Durante este encuentro, se ha disputado laFinal de la VIII edición de Copa Jerez Competitionuna emocionante competición en la que siete equipos internacionales, formados por un chef y unsumiller, han elaborado en directo y de forma simultánea los diferentes menús maridados con Vinos de Jerez.

El ganador de esta VIII edición ha sido el equipo formado por elsumiller Jonathan K. Berntsen y elchef Martin g. Sørensen procedentes de Dinamarca del Restaurante Clou*, situado en pleno corazón de Copenhague.

El menú preparado para la ocasión por el equipo danés y que conquistó al jurado constaba de tres pases:

Primer plato: Vieira, pan de centeno danés y aromas verdes

Maridaje: FINO (Fino Classic – Bodegas Rey Fernando Castilla)

Segundo plato: Pichón madurado, confit de cítricos, nueces e hígado

Maridaje: OLOROSO (Soluqua Oloroso – Bodegas Barón)

Postre: Plátano, mantequilla dorada, regaliz y aceite de oliva.

Maridaje: PEDRO XIMÉNEZ (Pedro Ximénez Tradición VOS – Bodegas Tradición).

Así mismo, otros galardones concedidos durante este encuentro han sido:

Mejor Sumiller: Enrique García Albelda de España

Mejor Chef: Martin G. Sørensen de Dinamarca

Mejor Maridaje con entrante: Tartar de vieira, wasabi, pepino y sabores del mar maridado con Fino (Fino Tío Pepe en rama 2019 – Bodega González Byass) de Reino Unido

Mejor Maridaje con plato principal: Hermanamiento de Amontillado y Fondillón maridado con amontillado (Amontillado 54-1ª VORS – Bodegas Osborne) de España

Mejor Maridaje con postre: Plátano, mantequilla dorada, regaliz y aceite de oliva maridado con Pedro Ximénez (Pedro Ximénez Tradición VOS – Bodegas Tradición) de Dinamarca

Maridaje más creativo: equipo TheNomad de Estados Unidos

Así mismo, el jurado entiende que es necesario hacer una “Mención Especial”a la sumillerKim Reisig, del restaurante holandés Cheval Blanc*, siendo galardonada como “Sumiller del futuro”.

El juradoencargado de concederestos galardones en torno a los Vinos de Jerez ha estado formado por cinco profesionales del mundo del vino y la gastronomía nacional e internacional como son:

Josep Roca: sumiller, jefe de sala y copropietario del célebreCeller de Can Roca***;Sarah Jane Evans:Master ofWine, galardonada escritora y periodista de vinos, copresidenta de los DecanterWorldWineAwards y presidenta del 2018 IMW Symposium; François Chartier:considerado internacionalmente uno de los mayores expertos en armonías gastronómicas y Mejor Sumiller del Mundo 1994 (Grand Prix Sopexa); José Carlos Capel: periodista y crítico gastronómico; y Beltrán Domecq Presidente del Consejo Regulador de las DD.O. Jerez- Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.

“Lo que estamos viviendo es un ejercicio muy meditado de armonía entre los Vinos de Jerez y la comida. Es apasionante ver los ensayos, los trabajos de análisis que hace cada uno de los cocineros y los sumilleres correspondientes para conseguir esa armonía, que es el punto supremo de la elaboración. Como en todos los concursos, siempre hay algunos participantes que destacan sobre el resto y sobre los cuales el jurado tiene que debatir.” apuntaba durante el encuentro José Carlos Capel.

“Estoy muy impresionado con las propuestas presentadas, los participantes han demostrado un nivel muy alto a través de sorprendentes armonías con Vinos de Jerez. Hemos visto una gran complicidad de todos los equipos entre sumilleres y chefs”. François Chartier.

Así mismo, Sarah Jane Evans destacaba: “para mí es un privilegio haber estado en Copa Jerez como jurado, vivir la final y ver el nivel de los sumilleres y chefs presentando sus propuestas.Hemos tenido que puntuar la labor del chef y su gastronomía, pero también la del sumiller, el maridaje y, por supuesto, cómo trabajan juntos.

Además, creo que es importante destacar que no están cocinando en una cocina, sino en un teatro maravilloso como este, no conozco ningún evento similar en el mundo”.

Josep Roca valoraba así el menú ganador: “la verdad es que lo han hecho muy bien, han utilizado una estructura de menú con pocos ingredientes, pero con gran complejidad, con muchísimos matices dentro de una sutileza. Han ofrecido un plato principal en el que el pichón tenía todo lo que representa la esencialidad en un plato de menos a más, de todos los matices de frutos secos, de cítricos, confitados, de la potencia de sabor con ese juego entre el corazón e hígado para hacer la ligazón de una salsa realmente extraordinaria y frutos secos que iban directamente vinculados al oloroso. Igualmente sublime ha sido la propuesta de postre en el que de una manera absolutamente minúscula ha hecho estremecer al jurado con una preparación que jugaba con nuestro aceite, y con el plátano con una textura fría para armonizar bien con el Pedro Ximénez y donde había un golpe de intensidad brutal con una lágrima regaliz que despertaba el vino y nos despertaba a nosotros y que ha hecho que se entendiera mejor que nunca qué es un maridaje en el que todos los ingredientes hacen que la experiencia sea muchísimo mayor y sume una experiencia única”

“Tenemos que dar la enhorabuena al equipo de Dinamarca por haber ganado el primer premio de Copa Jerez. La verdad es que han hecho un menú realmente fantástico. Quiero agradecer la participación de todos ellos y también es necesario agradecer el esfuerzo tan importante por parte del jurado, valorar a estos siete magníficos equipos es todo un esfuerzo para los sentidos”.Beltrán Domecq daba por concluida así la Final de Copa Jerez 2019.

EQUIPOS FINALISTAS

A la Final de la VIII edición de Copa Jerez Competitionhan llegado un total de siete equipos procedentes de diferentes países y entre los que suman seis Estrellas Michelín.

Todos ellos defendieron, durante la jornada, propuestas inigualables que sorprendieron al público asistente. Los equipos que no lograron el galardón elaboraron los siguientes menús maridados con Vinos de Jerez:

Wild X BergdeAlemania

Formado por el sumiller SebastianSchaan y el cocinero Dominik Markowitz que pertenecen al restaurante Le Corange situado en la ciudad de Mannheim.

Primer plato: Foie Gras, apionabo, nuez de Macadamia, dátil e higo

Maridaje: MEDIUM (As youlikeit Medium Sweet – Bodegas Williams&Humbert)

Segundo plato: Bisonte, Bota de Oloroso y zanahoria

Maridaje: OLOROSO (Oloroso del Puerto – Almacenista J.L. González Obregón – Bodegas Lustau).

Postre: Palomino, Flor, Fino

Maridaje: FINO (Fino de Añada 2011 – Bodegas González Byass). 

Le Pilori * de Bélgica

El sumiller François van de Casteell y el cocinero Michel Van Cauwelaert fueron los vencedores en la final belga. Representan al restaurante Le Pilori, de la pequeña población valona de Écaussinnes.

Primer plato: Espárrago blanco, gamba del Mar del Norte y lubina

Maridaje: FINO (Bodegas Gutiérrez Colosia).

Segundo plato: Pichón, setas morel, puré de batata y zanahoria.

Maridaje: AMONTILLADO (Amontillado Del Duque VORS – Bodegas González Byass).

Postre: Isla flotante de queso blanco, fresa, apio verde y ruibarbo

Maridaje: PEDRO XIMÉNEZ (Ximénez – Spinola Old Harvest – Bodegas Ximénez – Spinola)

TheNoMadde Los Ángeles, EEUU

El equipo procedente de la ciudad de Los Ángeles está formado por el sumiller Ryan Bailey y el cocinero John Taube IV, que desarrollan su trabajo en el restaurante NoMad.

Primer plato: Fideuá de erizo de mar con marisco y caviar

Maridaje: MANZANILLA (Manzanilla LaCigarrera – Bodegas La Cigarrera).

Segundo plato: Pollo picantón relleno de trufa y setas, con salsa al vino de Jerez

Maridaje: PALO CORTADO (Palo Cortado El Maestro Sierra – Bodega El Maestro Sierra).

Postre: Fresas con el helado de aceite de oliva (de Remy) y almendras.

Maridaje: MOSCATEL (Moscatel Dorado – Bodegas César Florido)

Bonamb ** de España

El restaurante alicantino Bon Amb se proclamó vencedor de la final española celebrada en Madrid. El equipo del restaurante de Xábia está formado por el sumiller Enrique García y el cocinero Pau García.

Primer plato: Escabeche de aceitunas, tagarninas y langostinos de Sanlúcar

Maridaje: MANZANILLA (Manzanilla Pasada Bota Nº 83 – Equipo Novazos)

Segundo plato: Hermanamiento de Amontillado y Fondillón

Maridaje: AMONTILLADO (Amontillado 51-1ª VORS – Bodegas Osborne).

Postre: Almendra salada, coca soja calada de Brandy de Jerez y limón marroquí

Maridaje: MEDIUM (Medium Amoroso – Bodegas El Maestro Sierra)

Cheval Blanc * de Países Bajos

La sumiller Kim Reisig y el chef holandés Eddie Meijjboom son los integrantes del equipo holandés que participó en la final internacional de Copa Jerez 2019.

Primer plato: Vieira frita, carabinero, topinambur y almendras ahumadas.

Maridaje: MANZANILLA (Manzanilla La Kika – Bodegas Yuste).

Segundo plato: Carrillada de ternera, molleja con hígado de pato, cebollino, colinabo y colmenillas

Maridaje: PALO CORTADO (Palo Cortado dela Cruz de 1767 – Bodegas Arfe)

Postre: Chocolate ferentado, aspic de higos, miel y avellanas.

Maridaje: CREAM (Cream – Bodegas Urium).

Texture * de Reino Unido

El restaurante londinense Texture se presentó a esta competición con el equipo formado por el sumiller Alan Bednarski y el cocinero Karl O’Dell:

Primer plato: Tartar de vieira, wasabi, pepino y sabores del mar.

Maridaje: FINO (Fino Tío Pepe en rama 2019 – Bodegas González Byass)

Segundo plato: Pichón a la barbacoa, nabo, jerez y pistachos.

Maridaje: PALO CORTADO (Palo Cortado VORS  – Bodegas Tradición)

Postre: Flan de caramelo, almendras, salsa de bayas y aceite de oliva.

Maridaje: MOSCATEL (Moscatel La Cigarrera – Bodegas La Cigarrera)

El trofeo fue retirado por una expedición xerecista el pasado viernes en la gala de la Federación Gaditana, celebrada en el Teatro Principal de Puerto Real, en la que el propio Eduardo Herrera, presidente de la Andaluza, felicitó personalmente a los dirigentes del Xerez.

A la finalización, el piloto miembro del Automóvil Club Jerez se mostraba eufórico por los resultados conseguidos y del excelente comportamiento de su veterano Renault 5 GT Turbo, agradecía el apoyo y el trabajo realizado por todo el equipo PEYO COMPETICIÓN, asi como el apoyo de todos sus patrocinadores y colaboradores como AUTOMOVILES CAPOTE, BAR JAVI-POLIGONO LAS BODEGAS, CADIMAR, GRUAS JCR, DIH SERVICIOS, SHERRY MOTOR MARINE, TALLER LOS PARIENTE, Y TELEPAN CADIZ.

Si bien el jerezano ha dado por concluido su participación el en Andaluz de Montaña, no así la temporada 2013, ya que a falta de concretar apoyos económicos, Amador podría estar en la salida del Rally-crono Ciudad de Jerez y en otra prueba de gran envergadura como es el Rallye Legend Madrid 2013.

Junto a Amador, en Vejer se encontraban otros tres pilotos jerezanos y miembros también del Automovil Club de Jerez, como Manuel Amador. Vargas Machuca a los mandos de su Mitsubishi Evo IV, Antonio Macías Mejías y José Manuel Galafate Ruiz ambos con sus respectivos Seat 124.

El mejor clasificado de los cuatro jerezanos era el piloto de Hielos Prohi, que con su Mitsubishi lograba clasificarse 2º del Gr. A y octavo de la Scrath en la tarde del sabado, siendo 3º del grupo y 10º de la Scrach en la mañana del domingo.

Por su parte, los más noveles Antonio Macias y José Manuel Galafate completaban un gran  fin de semana cumpliendo sobradamente sus objetivos de finalizar la prueba sin incidentes e ir ganando experiencia, destacando la actuación de Macias que fué de menos a más, empezando la tarde del sábado con un crono de 1:53″386 para finalizar el domingo con nueve segundos menos (1:44″596).

Con alrededor de 3.000 personas entre participantes, equipos y público en las instalaciones del circuito,

Por su parte, Francisco Fernández hizo valer hoy su condición de favorito en la prueba del Open 600 (que vencía con autoridad) tras lo visto ayer en los entrenamientos oficiales en los que conseguía la pole de forma destacada. De esta manera, el de Yamaha no tenía el menor problema para desde los inicios de la prueba, marcharse del resto y conseguir su primera victoria en esta Copa. Ferrán Torrento, en los primeros compases envuelto en el grupo perseguidor del líder, conseguía poco a poco ir abriéndose paso para al final conseguir sin acoso por parte de nadie, la segunda plaza del pódium, mientras que Sergio Mora, subía al tercer peldaño del pódium hoy aquí en el Circuito de Jerez.

Por su parte, las clases pequeñas también depararon un bonito espectáculo. En la categoría de Challenge 80, Ferrán Hernández no encontró oposición en ninguno de los 22 competidores que formaba la parrilla de salida alzándose con el triunfo. Y es que sus registros de ayer en los entrenamientos oficiales donde fue casi dos segundos más rápido que el resto, sentenció desde la primera vuelta su inapelable victoria hoy en Jerez dejando que por detrás un compacto grupo de cinco pilotos donde se encontraban Foggia, Juanes, Alcoba, López y Toledo, se peleasen por las restantes plazas de pódium que en un apretado sprint final fueron a las manos de Dennis Foggia en segundo lugar, y Jeremy Alcoba, copando el tercer peldaño del pódium. En Pre GP125-Pre Moto3, con una inscripción de 30 pilotos en pista, la salida fue todo un espectáculo en el que los favoritos tomaron pronto la delantera, formándose un extenso grupo de pilotos en los que nadie regalaba nada con luchas cerradas codo con codo.

A medida que pasan las vueltas, se van definiendo las posiciones y es Aron Canet quien se destaca tomando el liderato que ya no abandonaría hasta la bajada de la bandera ajedrezada, entrando en meta segundo y medio después Gerard Riu y Juan Bellver que completaba la terna del pódium en tercer lugar. Por su parte, Francesc Pérez vencía en su clase de Pre GP 125.

Resultados carreras:

*Challenge 80: 1.- Ferran Hernández (RMU Moto) 20.44..608 2.-Dennis Foggia (RMU Moto) 20.55.598 3.-Jeremy Alcoba (xxx) 20.55.633 4.-Alexandre Juanes (xxx) 20.55.710 5.-Alonso López (RMU Moto) 20.56.264 6.-Alex Toledo (RMU Moto) 20.56.292……

Clasificación provisional: 1.-F. Hernández 45 puntos 2.D. Foggia 45 3.-J.Alcoba 27

*Pre GP 125 Pre-Moto3: 1.-Aron Canet (RMU Moto) 19.27.399 2.-Gerard Riu (RMU Moto) 19.28.818 3.-Juan Bellver (Moriwaki) 19.33.391 4.-Vicente Pérez (Moriwaki) 19.33.398 5.-Rufino Florido (Moriwaki) 19.39.708 6.-Makar Yurchenko (Moriwaki) 19.39.739………..

Clasificación provisional: (Pre Moto 3)-1.-Juan Bellver 41 puntos 2.-Gerard Riu 28 3.-Ignacio Román 26 / (Pre GP 125): 1.-Davide Pizzoli 45 puntos 2.-Miguel Garcia 36 3.-Paul Dufour 27

*Open 600: 1.-Francisco Fernández (Yamaha) 22.00.998 2.-Ferran Torrento 22.08.409 3.-Sergio Mora (Kawasaki) 22.13.863 4.-Julio Palao (Kawasaki) 22.17.640 5.-Aitor Garcia (Yamaha) 22.20.195 6.-Paco Morales (Honda) 22.20.448……….

Clasificación provisional Open 600: 1.-Ferran Torrento 45 2.-Julio David Palao 33 3.-Daniel Calderón 41 / (Master 600): 1.- Carlos Vázquez 50 / (600-Sub 17): Daniel Calderón 41

*Open 1000: 1.-Miguel Angel Cortés (Kawasaki) 21.29.386 2.-Manuel Segarra (Kawasaki) 21.54.312 3.-Roberto Martínez (Kawasaki) 21.54.911 4.-Javier Pascual (xx) 21.55.831 5.-Carlos Lamberto (Kawasaki) 21.58.731 6.-Manuel Alvarez (Yamaha) 22.14.644……..

Clasificación provisional Open 1000: 1.-Miguel Cortés 50 puntos 2.-Roberto Martínez 40 3.-Carlos Lamberto 27 / (Master 1000) 1.-Roberto Martínez 50 puntos 2.-Carlos Lamberto 40 3.-Oscar Borrajo 24

Por otro lado, el CN Jerez ha concluido una liga muy regular sólo empatando un partido ante el CW Marbella y siendo batido únicamente por los campeones de liga en tres de las cuatro veces que se han enfrentado. Meritorio trabajo de los azulinos y gran éxito para su entrenador José Alejandro Rubio.

Ahora llega la Copa FAN que se celebrará el próximo fin de semana en las mismas instalaciones. Competición que enfrentarán a los cuatro primeros clasificados ligueros, es decir, Málaga, Natación Jerez, CW Marbella y Caballa. El ganador disputará al siguiente fin de semana la Copa de Andalucía en Dos Hermanas, para continuar con la fase de ascenso a segunda división nacional durante los días 3, 4 y 5 de mayo, nuevamente en Málaga y en la que los laguilleros irán a por todas.

“Sacaron revólveres. Así no salimos a jugar”, denunciaba Gorosito justo antes de meterse de nuevo en el túnel de vestuarios, añadiendo el ex del Xerez que “estaba todo preparado desde que llegamos. No nos dejaron practicar en el Morumbí, no querían que hiciéramos el calentamiento previo, nos hicieron tardar una hora y cuarto en llegar acá… Estaban los patovicas y uno de ellos sacó el revólver. Y empezaron a pegar y lastimar. Entró la policía y nos agarró a palos. Una locura”.

Ahí no quedó la cosa, ya que Gorosito relataba que “le pegaron al  Pato (Galmarini), a Escobar, a Albil lo apuntaron con el revólver, a Lucas (Orban) le dieron un palazo en la espalda” lo que motivó que el cuadro argentino no saliera al terreno de juego en la segunda mitad del encuentro.

Tras la buena acogida de la primera edición, el pub Albatros (avenida de Voltaire, frente a Hipercor) organiza nuevamente este año una iniciativa que combina la solidaridad con el ocio nocturno. Este sábado 15 de diciembre el establecimiento invitará a una consumición a todo el que aporte un juguete nuevo, que será donado al comedor de El Salvador.

La iniciativa partió de un grupo de amigos -entre los que se encuentran los propietarios del local, Javier Carballo y Susana Tellado- con la intención de poner un granito de arena ante las necesidades de muchos jerezanos. En las pasadas navidades recogieron 300 juguetes y los donaron a la parroquia de San Rafael. Albatros Café Copas, que ha llamado su campaña ‘Ningún niño sin juguete’ estará abierto el sábado desde las 16.00 horas hasta la madrugada.