Dos rincones de Jerez muy próximos en ubicación, y que sin duda, es paso obligado para los que valoran la alta cocina. La tradición con la modernidad que hacen una exclusiva cocina y que sitúan a Jerez con sus dos estrellas Michelín en el panorama de la cocina.

La gala ha tenido lugar en Sevilla, en el Teatro Lope de Vega. La plantilla de ‘Mantúa’ y de ‘Albalá’, el otro restaurante de comida informal de Israel Ramos, se dieron cita en el restaurante la plaza Aladro para brindar en el momento de la elección.

Para Ramos, “es una satisfacción y una responsabilidad enorme. Seguiremos tal y como estamos ahora, haciendo un buen trabajo. Hay quienes dicen que la estrella les viene mal y quienes dicen justamente lo contrario. Yo estoy seguro de que nos va a ayudar mucho”.

La apuesta por su cocina, en palabras del chef “se basa en Andalucía, Cádiz y Jerez. Esa es la base y a la misma le añadimos un toque de modernidad”, no en vano los vinos de la tierra son una de las claves del negocio con dos centenares de referencias.

El jurado ha querido reconocer su figura “en el año de su retirada de los ruedos” y ha ensalzado también los valores de “esfuerzo, entrega y capacidad de superación dentro y fuera de los ruedos” que encarnan la personalidad y trayectoria de Padilla.

El Premio Nacional de Tauromaquia, que este año cumple su sexta edición y está dotado con 30.000 euros, reconoce la labor meritoria de una persona, entidad o institución durante la temporada española de 2018 en el ejercicio de las diferentes actividades y manifestaciones de la Tauromaquia.

Padilla, que se encuentra en México donde pondrá fin a la temporada de su adiós a los ruedos, se une a la nómina de otros premiados en la que también figuran los diestros Paco Ojeda (2013) y Enrique Ponce (2017), el fotógrafo taurino Francisco Cano “Canito” (2014), la Escuela de Tauromaquia de Madrid, Marcial Lalanda (2015) y el ganadero Victorino Martín Andrés (2016).

El jurado ha estado presidido por Román Fernández-Baca, director general de Bellas Artes. Ha actuado como secretario, Antonio Amorós Mayoral. Asimismo, han formado parte del jurado: Teresa Belmonte, profesora de la Universidad de Almería; Juan Diego, presidente de la Unión de Toreros; Anabel Moreno, presidenta la Real Maestranza de Sevilla; David Prados, secretario general de la Unión Nacional de Picadores y Banderilleros o Mar Gutiérrez, secretaria técnica de la Asociación Nacional de Organizadores de Espectáculos Taurinos.

También Manuel Ángel Fernández, director-gerente del Centro de Asuntos Taurinos de la CAM; Beatriz Badorrey, profesora de Historia del Derecho y de las Instituciones (UNED); Secundino Ortuño, veterinario de la plaza de toros de Las Ventas; Rosario Pérez, periodista; Joaquín Moeckel, abogado; y la torera Cristina Sánchez.

TRAYECTORIA

Padilla (Jerez, Cádiz, 1973) ha sido uno de los toreros más importantes de las últimas décadas gracias, sobre todo, a su cariz mediático, su entrega más absoluta en el ruedo y, también, por haber sido uno de los diestros más castigados por los toros, con 39 cornadas que recorren su cuerpo, la más grave, la que sufrió en Zaragoza en 2011 y le costó la pérdida del ojo izquierdo.

Tomó la alternativa en la plaza de toros de Algeciras el 18 de junio de 1994 de manos de Pedro Castillo y en presencia del Niño de la Taurina. Torero gladiador en sus primeros 18 años como matador, encasillado siempre en las corridas duras y todo un especialista en “miuras”, su vida dio un vuelco de 180 grados cuando un toro de Ana Romero le corneó en la cara en 2011 en Zaragoza, percance en el que perdió el ojo izquierdo.

Pero lejos de suponer el final de su carrera, Padilla volvió pocos meses después a los ruedos, ya ataviado con un parche en el ojo para cumplir otros siete años más de profesión, un tiempo en el que “el Pirata” ha podido disfrutar de la cara más amable de toreo, con ganaderías más cómodas y compartiendo cartel con muchas de las figuras actuales.

Algunos galardones recibidos por el torero son: I Premio Carrusel Taurino de Canal Sur 2012; Medalla de la Provincia de Cádiz, dos veces líder en la lista de triunfadores de las temporadas taurinas de 2013 y 2014 y la “Oreja de Oro Especial” de Radio Nacional de España.

Durante el acto, la regidora jerezana ha destacado en primer lugar a importancia de la trayectoria de la Guardia Real, y por otro, el momento de especial relevancia para Jerez al ostentar este año el título de Capital Ecuestre Europea. Seguidamente, desde el Depósito de Sementales se ha iniciado una Parada Hípica, formada por más de sesenta caballos del Escuadrón de Escolta de la Guardia Real, junto a enganches del Real Club de Andalucía.

Un triunfo apoteósico porque también se ha alzado con cuatro premios en las diferentes modalidades de cante, por alegrías, por siguiriyas, por malagueñas y por cartageneras, según han informado fuentes de la organización del festival en un comunicado. Además, ha sido un triunfo muy aplaudido por el público que, una vez más, abarrotaba la Catedral del Cante. Tras recoger, entre lágrimas, su galardón, el artista repitió su minera y regaló dos cantes más a un auditorio totalmente entregado.

Otro de los galardonados de la noche ha sido el guitarrista José Tomás Jiménez Villalta, que ha obtenido el ‘Bordón Minero’, dotado con 6.000 euros. El guitarrista de Ciudad Real, que se presentaba por segunda vez consecutiva al festival, confesaba que “éste era un sueño hecho realidad por el que había luchado muchos años”.

El instrumentista flamenco de la localidad sevillana de Utrera, Antonio Moreno Sáenz, ha obtenido el premio ‘Filón’, dotado de 6.000 euros, gracias a su actuación con marimba de taranta y soleá. El artista confesaba que aunque proviene de una formación clásica, gracias a sus orígenes andaluces, ha conseguido encontrar su sitio en la música flamenca con la fusión de la marimba y el arte jondo.

Por otro lado, el premio ‘Desplante’, dotado de 9.000 euros, recayó en Juan Antonio Fernández Montoya ‘Barullo’, nieto del popular bailaor ‘Farruco’, que ha interpretado taranto y siguiriya, daba las gracias a Dios y se lo dedicaba a su madre y a su abuelo de quienes ha heredado la pasión por el cante.

Diosdado Galán ha participado en todas las ediciones del Concurso Morfológico de la Feria de Jerez. Su amplia trayectoria en el mundo ecuestre jerezano incluye ser jinete fundador de la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre en 1972 y jinete de Doma Clásica. El ganadero y jinete ha sido también socio fundador de ANCCE, siendo consejero directivo desde su fundación hasta la actualidad y fundador y presidente de ANCCE Cádiz. Diosdado Galán ha participado como juez en el concurso morfológico-funcional de Pura Raza Española y ha sido juez del tribunal de reproductores calificados. Igualmente, su dilatada trayectoria en el mundo del caballo le ha llevado a ser vocal del Comité Organizador de la Feria del Caballo y miembro de la Agrupación Desarrollo Proyecto Pegado.

Entre sus galardones se encuentra el Premio Catavino de Oro. El Premio Caballo de Oro se instituyó en 1967, y ese año se entregó a la Ciudad de Jerez. El último premio se entregó el pasado año a Sebastián Zambrano Sánchez. Previamente, tendrá lugar el Concurso Exhibición de Enganches, también en el Depósito de Sementales. Para el concurso se han inscrito 40 coches de caballos tradicionales y antiguos: limoneras, tándem, tresillos, troncos, cuartas, medias potencias, cinco a la larga, seis a la larga y gran potencia. No faltará el gran break o Peter a la media potencia, que es el enganche tradicional de la Feria del Caballo de Jerez. Este sábado, a las 10 horas, saldrá a pista el primer coche de caballos para que el jurado puntúe su estado de conservación, el estado de conservación de las guarniciones y la impresión en general. Esta es la fase que se denomina de ‘presentación’. A continuación, el jurado valorará el trabajo en pista, en la fase denominada ‘de manejabilidad’, que comenzará a las 11.00 horas. La entrada al Concurso Exhibición de Enganches, en el Depósito de Sementales, es libre.

La Asociación de Comerciantes del Centro de Jerez ‘Acoje’ ha sido galardonada con un Accesit honorífico al Premio Nacional de Comercio Interior del año 2012, en su modalidad de Centros Comerciales Abiertos. Al acto de entrega han asistido por parte de Acoje, su vicepresidenta,  Rosario Babot; la gerente, Pilar Molinillo, y el presidente de Fedeco, José Ignacio Díez Vergara. También ha estado presente en el acto, el presidente de CEC (Confederación Española de Comercio) y presidente de (CECA) Andalucía, Manuel García Izquierdo.

Los premiados han sido recibidos por la directora general de Comercio Interior, Carmen Cárdeno, y posteriormente, el secretario de Estado de Comercio, Jaime García-Legaz, ha hecho entrega de los diplomas a todos los premiados en esta convocatoria celebrada en la sede del Ministerio de Economía y Competitividad. Recordar que el pasado 4 enero de 2013 fue publicado en el BOE la Resolución de la Dirección General de Comercio Interior, del Ministerio de Economía y Competitividad, en la que se otorgan estos Premios Nacionales de la convocatoria del año 2012.

Con un total de 2.154 puntos y 113 premios obtenidos en certámenes y concursos internacionales, como Mundus Vini, Decanter WWA, IWSC, Bacchus o Japan IWC entre otros, se reconoce la labor y apuesta por la calidad, sostenibilidad y mercados internacionales de la Familia de Vinos de Gonzalez Byass, compuesta por Bodegas Beronia (D.O.Ca. rioja), Viñas del Vero (D.O. Somontano), Blecua (D.O. Somontano), Bodegas Tío Pepe (D.O. Jerez), Finca Constancia (V.T. de Castilla), Vilarnau (D.O. Cava) y Finca Moncloa (V.T. de Cádiz).

Leonor Palo Cortado ha logrado estar por primera vez entre los “100 Mejores Vinos del Mundo de 2013” gracias a los éxitos cosechados en EE.UU y Europa. Este vino, que transmite y emociona, es considerado por Antonio Flores, enólogo y master blender de Bodegas Tío Pepe, como el “vino rebelde”. Y es quizá su carácter y personalidad lo que ha motivado que haya logrado ser el único representante de Jerez en este ranking mundial. Este ranking se elabora a partir de los resultados y puntuaciones logrados en certámenes y concursos internacionales y que trata dar valor a los vinos y Sociedades Vitivinícolas que utilizan la sana competencia para posicionar sus productos comercial y técnicamente dando a conocer la calidad de los mismos.

El chef del mar sigue escalando hasta lo más alto. Y es que el Mejor Jefe de Cocina 2012 es el jerezano Ángel León, del restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María), según el jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía, que también había nominado en esta categoría al valenciano Ricard Camarena y al madrileño Mario Sandoval.

A León, con una estrella Michelin y tres soles Repsol en su restaurante, se le reconoce así la innovación, creatividad y calidad que marcan las pautas de su cocina, basada casi exclusivamente en productos marinos, entre ellos el plancton, lo que le ha valido el mencionado apelativo de ‘chef del mar’.

“Nunca hubiera pensado recibirlo cuando comencé como cocinero”, ha dicho hoy el chef al recibir el premio, considerado los Goya de la cocina española, en una gala presidida por el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria y celebrada en el Casino de Madrid.

El cocinero ya fue finalista en la edición del año pasado, en la que resultó ganador Francis Paniego, de El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja), aunque esta vez el jurado, con el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, al frente y compuesto por las juntas directivas de esta institución y de la Cofradía de la Buena Mesa, le ha concedido el premio, que se otorga desde 1974.

Además, recibió el pasado mayo, junto a otros cinco chefs del país, el galardón Chef Millesime 2013 por su contribución al prestigio internacional de la gastronomía española. De hecho, Aponiente fue señalado como uno de los diez restaurantes más recomendables del planeta por The New York Times.

Allí ofrece esta temporada, que inauguró en marzo, el Gran Menú 2013, que ha titulado “Antojos de un marinero en tierra”, rebosante de trampantojos, diversión y “canallismo”, compuesto por 21 platos marinos, sin carne ni verdura.

Gracias a sus proyectos de investigación con la Universidad de Ciencias del Mar, lleva a la mesa la bioluminiscencia marina -mediante proteínas y enzimas que producen luz y que están presentes en calamares que surcan la bahía gaditana- y el azúcar y la grasa del mar, extraídos de algas.

En ediciones anteriores han ganado este prestigioso premio Elena Arzak (Arzak) y Pepe Rodríguez Rey (El Bohío), ex aequo; David Muñoz (Diverxo), Dani García (Calima), Óscar Velasco (Santceloni), Paco Roncero (La Terraza del Casino) y Quique Dacosta (entonces por El Poblet).

El jurado ha tenido en cuenta para tomar la decisión la amplia trayectoria y vinculación al mundo del caballo de Sebastián Zambrano. El Caballo de Oro es el galardón más importante y prestigioso que concede el Ayuntamiento de Jerez en el ámbito ecuestre, y se entrega durante la celebración de la Feria del Caballo.

Sebastián Zambrano Sánchez nació en Jerez en 1923, en el seno de una familia de agricultores y ganaderos. Su atracción, relación e interés por el mundo del caballo empezó desde muy temprana edad.

Álvaro Domecq y Díez fue el primero en descubrir las cualidades del candidato para manejar a todo tipo de caballos y para la doma del noble animal. Domecq y Díez, Francisco Barroso y Antonio “El pelao”, fueron los espejos en los que Sebastián se miraba para su formación como jinete. Con ellos aprendió la base fundamental de doma clásica y alta escuela, de la forma que él únicamente sabe hacerlo. Sebastián Zambrano ha dominado a la perfección la mayoría de las disciplinas ecuestres, la primera en la que destacó fue en salto de obstáculo.

Trabajó en la finca denominada “La Venta del Monte”, donde un coronal de la Escuela de Equitación Española de Viena, y un teniente del Cuadro Negro de Saumur. Ambos descubrieron también las cualidades y las aptitudes de Sebastián.

En el año 1961 se fue a trabajar al cortijo denominado “Las Lomas”, de Ramón Mora Figueroa, como preparador de caballos de polo, actuando en los partidos amistosos con la élite de polo jerezano, cómo fueron Ignacio Domecq, Fermín Bohórquez, o Ramón Mora Figueroa; éste último jinete ganó muchos partidos de polo en Inglaterra, con los caballos preparados en su totalidad por Sebastián Zambrano, de nuevo el nombre de Jerez se lucía en Inglaterra.

Otra de las disciplinas ecuestres en la que destacó fue en las carreras de raid. Actualmente con sus 89 años cumplidos, sigue preparando caballos y dando clases de equitación a numerosos alumnos, como Luis Morales hijo, la veterinaria Pamela González Fernández y la doctora en medicina Katia Pérez Mourille.

Sebastián Zambrano ha llevado desde 1943 el nombre de Jerez y el prestigio de sus caballos por toda España, y por numerosos países del extranjero.

Estos son los méritos más sobresalientes del galardonado. Como es costumbre, el trofeo se entregará el sábado de la Feria del Caballo próxima en un solemne acto.

El primer Caballo de Oro se entregó en el año 1974. Hasta la última entrega, correspondiente a 2011, son 38 los caballeros, amazonas, instituciones, organismos, y personalidades que lo han recibido, estando considerado este premio como el más prestigioso del mundo ecuestre en España y con gran proyección internacional.

Esta es la relación de premiados:

2011: Ramón Guerrero González

2010: Real Club de Enganches de Andalucía

2009: Ana María Bohórquez Escribano

2008: Miguel ángel de Cárdenas Osuna

2007: Gonzalo Fernández de Córdova y Topete

2006: Juan Robles Marchena

2005: Antonio Moreno Calderón

2004: Beatriz Ferrer-Salat

2003: Rafael Soto Andrades

2002: Manuel Delgado Hernández

2001: Facultad de Veterinarios de Córdoba

2000: Fermín Bohórquez Domecq

1999: Ignacio rambla Algarín

1998: Alfredo Goyeneche

1997: Luis Álvarez Cervera

1996: Equipo Olímpico Español de Doma Clásica

1995: Comité Olímpico Español

1994: Escuela Española de Equitación de Viena

1993: S.A.R. la Infanta Doña Elena de Borbón

1992: Huberto Domecq Ibarra

1991: Yeguada del Hierro del Bocado

1990: Asociación de Criadores de Caballos de P.R.E

1989: Yeguada Militar de Jerez

1988: Juan Antonio Maldonado Gordon

1987: Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre

1986: Federación Ecuestre Internacional

1985: Blanca Domecq Zurita

1984: Alfonso Segovia Segovia

1983: Matrimonio Domecq Ybarra

1982: Familia Astolfi Pérez Guzmán

1981: Juan Rodríguez Muñoz

1980: Fermín Bohórquez Escribano

1979: Luis Guardiola Domínguez

1978: Luis Ramos Paúl Dávila

1977: Antonio Pérez-Luna Gallegos

1976: II Depósito de Sementales

1975: José Mata Aparicio

1974: Álvaro Domecq Díez

Harveys Fine Old Amontillado VORS ha conseguido el Champion Award Trophy, el máximo galardón que entrega el IWC, el concurso internacional de vinos más importante y prestigioso del mundo en el que participan anualmente más de un millar de vinos. Además, esta variedad ha ganado también en las categorías The Sherry Trophy y The Amontillado Trophy, con lo que reafirma un año más la calidad, experiencia y saber hacer de las bodegas jerezanas de Beam.

José Antonio Souto, director de las Bodegas de Beam en Jerez de la Frontera, ha recordado que Harveys tiene una de las gamas más completas de vinos de Jerez “que año tras año es premiada en los certámenes más importantes a nivel internacional”.

Harveys Fine Old Amontillado VORS se elabora de forma tradicional por un equipo dirigido por el enólogo Manuel José Valcárcel, que trabaja en las bodegas desde hace 28 años y es el encargado de supervisar la calidad y la valía de estos reconocidos vinos. “Los VORS de Harveys,  de categoría Super Premium, están enfocados a consumidores expertos que saben lo que quieren y, sobre todo, que saben reconocer la calidad”, ha dicho Souto.

Toda la gama VORS de Harveys ha sido premiada año tras año en todos los certámenes internacionales a los que asiste, “un motivo más para trabajar con ilusión en el crecimiento de esta marca”, afirma Souto.