El Gobierno local, con esta visita, promociona así y respalda institucionalmente el inicio de la tradicional recogida de la uva en el marco de Jerez en uno de los pagos donde, además, la recogida se hace a mano.

La alcaldesa ha subrayado que “queremos realzar y poner más aún en valor nuestra Vendimia. Queremos que Jerez mire más hacia la campiña. Nuestro agradecimiento a todos los viticultores que se esmeran cada año por hacer de su viña un lugar único, con esfuerzo y sacrificio por producir también un vino único que exportamos a todo el mundo”.

En este sentido, la regidora ha añadido que “hemos querido venir en esta puesta de largo de la Vendimia 2016 a un lugar donde la vendimia se hace cortando a mano la uva. Se sigue haciendo casi en un 50% del marco, sobre todo, en el caso de los pequeños cooperativistas. Agradecemos en este sentido la atención de los propietarios de la finca ‘El Caribe’ en esta jornada especial de inicio de su vendimia”.

Al mismo tiempo, Mamen Sánchez ha destacado que “el proceso de Vendimia también es generador de empleo, por ejemplo, hoy tenemos aquí 86 vendimiadores en esta finca de 66 hectáreas y en torno a 200 más en otras tres fincas de la familia Espinosa”.

Los fondos ITI, “una magnífica oportunidad para el sector”

En otro orden de cosas, la alcaldesa ha recordado que los futuros fondos a los que aspira Jerez a través de los Fondos ITI “son una magnífica oportunidad para procurar la necesaria diversificación económica y enoturística del marco de Jerez”.

De hecho, ha anunciado que el Ayuntamiento ya está trabajando en la creación de una comisión “para que la cuantía asignada a Jerez a través del Grupo de Desarrollo Rural (GDR) se emplee en el arreglo de caminos de titularidad municipal, señalítica y equipamientos. Por ello vamos a identificar todos los caminos que son de titularidad municipal y también a reunirnos con la iniciativa privada para que aproveche esta magnífica oportunidad de inversión en sus fincas”.

Por esta razón, en las próximas semanas habrá una reunión entre el Gobierno local y propietarios del marco para “dar a conocer esta oportunidad que tienen de invertir conforme a estos fondos ITI y también para que conozcamos desde el Ayuntamiento quiénes quieren hacerlo para destinar el arreglo de los caminos en el entorno de estas fincas”.

Esta diversificación de la actividad enoturística “es muy importante para promocionar experiencias en las viñas de Jerez. La magia de Jerez no se puede embotellar, la experiencia que vivimos en Jerez vinculada al vino y a su nacimiento desde la viña también es un producto que podemos exportar. Tenemos una magnífica oportunidad para promocionar también sensaciones como se hace en otras denominaciones de origen”.

Espinosa: “La recogida a mano supone un plus de calidad”

Salvador Espinosa, propietario junto a su hermano Arturo, de la finca ‘El Caribe’, ha destacado que “En ‘Las Angustias’ somos unos 200 cooperativistas, sumamos entre todos unas 1.000 hectáreas. Es la más grande de las siete que se integran la Denominación de Origen Jerez. La superficie del marco son 6.600 hectáreas y, por lo tanto, representamos una parte muy importante de nuestra Denominación”.

Del mismo modo, Espinosa subraya la calidad que supone la recogida a mano de la uva: “Cuando se habla de vendimia a máquina se habla de avance y progreso. No podemos frenar este avance. Pero la mayoría de los nuestros viticultores apuestan por la recogida a mano por el cuidado y el esmero con el que se recoge la uva aunque sean viñas con uva adaptada a recogida con máquinas. Es un aporte de riqueza para la calidad del producto final”.

Sobre la vendimia en términos generales, ha avanzado que “aquí hemos empezado hoy, las previsiones son de un 20% menos de cosecha por el año tan atípico que llevamos en lo climatológico al ser un año seco y con continuos temporales de levante. La acidez en días previos era muy elevada y se ha reducido, estamos en un momento óptimo por lo tanto para la recogida. La vendimia puede que sea más corta que el año pasado y el nivel de graduación y calidad es muy buena”.

La última de las bodegas de elaboración inscritas en el Consejo Regulador en la presente campaña concluyó sus actividades de recepción y molturación de uva el martes día 16 de septiembre, poniendo así punto y final a la vendimia 2014. El mosto fermenta ya en los depósitos de las 28 bodegas que han realizado labores de vendimia en este año, repartidas entre siete de los términos municipales de la Zona de Producción: Jerez, con 14 instalaciones, Sanlúcar, donde se ubican 5 lagares, El Puerto (1), Chipiona (3), Chiclana (2), Trebujena (2) y Rota (1).

La producción total de uva ha alcanzado 66,8 millones de kilos de uva, una cantidad inferior en un 18,5% a la cosecha record de 2013, pero que ha superado ampliamente las expectativas que manejaba el sector a comienzos del verano. Hay que decir en este sentido que las temperaturas suaves imperantes durante los meses de julio y agosto y la práctica ausencia de vientos de levante ha hecho que la uva no sufra la habitual merma que provocan estos vientos secos y cálidos del interior. La producción media obtenida, de unos 9.800 kilos por hectárea, se puede pues considerar un rendimiento normal, teniendo en cuenta la edad media y el potencial productivo del viñedo de nuestras Denominaciones de Origen.

Como siempre, las labores de corta comenzaron en los pagos del interior, en los que las condiciones mesoclimáticas provocan que la uva alcance antes su grado óptimo de madurez. En esta ocasión, excepcionalmente pronto, pues los primeros lagares empezaron a recibir uva para DO el día 4 de agosto, algo realmente excepcional.

La uva ha llegado en general a los lagares con un aspecto magnífico y un alto grado de sanidad. El contenido en azúcar registrado ha sido relativamente alto, con las habituales diferencias entre términos municipales; así , la uva molturada en los lagares de Jerez ha alcanzado una graduación media de 11,8º Baumé, mientras que la de Chiclana se ha quedado por debajo de 11º. Merecen destacarse los 12,4º de Chipiona o los 12,1º de Trebujena. La media global del Marco se ha situado en 11,78º Baumé.

Las condiciones meteorológicas a lo largo del año agrícola han estado marcadas por un bajo nivel de lluvias. De acuerdo con los datos de la AEMet, la pluviosidad media en la zona ha ascendido a algo más de 360 litros por metro cuadrado, caídos principalmente en octubre y en los meses de invierno, con una primavera relativamente seca. Con un cuajado en muchos casos deficiente, a principios del verano había cierta preocupación tanto por casos disperso de oídio como de polilla del racimo, que afortunadamente fueron adecuadamente tratados en su momento y no han tenido consecuencias de relevancia.

Finalmente hay que destacar que, concluido ya el Plan de Viabilidad 2010-2013, las 525 hectáreas que hasta el año pasado dedicaban la uva íntegramente a la obtención de mosto concentrado rectificado se han incorporado a la producción de uva para vinificación de DO.

La Delegación de Turismo, Cultura y Fiestas, ha realizado un balance de las actividades de ocio que se han desarrollado con motivo de las Fiestas de la Vendimia y que han arrojado una alta participación llegando a registrar cerca de 9.000 personas.

El concejal responsable del Plan Especial de Promociones Culturales, Antonio Montero, ha destacado “el respaldo del publico a la oferta, con propuestas para todos los públicos, y la calidad de los espectáculos programados”.

Las actividades infantiles, organizadas en calles y plazas desde el miércoles hasta el domingo, han alcanzado los 1.300 participantes, siendo el pasado sábado, la jornada que registró el mayor volumen de público, en la plaza de la Asunción, con motivo de los títeres a cargo de la compañía Pequeños Duendes y el concierto del grupo ‘Solera 60’.

También los conciertos en la calle han cosechado un éxito rotundo de público, de forma que han registrado por encima de las 1.000 personas.

El ciclo de conciertos del Alcázar también ha contabilizado un notable volumen de público, por encima de las 6.000 personas. En este espacio, el Festival de Woodstock, celebrado el pasado sábado registró la mayor participación de los cinco conciertos organizados, con un total de 3.000 asistentes.

Antonio Montero ha mostrado su satisfacción por la respuesta del público y ha destacado el interés de esta programación para dinamizar Jerez durante el mes de septiembre.

También el concejal ha subrayado que la hemos crecido no solo en el número de espectáculos que ofrecen las Fiestas de la Vendimia en la calle, sino también en la variedad de géneros que abarca la programación.

También Los Claustros de Santo Domingo ha sido escenario esta semana de la representación de la obra de teatro ‘Hamlet’ a cargo de la compañía El Jinete Verde, que igualmente registró el lleno, con 400 asistentes.

El ciclo lo cerró el pasado domingo la cantaora María José Pérez, acompañada de la guitarra de José Manuel Delgado, que ofreció un magnífico y variado recital de flamenco.

En concreto, en la presente campaña se prevé alcanzar una cosecha de 65 millones de kilos de uva frente a los 82 millones recogidos en 2013. De los 20 lagares han realizado labores de molturación en vendimia 2014 en el marco de Jerez, uno se encuentra en el término municipal de Chipiona, otro en El Puerto de Santa María, dos en Trebujena, cinco en Sanlúcar de Barrameda y los once restantes en Jerez.

La localidad en la que más kilos de uva se han molturado es en Jerez, con más de 31,4 millones de kilos. La siguen Sanlúcar de Barrameda (más de 5,4 millones de kilos) y Trebujena (más de 4,5 millones de kilos).

Saldaña destaca que la calidad de la uva es “muy buena”, y cuenta con un contenido en azúcar “que holgadamente está superando los 10,5 grados Baumé”. Así, la uva de Chipiona encabeza la lista con 11,97 grados Baumé de media, seguida de la de Jerez (11,81); Trebujena (11,79); Sanlúcar de Barrameda (11,06); y El Puerto de Santa María (11,04).

MADURACIÓN

César Saldaña recalca que “aunque la maduración venía adelantada, debido a que el estado fenológico estaba adelantado, la vendimia se alargará en el tiempo ya que en los pagos de la costa aún la uva no ha alcanzado el grado de azúcar suficiente”.

El fruto ha ido madurando a un ritmo “ligeramente adelantado” con respecto a otros años, sin que haya hecho falta el efecto de concentración que habitualmente aportan los vientos secos de levante para que se alcance el nivel mínimo reglamentario de 10,5 grados Baumé, al menos en los pagos que están siendo vendimiados.

Las condiciones meteorológicas a lo largo del año agrícola que ahora acaba han estado marcadas por un bajo nivel de lluvias. De acuerdo con los datos de la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet), la pluviosidad media en la zona ha ascendido a algo más de 360 litros por metro cuadrado, caídos principalmente en octubre y en los meses de invierno, con una primavera relativamente seca. Con un cuajado “en muchos casos deficiente”, a principios del verano “había cierta preocupación tanto por casos disperso de oídio como de polilla del racimo, que en su gran mayoría han sido adecuadamente tratados”.

La primera uva que está llegando a los lagares presenta un aspecto magnífico y un alto grado de sanidad. El contenido en azúcar registrado está siendo además relativamente alto, y ello a pesar de encontrarnos aún en la primera parte de agosto y con unas condiciones climatológicas en las que predominan las temperaturas muy suaves y las frecuentes blanduras de poniente. El fruto ha ido madurando a un ritmo ligeramente adelantado con respecto a otros años, sin que haya hecho falta el efecto de concentración que habitualmente aportan los vientos secos de levante para que se alcance el nivel mínimo reglamentario de 10,5ºBaumé, al menos en los pagos que están siendo vendimiados.

Las condiciones meteorológicas a lo largo del año agrícola que ahora acaba han estado marcadas por un bajo nivel de lluvias. De acuerdo con los datos de la Aemet, la pluviosidad media en la zona ha ascendido a algo más de 360 litros por metro cuadrado, caídos principalmente en octubre y en los meses de invierno, con una primavera relativamente seca. Con un cuajado en muchos casos deficiente, a principios del verano había cierta preocupación tanto por casos disperso de oídio como de polilla del racimo, que en su gran mayoría han sido adecuadamente tratados.

En términos de previsiones, todo parece indicar que tendremos una cosecha notablemente inferior a la de 2013, en la que cabe recordar que se obtuvieron producciones record. Frente a la media de más de 11.800 kilos por hectárea obtenida en la pasada vendimia, las estimaciones realizadas por distintas asociaciones y por el propio Consejo, así como los datos reales obtenidos en las viñas ya vendimiadas arrojan un diferencial de entre el 20 y el 30% menos para la vendimia 2014.

En todo caso, es evidente que nos encontramos aún en los primeros pasos de la campaña. Hay que tener en cuenta además que en esta vendimia se incorporarán las 525 hectáreas que hasta el año pasado dedicaban la uva íntegramente a la obtención de mosto concentrado rectificado. Así pues, la totalidad del censo actual de viñedo de la Denominación, unas 6.900 hectáreas, se dedicarán a uva para vinificación. Ello permite situar las previsiones de cosecha en el entorno de lo 60 millones de kilos de uva. Como es habitual en estas fechas, el Consejo Regulador pone en marcha un dispositivo especial de Control y Vigilancia, para asegurar el correcto desarrollo y registro de la vendimia.

La alcaldesa, María José García-Pelayo, acompañada del primer teniente de alcalde, Antonio Saldaña, y del delegado de Impulso Económico, Francisco Cáliz, ha visitado la Cooperativa Vinícola Nuestra Señora de las Angustias (Ctra. N-IV, Km 638), cuyo objeto social es la elaboración de vinos, a partir de la cosecha de uva de 195 socios activos que cultivan 995 hectáreas de viñedo de la variedad Palomino Fino.

La alcaldesa mantuvo el pasado mes de marzo una reunión con la nueva directiva de la Cooperativa Nuestra Señora de las Angustias, que preside Salvador Espinosa, a la que recibió con motivo de su presentación oficial, recepción que ahora responde con una visita a las instalaciones bodegueras.

Durante la visita, la alcaldesa ha recorrido las instalaciones de la cooperativa, que cuenta con una bodega de crianza con capacidad para 5.800 botas de vino, distribuidas en soleras de fino, amontillado y oloroso, una bodega de fermentación con capacidad de 13.400.000 litros, en dos naves, una nave de elaboración donde se encuentran las prensas  de la uva y una nave almacén. La pasada vendimia se molturaron en estas instalaciones 11.044.000 kilos de uva. 

García-Pelayo también ha conocido el despacho de vinos de la cooperativa y se ha interesado por el punto en el que se encuentran los proyectos de futuro de la sociedad. Antes de finalizar la visita, la alcaldesa ha firmado en una bota de la bodega de crianza.

La Cooperativa Nuestra Señora de las Angustias se constituyó en 1967, fruto de la inquietud de un grupo de viticultores que apostaron por la transformación y la comercialización de sus propios productos. Actualmente trabajan en ella 15 empleados y dos alumnos de formación en prácticas.

La vendimia 2013 en el Marco de Jerez va tocando a su fin en la zona de producción de las Denominaciones de Origen. Aunque todavía hay algunos lagares abiertos en las localidades costeras, los datos recogidos por el Consejo Regulador superan ya “los 80 millones de kilos de uva”, lo que supone un incremento “de más del 70 por ciento respecto a la vendimia 2012 que estuvo marcada por la sequía”.

Tras un mes desde el comienzo oficial de las labores de recogida y molturación en los lagares inscritos, han sido un total de 25 las instalaciones que han procesado uva con destino a los vinos y vinagres amparados, de las que 12 se encuentran ubicadas en el término municipal jerezano, informa el Consejo Regulador en un comunicado.

Como es habitual, la vendimia comenzó en los pagos del interior, en los que la uva alcanza antes su grado óptimo de madurez y fue progresivamente extendiéndose hacia las zonas costeras, más tardías, en algunas de las cuales todavía se sigue vendimiando. En concreto, seis lagares de Sanlúcar, Chipiona y Chiclana permanecen abiertos y otros dos lagares más, de pequeñas capacidades y fundamentalmente dedicados al procesamiento de uva sobremadura, tienen previsto abrir en los próximos días.

Según el Consejo Regulador, la uva presenta “un aspecto excelente”. La dispersión de las viñas inscritas a lo largo de los nueve términos municipales de la Denominación y la “irregular” evolución de las temperaturas a principios del verano ha provocado “diferencias significativas” en los niveles de madurez, con zonas que rápidamente alcanzaron niveles de azúcar por encima de los 11,5 baumé y otras en las que ha sido preciso esperar para llegar a las graduaciones mínimas legales.

Por último, la escasa incidencia de los vientos de levante a lo la largo del pasado mes de agosto ha sido una de las causas de que las producciones finales “hayan superado con creces las expectativas iniciales, pues los vientos cálidos y secos del interior tienden a hacer mermar el peso final de la uva”.

Además, como ha sido la tónica general en los últimos años, la mecanización sigue ganando terreno en el Marco de Jerez. A punto de terminarse ya la vendimia, los datos disponibles apuntan a que “más de 70 por ciento del total de la uva procesada en los lagares se ha recogido mediante cosechadoras mecánicas”. Ello ha posibilitado que una buena parte de la actividad de corta y molturación haya tenido lugar durante la noche, en la que las temperaturas más benignas favorecen la llegada de la uva a los lagares en condiciones óptimas.

La vendimia que ahora acaba será la última de las cuatro previstas en el Plan de Viabilidad firmado en 2010 por la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía con las organizaciones profesionales del Marco de Jerez. De acuerdo con dicho plan, la producción de las aproximadamente 525 hectáreas de viñedo inscrito acogidas a esta iniciativa -más de nueve millones de kilos- se dedicará íntegramente a la elaboración de mosto concentrado rectificado.

Los establecimientos de restauración y los hosteleros que están participando en esta fiesta son: Bar El Carmen, El Rincón del Tragabuche, Marruzella, Montparnasse Lounge Bar, Restaurante Tendido 6, Bar Supremo, La Antigua Cruz Blanca, Mesón Chamaleo, Mosto Tejero, Rincón del Jamón, Casa Pepa, La Piedra, Mesón Papanata, Quintos y Tapas, Taberna San Agustín, Ajo Negro, La Tornería Café Copas, Mesón Suarez y Restaurante Gula.

Las casetas ofrecen a los visitantes una tapa, a elegir entre dos, más una bebida por tres euros. Este precio, que parece excelente, es criticado por algunos de los asistentes puesto que en los bares del centro se puede conseguir más variedad por mejor precio en estos momentos de crisis. Además cabe recordar que este año la oferta es cincuenta céntimos más caraque el año pasado.

Aun así la Alameda se convierte en un punto obligado de visita estos días. Es difícil encontrar una mesa libre, muestra de la gran multitud que atrae. Ayer se pudo comprobar como a las once de la noche algunas casetas ya no tenían la tapa que ofrecían con la oferta. Quizá por poca previsión o por la gran cantidad de personas que acudieron durante todo el día.

La fiesta gastronómica está amenizada con rumbas y sevillanas de fondo que acompañan el ambiente de feria y alegría que conlleva la Fiesta de la Vendimia. Por las nochesse llevan a cabo actuaciones gratuitas en directo en la Alameda Vieja que facilitan que las personas puedan estar a la vez en las casetas y viendo a artistas reconocidos como El Canijo de Jerez, Nolasco, J.Ignacio Franco, Rafa El Negro y The Reguestones.

Por ahora la fiesta está siendo todo un éxito y se prevé que este fin de semana acudan miles de personas para disfrutar de la gastronomía y el sabor de Jerez.

El tradicional acto de la Pisa de la Uva abrirá este martes, a las 20 horas, el programa oficial de las Fiestas de la Vendimia que se desarrollará hasta el domingo, 15 de septiembre, con más de 50 actividades culturales, lúdicas y de ocio. La Pisa de la Uva, uno de los actos centrales de este ciclo festivo, volverá a tener como escenario la fachada de la Catedral, donde se llevará a cabo la representación del nacimiento del nuevo mosto. El acto mantiene el esquema de ediciones anteriores, de forma que se recreará la llegada de las vendimiadoras al lagar donde será bendecida la uva por el deán de la Catedral y posteriormente pisada por una cuadrilla a cargo del Consejo Regulador. La Banda Municipal de Música será la encargada de amenizar la celebración que culminará con la salida del mosto por la piquera, momento en el que sonará el himno de la Vendimia y repicarán las campanas de la Catedral.

Tras el acto, a las 21,30 horas, tendrá lugar la recepción oficial de las Fiestas, en el Patio de Armas del Alcázar, un encuentro con todos los representantes de los sectores implicados en la organización de las Fiestas de la Vendimia. En el trascurso del mismo se presentará el programa oficial y se avanzará el calendario de propuestas de otro del V Día Europeo del Enoturismo, que se celebrará del 7 al 10 de noviembre en Jerez. Este mismo, día, el martes, 10 de septiembre, a las 22,30 horas, comienzan los espectáculos del ciclo ‘Los conciertos de la Vendimia’, con la actuación del grupo jerezano ¡A lo nuestro’, que tendrá lugar en el Patio San Fernando de el Alcázar.

El miércoles, 11 de septiembre, a las 11.30 horas, el Ayuntamiento estrenará una Pisa de la Uva infantil, que tendrá como protagonistas a los alumnos de los centros educativos de Jerez y que tiene como principal objetivo la trasmisión de la cultura vitivinícola a los más jóvenes. Para esta jornada también está prevista la cátedra sobre el vino, que impartirá Santiago de Mora-Figueroa y Williams, marqués de Tamarón, la inauguración de la III Fiesta Gastronómica de la Vendimia en la Alameda Vieja, y la apertura del programa de actuaciones en la calle que arrancará a las 20 horas en la calle Porvera con una actuación de títeres.

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