copa Jerez Competitionhan llegado un total de siete equipos procedentes de diferentes países y entre los que suman seis Estrellas Michelín.

Todos ellos defendieron, durante la jornada, propuestas inigualables que sorprendieron al público asistente. Los equipos que no lograron el galardón elaboraron los siguientes menús maridados con Vinos de Jerez:

Wild X BergdeAlemania

Formado por el sumiller SebastianSchaan y el cocinero Dominik Markowitz que pertenecen al restaurante Le Corange situado en la ciudad de Mannheim.

Primer plato: Foie Gras, apionabo, nuez de Macadamia, dátil e higo

Maridaje: MEDIUM (As youlikeit Medium Sweet – Bodegas Williams&Humbert)

Segundo plato: Bisonte, Bota de Oloroso y zanahoria

Maridaje: OLOROSO (Oloroso del Puerto – Almacenista J.L. González Obregón – Bodegas Lustau).

Postre: Palomino, Flor, Fino

Maridaje: FINO (Fino de Añada 2011 – Bodegas González Byass). 

Le Pilori * de Bélgica

El sumiller François van de Casteell y el cocinero Michel Van Cauwelaert fueron los vencedores en la final belga. Representan al restaurante Le Pilori, de la pequeña población valona de Écaussinnes.

Primer plato: Espárrago blanco, gamba del Mar del Norte y lubina

Maridaje: FINO (Bodegas Gutiérrez Colosia).

Segundo plato: Pichón, setas morel, puré de batata y zanahoria.

Maridaje: AMONTILLADO (Amontillado Del Duque VORS – Bodegas González Byass).

Postre: Isla flotante de queso blanco, fresa, apio verde y ruibarbo

Maridaje: PEDRO XIMÉNEZ (Ximénez – Spinola Old Harvest – Bodegas Ximénez – Spinola)

TheNoMadde Los Ángeles, EEUU

El equipo procedente de la ciudad de Los Ángeles está formado por el sumiller Ryan Bailey y el cocinero John Taube IV, que desarrollan su trabajo en el restaurante NoMad.

Primer plato: Fideuá de erizo de mar con marisco y caviar

Maridaje: MANZANILLA (Manzanilla LaCigarrera – Bodegas La Cigarrera).

Segundo plato: Pollo picantón relleno de trufa y setas, con salsa al vino de Jerez

Maridaje: PALO CORTADO (Palo Cortado El Maestro Sierra – Bodega El Maestro Sierra).

Postre: Fresas con el helado de aceite de oliva (de Remy) y almendras.

Maridaje: MOSCATEL (Moscatel Dorado – Bodegas César Florido)

Bonamb ** de España

El restaurante alicantino Bon Amb se proclamó vencedor de la final española celebrada en Madrid. El equipo del restaurante de Xábia está formado por el sumiller Enrique García y el cocinero Pau García.

Primer plato: Escabeche de aceitunas, tagarninas y langostinos de Sanlúcar

Maridaje: MANZANILLA (Manzanilla Pasada Bota Nº 83 – Equipo Novazos)

Segundo plato: Hermanamiento de Amontillado y Fondillón

Maridaje: AMONTILLADO (Amontillado 51-1ª VORS – Bodegas Osborne).

Postre: Almendra salada, coca soja calada de Brandy de Jerez y limón marroquí

Maridaje: MEDIUM (Medium Amoroso – Bodegas El Maestro Sierra)

Cheval Blanc * de Países Bajos

La sumiller Kim Reisig y el chef holandés Eddie Meijjboom son los integrantes del equipo holandés que participó en la final internacional de Copa Jerez 2019.

Primer plato: Vieira frita, carabinero, topinambur y almendras ahumadas.

Maridaje: MANZANILLA (Manzanilla La Kika – Bodegas Yuste).

Segundo plato: Carrillada de ternera, molleja con hígado de pato, cebollino, colinabo y colmenillas

Maridaje: PALO CORTADO (Palo Cortado dela Cruz de 1767 – Bodegas Arfe)

Postre: Chocolate ferentado, aspic de higos, miel y avellanas.

Maridaje: CREAM (Cream – Bodegas Urium).

Texture * de Reino Unido

El restaurante londinense Texture se presentó a esta competición con el equipo formado por el sumiller Alan Bednarski y el cocinero Karl O’Dell:

Primer plato: Tartar de vieira, wasabi, pepino y sabores del mar.

Maridaje: FINO (Fino Tío Pepe en rama 2019 – Bodegas González Byass)

Segundo plato: Pichón a la barbacoa, nabo, jerez y pistachos.

Maridaje: PALO CORTADO (Palo Cortado VORS  – Bodegas Tradición)

Postre: Flan de caramelo, almendras, salsa de bayas y aceite de oliva.

Maridaje: MOSCATEL (Moscatel La Cigarrera – Bodegas La Cigarrera)

La apuesta por la elaboración de vinos singulares que expresen fielmente el terruño y la aplicación de técnicas artesanales y respetuosas con el medio ambiente, han sido otros dos aspectos decisivos a la hora de alcanzar este éxito histórico para González Byass. Bodegas Beronia (D.O.Ca. Rioja), Viñas del Vero (D.O. Somontano), Tío Pepe (D.O. Jerez), Cavas Vilarnau (D.O. Cava), Beronia Rueda (D.O. Rueda), Pazos de Lusco (D.O. Rías Baixas), Finca Constancia (Vino de la Tierra de Castilla) y Finca Moncloa (Vino de la Tierra de Cádiz), se han convertido en la Mejor Familia de Vino de Europa en Estados Unidos.

Esta bodega, presidida actualmente por la quinta generación de la familia González, ha mostrado una clara vocación exportadora desde su fundación, en 1835. González Byass se sitúa en más de 100 países y está presente en varias regiones vitivinícolas de España y del Nuevo Mundo, con Veramonte, en Chile, y Pedro Domecq, en México. En la actualidad, Estados Unidos sigue siendo uno de los principales mercados del vino a nivel mundial para esta compañía.

González Byass es una bodega familiar fundada en Jerez en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas. Marcas tan conocidas como el Fino Tío Pepe, joyas enológicas como Noé o Apóstoles y el Brandy Solera Gran Reserva Lepanto, le han consagrado como una de las principales bodegas del mundo. La tradición, la investigación, la sostenibilidad y la búsqueda de la máxima calidad son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo avalado por casi dos siglos de experiencia.

A lo largo de las últimas décadas, González Byass ha pasado a ser una Familia de Vino, incorporando bodegas de zonas emblemáticas que representan fielmente la diversidad enológica de España. Entre ellas se encuentran Bodegas Beronia -D.O.Ca. Rioja-, Viñas del Vero -D.O. Somontano-, Cavas Vilarnau -D.O. Cava-, Finca Constancia -V.T. Castilla-, Finca Moncloa -V.T. Cádiz-, Beronia Verdejo -D.O. Rueda- y Pazos de Lusco -D.O. Rías Baixas. En 2016, la compañía da el salto al Nuevo Mundo con la incorporación de la bodega familiar chilena Veramonte y, en 2017, culminó la adquisición de la marca Pedro Domecq (brandies y vinos) cuya principal actividad está en México.

González Byass completa su gama de productos con el Vermouth La Copa, el anís Chinchón de la Alcoholera, los licores de fruta Granpecher y Granpomier y los destilados de alta gama entre los que se encuentran Nomad Outland Whisky, vodka Druide y las ginebras The London Nº1 y Mom. También distribuye, de forma exclusiva en el mercado nacional, el champagne Deutz; los exclusivos Single Malt Whisky The Dalmore y Jura, de Whyte & Mackay, y los rones añejos Botran.

En este lugar remoto, donde habita una pequeña comunidad, nace Jura, un exclusivo Single Malt Scotch Whisky extraordinariamente suave y puro por su destilación en uno de los alambiques más altos de Escocia. Mimo y cuidado guían su delicada elaboración en la que la cebada malteada se destila con turba durante dos semanas al año para alcanzar el sutil carácter ahumado de Jura. El tiempo definirá su personalidad mientras madura en barricas de roble blanco americano (ex-bourbon). Todo acaba con años de envejecimiento en una variedad de barricas especialmente seleccionadas por toda Europa para alcanzar el espíritu inconfundible de Jura.

Jura Journey

Madurado en barricas ex-bourbon de roble blanco americano, Jura Journey muestra un perfecto equilibrio de ricos frutos y suaves notas ahumadas.

Jura 10

Sutilmente ahumado y con sabor dulce, Jura 10 madura durante diez años en barricas de roble americano que han contenido bourbon y termina con un proceso de acabado en botas que han contenido vino Oloroso de Jerez.

Jura 12

Un clásico que termina sus 12 años de envejecimiento en botas que han contenido vino Oloroso de Jerez. Un Single Malt Scotch Whisky que combina el característico carácter ahumado de Jura con especias, fruta oscura y un toque dulce.

Jura Seven Wood

Jura Seven Wood se elabora en siete tipos de barricas de roble distintas: ex-bourbon de roble blanco americano de primer llenado, Vosges, Bertranges, Jupilles, Allier, Tronçais y Limousin. Es una muestra del ingenio que define a Jura.

Jura 18.

Cuerpo, refinadas notas ahumadas y sutileza se encuentran en Jura 18, un Single Malt Scotch Whisky que envejece durante 18 largos años en barricas ex-bourbon de roble blanco americano y es afinado en barricas de vino tinto Premier Grand Cru Classé Bordeaux.

Sobre Jura

Jura es una isla situada en la costa oeste de Escocia que cuenta con una carretera, un pub, una destilería y 212 personas. Fundada en 1810, la destilería de Jura volvió a abrir sus puertas en 1963 para dar nueva vida a una comunidad remota. Inspirados en su historia y su hogar en la isla, la pasión por la elaboración de whiskies de malta escoceses auténticos marcan el día a día de Jura.

Sobre González Byass

González Byass es una bodega familiar fundada en Jerez en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas. Marcas tan conocidas como el Fino Tío Pepe, joyas enológicas como Noé o Apóstoles y el Brandy Solera Gran Reserva Lepanto, le han consagrado como una de las principales bodegas del mundo. La tradición, la investigación, la sostenibilidad y la búsqueda de la máxima calidad son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo avalado por casi dos siglos de experiencia.

A lo largo de las últimas décadas, González Byass ha pasado a ser una Familia de Vino, incorporando bodegas de zonas emblemáticas que representan fielmente la diversidad enológica de España. Entre ellas se encuentran Bodegas Beronia -D.O.Ca. Rioja-, Viñas del Vero -D.O. Somontano-, Cavas Vilarnau -D.O. Cava-, Finca Constancia -V.T. Castilla-, Finca Moncloa -V.T. Cádiz-, Beronia Verdejo -D.O. Rueda- y Pazos de Lusco -D.O. Rías Baixas. En 2016, la compañía da el salto al Nuevo Mundo con la incorporación de la bodega familiar chilena Veramonte y, en 2017, culminó la adquisición de la marca Pedro Domecq (brandies y vinos) cuya principal actividad está en México.

González Byass completa su gama de productos con el Vermouth La Copa, el anís Chinchón de la Alcoholera, los licores de fruta Granpecher y Granpomier y los destilados de alta gama entre los que se encuentran Nomad Outland Whisky, vodka Druide y las ginebras The London Nº1 y Mom. También distribuye, de forma exclusiva en el mercado nacional, el champagne Deutz; los exclusivos Single Malt Whisky The Dalmore y Jura, de Whyte & Mackay, y los rones añejos Botran.

La casa de Tío Pepe abre las puertas de este “archivo líquido”, que conserva botellas de las soleras fundacionales de Matusalem, Apóstoles, Viña AB y Tío Pepe, así como moscateles prefiloxéricos y vinos singulares elaborados para conmemorar momentos únicos de la familia González y nombramientos de papas y reyes.

El silencio y la intimidad acompañan ahora el devenir de la exclusiva selección de vinos llenos de historia y sentimientos que guarda el botellero. Referencias escasas que rozan la eternidad, como Tío Pancho Romano, de 1728, el más antiguo documentado en González Byass; Trafalgar, una Solera contemporánea de la batalla (1805) adquirida por los fundadores de la bodega, y Añadas ligadas a la viña, como La Racha 1930, procedente del Pago de Marcharnudo Alto.

Tras minuciosos trabajos de cata, selección y sustitución de corchos, más de 5.000 botellas de vinos de Jerez, que aguardaban pacientes su momento de descorche por generaciones futuras en el aljibe de la bodega, reposan ahora entre los muros de este lugar único en el mundo. Dos años de dedicación que han dado como resultado la creación de un botellero que responde a la costumbre de González Byass de conservar determinados vinos de Añada y Solera desde su fundación. Un espacio que recupera la historia, conecta el pasado con el presente y garantiza la conservación, en pleno siglo XXI, del estilo enológico que ha guiado a esta bodega a lo largo de sus más de 180 años de historia.

APUESTA POR LA INNOVACIÓN

Para la creación de este santuario, ha sido decisiva la labor realizada por el centro de investigación CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente), el área técnica de la bodega y el Archivo Histórico de la Fundación de González Byass. La documentación e inventarios históricos conservados han permitido descubrir la historia que hay tras el corcho de cada botella. Esta catedral del tiempo posee un valor documental incalculable que cuenta una crónica vitivinícola única y transmite el legado y trabajo realizado por cinco generaciones de la familia González.

El botellero histórico de vinos de Jerez es otro ejemplo de la apuesta de González Byass por la innovación mirando al pasado. Con su apertura se han recuperado tesoros enológicos ocultos que regresan al siglo XXI. Es un paso más en la expansión de la #SherryRevolution, el movimiento global creado por González Byass que ha llevado al Jerez a vivir una nueva edad de oro a nivel mundial.