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Israel Ramos y su restaurante Mantúa ya tienen su estrella Michelín

Pablo Piñero — Wed, 20 Nov 2019 21:23:39 +0000

Jerez se pone en el foco de la alta gastronomía y desde este miércoles cuenta con dos estrellas Michelín, la lograda hace un año por Juanlu Fernández, con su restaurante ‘Lú, Cocina y Alma, y la que acaba de sumar el chef Israel Ramos con su establecimiento ‘Mantúa’.

Dos rincones de Jerez muy próximos en ubicación, y que sin duda, es paso obligado para los que valoran la alta cocina. La tradición con la modernidad que hacen una exclusiva cocina y que sitúan a Jerez con sus dos estrellas Michelín en el panorama de la cocina.

La gala ha tenido lugar en Sevilla, en el Teatro Lope de Vega. La plantilla de ‘Mantúa’ y de ‘Albalá’, el otro restaurante de comida informal de Israel Ramos, se dieron cita en el restaurante la plaza Aladro para brindar en el momento de la elección.

Para Ramos, “es una satisfacción y una responsabilidad enorme. Seguiremos tal y como estamos ahora, haciendo un buen trabajo. Hay quienes dicen que la estrella les viene mal y quienes dicen justamente lo contrario. Yo estoy seguro de que nos va a ayudar mucho”.

La apuesta por su cocina, en palabras del chef “se basa en Andalucía, Cádiz y Jerez. Esa es la base y a la misma le añadimos un toque de modernidad”, no en vano los vinos de la tierra son una de las claves del negocio con dos centenares de referencias.

La alcaldesa recibe al chef Juan Luis Fernández tras lograr la primera Estrella Michelín

Pablo Piñero — Sat, 01 Dec 2018 09:26:31 +0000

La alcaldesa, Mamen Sánchez, ha ofrecido una recepción en el Ayuntamiento al chef Juan Luis Fernández, después de que su restaurante ‘Lu, Cocina y Alma’ haya logrado su primera Estrella Michelín y la primera distinción de este tipo que recibe un restaurante de Jerez.

Este encuentro ha dado a Mamen Sánchez la oportunidad de dar la enhorabuena personalmente al chef, unas felicitaciones que ha hecho extensivas a todo el equipo de ‘Lu, Cocina y Alma’.

La alcaldesa ha destacado la trayectoria de este joven profesional que con dedicación y pasión por su profesión ha sabido liderar un gran proyecto gastronómico. Ha añadido que con este reconocimiento, el equipo de ‘Lu, Cocina y Alma’ ha conseguido también que Jerez acceda a la lista de ciudades con los mejores restaurantes, con las repercusiones positivas que ello supone en el ámbito de la industria del turismo.

La regidora se ha interesado por los próximos planes de futuro de este reconocido establecimiento, y ha animado a Juan Luis Fernández y a su equipo a continuar adelante con su proyecto y a aspirar a la segunda Estrella Michelín.

Ángel León suma otra estrella Michelín

Pablo Piñero — Thu, 23 Nov 2017 17:23:50 +0000

Aponiente, de Ángel León en El Puerto de Santa María, y ABaC de Jordi Cruz en Barcelona, logran la tercera estrella Michelín, con lo que son once los restaurantes españoles que ostentan la máxima distinción en la Guía de España y Portugal 2018, presentada en Tenerife.

León es el gran protagonista de esta edición al sumar otra estrella, la primera para Alevante, el restaurante en el Hotel Meliá Sancti Petri de Chiclana de la Frontera donde ofrece al comensal los platos más emblemáticos de Aponiente.

Catas comentadas y una mesa redonda centran la jornada de lunes en Vinoble

wjamison — Mon, 26 May 2014 15:36:12 +0000

La sesión matinal de la segunda jornada de Vinoble se ha desarrollado este lunes con una gran asistencia de público. Desde las 10.00 de la mañana la actividad ha sido intensa en el Complejo Monumental del Alcázar de Jerez. Entre los participantes, dos Master of Wine y un cocinero con estrella en la Guía Michelin.

El programa de catas comenzó con el Oporto Vintage 2011 como protagonista. Cristina Tierno, representante en España del Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, describió la añada mejor puntuada de los últimos tiempos en Oporto. Aseguró que ese año “se dieron las mejores condiciones de calor, calidad y cantidad de la materia prima para conseguir una añada perfecta”. Según su opinión, el de 2011 es un Oporto “más perfumado y fino y menos rústico” que los de los anteriores años.

A continuación, en El Molino del Alcázar, David Seijas y José Ignacio Santiago comentaron una cata sobre Pedro Ximénez, vino al que consideran “la joya de Montilla-Moriles”, por sus aromas “dulces y melosos” y por ser “untuoso y de largo recorrido”.

También pudo escucharse por la mañana al Master of Wine Christopher Donaldson hablar sobre los vinos de la región húngara de Tokaj.

Y en la mesa redonda moderada por Paz Ivison se debatió sobre los vinos nobles y fortificados. Víctor de la Serna, Andrés Proensa, Carlos González y José Luis Murcia, destacados críticos vinícolas, llegaron a la conclusión de que los vinos Sherry viven su mejor momento a nivel internacional.

En la sesión matinal de Gastrovinoble el protagonista fue Marcos Morán, cocinero de Casa Gerardo, restaurante asturiano con una estrella en la Guía Michelin. Cocincó pescados de la Rula de Avilés: cristales de chopa y merluza con garbanzos del cocido.

Antes, Cinco Jotas ofreció una cata de sus productos más emblemáticos.