El restaurante extremeño Atrio se ha impuesto este miércoles en la final nacional de la VI Copa Jerez celebrada en la Escuela Profesional de Hostelería tras imponerse a los otros dos finalistas,  a 41º Experience y Venta Moncalvillo. Los menús fueron examinados por un jurado compuesto por figuras relevantes de la gastronomía y la enología en España. Los cuatro miembros del jurado fueron el químico, enólogo y presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla, Beltrán Domecq; el chef de El Faro del Puerto, Fernando Córdoba; la periodista especializada en vino con más de 27 años de trayectoria Paz Ivison, miembro de numerosos comités de catas nacionales e Internacionales y Premio Nacional de Gastronomía; y la enóloga experta, miembro de la Real Academia española de Gastronomía y Vicepresidenta de la Unión Española de Catadores, María Isabel Mijares.

Según este convenio entre el Ayuntamiento y la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez, aprobado en Junta de Gobierno Local el pasado mes de febrero, la formación práctica de estos alumnos, estará respalda por personal docente de la Escuela Profesional de Hostelería y se centrará especialmente en los aspectos relacionados con los vinos y su servicio, así como en la preparación y puesta a punto de las zonas destinadas a la exposición y servicio de los caldos de las distintas denominaciones de origen y empresas que participan en el evento.

Los participantes en esta acción formativa recibirán un certificado acreditativo por parte del Ayuntamiento, como organizador de Vinoble 2014.

La Escuela Profesional de Hostelería de Jerez es una empresa integrada en el Grupo Caballero, cuya principal función es el desarrollo y ejecución de actividades formativas y de servicio en el ámbito de la hostelería, con el objetivo de eliminar las carencias formativas que existen actualmente en este sector y de incrementar la calidad del sector hostelero en general.

Copa Jerez, el concurso internacional de maridaje gastronómico que se celebra este martes en la Escuela de Hostelería de Jerez, acogerá un extenso programa de actividades en el que participarán nuevos y consagrados valores de la gastronomía gaditana.

El concurso Copa Jerez, que es de por sí es una cita ineludible del panorama gastronómico internacional y que reúne a restaurantes de siete países diferentes,  estrena este año un amplio programa gastronómico protagonizado por la cocina gaditana en maridaje con los vinos del Marco de Jerez.

Se harán demostraciones de cocina en vivo, con la intervención de relevantes figuras del panorama culinario y enológico andaluz.

Nombres propios como Xanti Elías (restaurante Acanthum, Huelva), Mauro Barreiro (Real 212), Fernando Córdoba (El Faro de El Puerto) demostraran porqué los vinos de Jerez son los aliados con la alta cocina de nuestra tierra.

Referentes de la hostelería como el El Campero, El Faro de El Puerto, El mirador de Doñana, Albalá, Restaurante Antonio de Zahara, La curiosidad de Mauro,  entre muchos otros.

Todo ello, enmarcado en una de las mayores muestras de bodegas desarrolladas hasta la fecha en el Marco de Jerez, con la degustación de hasta 200 marcas y 20 productores presentes.

En total, hasta 50 actividades que constituirán el aderezo perfecto para este gran concurso gastronómico internacional, y que se podrán seguir en directo en formato televisivo desde los cinco continentes a través de la web www.sherry.org.

Hace ya un par de años que la bebida de moda es la ginebra. Combinada de diferentes formas, el licor gana adeptos cada día y los hosteleros son conscientes del filón que puede conllevar este atractivo para sus negocios. De esta forma, Jerez se convertirá el fin de semana del 14 al 16 de junio en el centro de atención de los aficionados a esta bebida con la celebración del Ginfest, donde profesionales y particulares podrán degustar y conocer las marcas premium de ginebra, tanto de la zona como de fuera.

Master class, showcooking, propuestas de maridaje y concursos son algunas de las actividades de esta feria que se celebrará en la Escuela de Hostelería. Habrá numerosas innovaciones entre las que destacan el hielo en forma de galleta (de Yeti) y el ultracongelador de copas (de Airebarato.es) a base de gas carbónico para que los bares no tengan los congeladores llenos de vasos.

Para el presidente de Horeca, Antonio de María, “la ley antitabaco nos dio un hachazo impresionante a los hosteleros y necesitamos que nuestros clientes vuelvan a los bares”. Esta feria es una ocasión para volver a incentivar el consumo en los establecimientos con creaciones originales, como un gin tonic con aroma de fino que en la escuela jerezana han bautizado como Sherry Gin. Organizada por José Genaro Galán y Javier López, con la colaboración del Grupo Romero Caballero, la patronal hostelera y el Ayuntamiento, la feria estará dedicada el viernes a los profesionales y el resto del fin de semana al público en general. El precio de la entrada es de 5 euros con derecho a una copa premium y el horario es ininterrumpido de 12.00 a 22.00 horas.

El delegado de Turismo, Cultura y Fiestas, Antonio Real ha felicitado a la organización, “por poner en pie esta iniciativa que sin duda contribuye a la dinamización de la industria a través del consumo de un combinado que en estos últimos años se ha puesto muy de moda”.  “Como todos saben, el turismo necesita innovación y apostar por nuevos productos y servicios que nos permitan ampliar la oferta que dirigimos a nuestros visitantes, y precisamente esta propuesta que hoy presentamos, reúne todos los requisitos para que sea un éxito y de hecho está llamada a convertirse en un referente en Andalucía”, ha continuado Real quien ha resaltado el movimiento de visitantes que propician este tipo de eventos en Jerez.

Además, el evento estará amenizado durante toda la jornada por actuaciones musicales.

Jerez es la primera parada de las semifinales del V Concurso Cocinero del Año, una cita que se celebrará en las instalaciones del Cortijo de Ducha, propiedad del Grupo Romero Caballero (Escuela de Hostelería). La primera semifinal se disputará entre Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla el próximo 6 de febrero.

El concurso está dirigido a chefs profesionales y se desarrolla durante dos años. La gran final será en 2014, en el salón Restaurama, en la Feria Alimentaria 2014. El jurado de este certamen nacional está presidido por el chef tres estrellas Michelin y tres soles Repsol, Martín Berasategui y vicepresidido por Jordi Cruz, chef con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol. Además, cinco jurados de degustación y dos técnicos en cocina, son los encargados de valorar los menús y la profesionalidad de los participantes en cada una de las semifinales. Todos ellos son profesionales de prestigio, galardonados en las mejores guías y pertenecientes a la zona donde se desarrolla la semifinal. Excepto los dos jurados que actúan en cocina, el resto no conoce en ningún momento quien es el cocinero que hay detrás de cada menú. A cada uno de los chefs se les adjudica un número con el que participan, para asegurar en todo momento el anonimato.

Las siguientes semifinales serán en Madrid, Barcelona, Murcia y Santiago de Compostela. Cada una de ellas tendrá actividades paralelas abiertas a los profesionales de la zona.

Los ganadores de las cuatro ediciones ya celebradas son:
– Jordi Cruz. Rtes. ‘Àbac’ (dos estrellas Michelin / dos soles Repsol) y ‘L’Angle’ (una estrella Michelin).
– Beatriz Sotelo. Rte. ‘A Estación’ (una estrella Michelin).
– José Carlos Fuentes. Rte. ‘Tierra’ (dos soles Repsol).
– Víctor Rodrigo. Rte. ‘Samsha’.

Esta edición, dedicada al pintor jerezano, Juan Manuel Gutiérrez Montiel; al tallista, Antonio Venegas, y a la Unión de Hermandades, se inaugurará el día 23 de octubre en el Conjunto Monumental del Alcázar de Jerez. El cartel es obra de Adolfo Díaz. 

El delegado de Participación y Coordinación de Distritos, José Galvín ha mostrado el respaldo y el compromiso del Ayuntamiento con esta nueva edición de esta magna exposición “un evento cultural, que es ya todo un clásico en el calendario expositivo de la ciudad”.  “Pese a la difícil situación económica que está atravesando el Ayuntamiento de Jerez en estos momentos, seguiremos tendiendo nuestras manos y nuestra ayuda a la Hermandad del Desconsuelo, para que Paleta de Colores siga celebrándose con el mismo esplendor de siempre”, ha recalcado el responsable durante el acto, que se ha celebrado en la sede de la Escuela de Hostelería.